㈠ 抹茶蛋糕的做法烤箱
抹茶粉蛋糕怎麼做
做之前，要准備好材料，適量的松餅粉、雞蛋、抹茶粉等。把紅豆放入鍋里，加入適量的水，大火煮開後轉小火，熟了後，撈出來瀝干水分。加點蜂蜜、白糖進去，攪拌均勻，放在一邊備用。如果想要減肥或肥胖的人，不放糖也可以，味道也很好，因為紅豆本身就是甜的。再把麵粉和抹茶粉放在一個干凈的碗里，攪拌均勻。
再把雞蛋、牛奶放在一起，攪拌均勻，放入電飯鍋里。加點蘇打進去，就可以開火煮了。用煮飯的模式，熟了後，就可以拿出來吃了。如果還沒有熟，可以繼續煮一下。在做的時候，如果擔心燒焦，可以在電飯鍋底刷一層花生油再蒸，就不會那麼容易糊了。
還有另外一種做法也非常美味，很簡單。做之前，要准備好材料，適量的雞蛋、麵粉、牛奶、白糖等。加點溫的開水進抹茶粉里，攪拌均勻。把雞蛋打入一個干凈的碗里，蛋黃和蛋白分開，加點白糖進蛋黃里，攪拌均勻，大概三分鍾。加點牛奶進去，繼續攪拌，放些花生油，放入低筋麵粉，繼續攪拌。
把白糖放進蛋白里，打發，攪拌均勻，當有一些泡沫、細膩的時候。加點檸檬汁進去，繼續打。大概5分鍾，再放些蛋黃糊進去，加點蜜豆，攪拌均勻。如果不喜歡吃蜜豆，也可以放其他的材料，比如乾果等，不放也可以。攪拌均勻，當沒有氣泡，表面沒有疙瘩的時候，倒入模具中。放入烤箱里烤，提前5分鍾預熱，用170度的溫度烤30分鍾。熟了後，拿出來倒扣，脫模就可以吃了，很松軟，口感很好。在做的時候，要注意，最好要用加點溫的開水去抹茶粉里，不要加冷水，口感不好;當攪拌沒有顆粒的時候，就可以了。
抹茶粉蛋糕的營養價值
它對身體很好，有很多好處。抹茶里有很多茶多酚，對皮膚很好，經常吃，會變得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皺紋。還可以預防很多疾病，比如癌症等。雖然它口感很好，但有一些人是不能吃的，比如糖尿病或有高血壓的人，不能吃太多，很容易加重這種症狀，更難痊癒。一些肥胖或想要減肥的人，也不要吃太多，熱量很高，吃多了，會變得更胖，更難瘦下來。
抹茶粉可以怎麼吃
它的吃法有很多，可以直接沖水來喝。在吃時，把適量的抹茶粉放入一個干凈的杯子里，放些開水進去，攪拌均勻，就可以喝了。如果想口感更好，可以加點蜂蜜或白糖，但不要太多，熱量會很高，吃多了，很容易長胖。
也可以做成抹茶咖啡吃。做之前，要准備好材料，適量的牛奶等。把咖啡放在一個干凈的杯子里，放些開水進去，攪拌均勻，大概三分鍾。再把牛奶倒入攪拌機里，當起泡的時候，倒入咖啡里，攪拌均勻，加點抹茶粉，就可以吃了。
或做成抹茶饅頭吃，營養很豐富，對腸胃很好，很容易消化。做之前，要准備好材料，適量的抹茶粉、麵粉、白糖等。把所有材料放在一起，攪拌均勻，加入適量的水，繼續攪拌，大概10分鍾，放在一邊，讓它發酵。最好放在一些溫暖的地方，大概半個小時;如果在夏天，溫度很高，不用發酵那麼久，大概10分鍾就可以了。然後做成饅頭，放入鍋里蒸，熟了後，就可以吃了。
抹茶粉怎麼保存
如果吃不完，最好把它放在一些陰涼通風，沒有陽光曬到的地方保存，才不會那麼容易變質。或把它放在一些低溫的環境中保存，比如冰箱，但最好是冷藏室，不要放在冷凍室。如果開封了，要密封好，再放進去，不要讓空氣進去，放一個月，都不會那麼容易變質。但最好盡快吃完，不要放得太久，很容易氧化，影響它的味道。
㈡ 抹茶蛋糕製作方法步驟 抹茶蛋糕怎麼做
1、准備好做抹茶蛋糕的食材。
2、蛋清和蛋黃分離，3個蛋黃中加入30g牛奶、25g玉米油、50g細砂糖、0.5g鹽。
3、攪拌均勻。
4、篩入55g低筋粉和6g青嵐抹茶粉。
5、拌成無乾粉狀。
6、烤箱預熱150度，蛋糕模具一起放入。
7、3個蛋清中加入3g塔塔粉。
8、高速打發2分鍾。蛋清打至軟性起泡狀即可。
9、將1/2蛋清加入抹茶蛋黃麵糊中，上下翻拌均勻。
10、再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。
11、麵糊倒入模具中，上下摔幾下蛋糕模具，震出蛋糊里的氣泡。
12、入烤箱烤45分鍾。
13、烤好的蛋糕，倒扣網架上，脫模後，割成3等份備用。
14、350g稀奶油加入35g細砂糖。
15、打發奶油。
16、150g稀奶油加入15g細砂糖、10g青嵐抹茶粉，打發成抹茶奶油。
17、取一片抹茶蛋糕，均勻抹上一層原味奶油，再蓋上一層抹茶蛋糕。
18、加上奶油，抹勻。
19、用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷葉點綴。
㈢ 台灣芋泥蛋糕卷怎麼做
這是台灣買得很火的一款蛋糕卷，松軟的蛋糕包著綿密的芋泥真的很好吃！！
用料
雞蛋4個
砂糖適量
玉米粉2小匙
泡打粉1小匙
低筋麵粉70g
沙拉油（或者牛油）50g
牛奶50ml
椰奶適量
芋頭
台灣芋泥蛋糕卷的做法 
蛋黃+20g糖稍微攪拌一下，然後再加入牛奶和沙拉油繼續攪拌台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟1麵粉類全部加入攪拌均勻
蛋白+40g砂糖打發至企身台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟3
蛋白和蛋黃糊混均台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟4
烤盤墊上牛油紙，把蛋糊加進，烤箱180烤15min台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟5
飯鍋把芋頭蒸熟，加入3大匙糖，帶上手套捏至沒有塊狀就ok
加入3大勺椰漿，把芋泥混合
把芋泥鋪上蛋糕片台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟8
蛋糕捲起，用牛油紙包著放冰箱冷凍一下方便切開台灣芋泥蛋糕卷的做法 步驟9
小貼士
蛋糕卷放冰箱最好冷凍1個小時
㈣ 抹茶蛋糕怎麼做好吃
在炎熱的夏日來上一塊松軟的抹茶芝士蛋糕，再配上天天的蜜紅豆，簡直不要更開心啦~
圖文編輯
：草莓牛奶味
圖片來源
：部分來源於網路
㈤ 馬克杯抹茶蛋糕的常見做法
做法
將所有材料加入杯中拌勻，微波1分到1分半後放涼即可。最後可依個人喜好抹上奶油霜，果醬或喜歡的醬。
㈥ 必勝客（茂業店）的抹茶蛋糕好不好吃
用料
【蛋黃糊】
蛋黃 2個
細砂糖 13克
水 20克
色拉油or菜油or玉米油 20克
低粉 30-33克均可
抹茶粉 1小勺
【蛋白霜】
蛋白 2個
細砂糖 33克
抹茶戚風蛋糕的做法
【准備工作】雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。低粉和抹茶粉混合提前過一次篩。
小貼士
1，蛋白的發泡原理：
雞蛋白的成分是蛋白質和水，蛋白質分子和水分子比例大致是1:1000了，蛋白質分子原本是游離狀態，高速攪打之後不斷連接起來似氣球一樣的發泡狀態，水分子則分布在蛋白質形成的泡里。二者不斷的連接起來就形成了發泡的蛋白霜，同時砂糖糖粘結著水和蛋白質使形成的泡讓泡沫更結實，也就是穩定。如果蛋白霜打的過於干硬，比如10分，就是蛋白質粘結的太厲害，就會把蛋白泡裡面的水擠出去。這種情況下的蛋糕體在烤的時候，水分容易散失，蛋糕就會容易發干，容易開裂。尤其是蛋糕卷，比較薄的狀態下烘烤，不適合打幹發，七八分發的蛋白霜效果最好。
2，製作戚風蛋糕蛋白霜到底打到什麼樣的狀態：
網上很多方子都習慣於把戚風蛋白霜打成直立小尖角的乾性狀態，據說是這個狀態比較容易成功，我對這個原因還是保留一定意見的。因為我參考的各種甜點書中，戚風都沒有打發到乾性發泡的狀態。並且作者不是職業甜點師，就是甜點專業，或者甜點主廚。實際上來講，用什麼樣狀態的蛋白霜都可以製作出戚風蛋糕，因為戚風蛋糕就是靠烘烤過程中的蛋白氣泡支撐起來的，那無論是什麼程度的發泡都可以支撐起蛋糕。很多網上焙友喜歡把蛋糕塌陷，凹坑的原因歸咎於蛋白霜沒有打到乾性，完全是錯誤的觀念。濕發和干發製作出來的戚風口感是完全不一樣的，濕發烤出的chiffon口感更清爽濕潤，入口即化般軟綿。乾性發泡烘烤的戚風口感相對乾爽一些，當然只是和濕性發泡的戚風相比較而言。如果硬是把戚風還海綿相比，無論是濕發，干發製作出來的戚風蛋糕口感都是更加輕盈，松軟的。簡單來講，7、8、9、10分發的蛋白霜都一樣可以製作戚風蛋糕。如果稍微講究一點口感，10分是最不可取的狀態。
3，到底是分次加糖還是一次加糖：
知道了蛋白中為什麼加砂糖的原因，這個問題就好解決了。加入砂糖不利於蛋白打發，因此一次性全部加入打發會有點困難。實際上還是要考慮到砂糖和蛋白的比例。1）砂糖為蛋白之半兩以上到相同分量之間時，比如法國杏仁糕餅，巧克力海綿蛋糕等，砂糖量大的蛋糕，可以先將蛋白輕輕打發起泡再分數次慢慢加入砂糖。這樣砂糖也容易和蛋白混合均勻。2）對於砂糖為蛋白半量或者以下，例如戚風蛋糕，蛋糕卷等，由於雞蛋白中的水分過多，打發起泡後但馬上會分離產生稀鬆感，為使砂糖能完全融入，可以在一開始打發時就把砂糖一口氣加入迅速溶解。這個說法來自於小山進的《好吃的西點秘訣》，不過我個人在烤戚風過程都習慣3次放砂糖。
4，蛋白中到底要加多少砂糖
這個問題其實挺有趣兒的，但是如果理解了第4條中砂糖在製作蛋白霜中的作用就可以很好的理解這個問題了。這是個見仁見智的問題，例如小島的戚風方子中，加入蛋白的砂糖僅為蛋白的三分之一左右。果子學校系列的戚風加入蛋白的砂糖已經達到了二分之一。同樣3個雞蛋的方子，前者加入蛋白的砂糖只有28克，後者為50克。但是手法得當，所有細節全部都能認真的去考慮，加入砂糖的分量多少不會對最後的成品有很嚴重的影響，除非你不加入砂糖。對於不要輕易減糖，改方子僅限於新手而言。尤其是烤制五六次依然問題嚴重的新手，不要輕易改方子。而且選方子的時候盡量選擇材料簡單，配比完美的方子，比如果子學校的戚風就很適合新手。而網上各種加了牛奶、蜂蜜、橙汁等等，此類方子新手可以在熟練的掌握了乳化、打發蛋、攪拌麵糊這樣的基本功後再研究也不遲。
5，為什麼蛋糕會開裂？
蛋糕的結構是靠蛋白的發泡，將麵糊分成纖細的片層結構。所以要保證：氣泡和澱粉糊的比例在一個合適的區域；氣泡即發泡狀態要穩定，泡在烘烤的時候不輕易破裂；澱粉糊和氣泡混合的足夠均勻。所以一般開裂就那麼幾個原因：選取的比例不合適，毫無根據的增加方子中的成分，導致最後蛋糕糊太干，彈性降低，最後開裂，所以甜點才有個精確到克的配方存在，而中餐的作料就隨便放；打發的蛋白過於干硬，蛋白泡將水分擠出，烘烤的過程水分散失嚴重，整體蛋糕體彈性降低，膨脹後易開裂，口感偏干；攪拌蛋黃糊和蛋白霜即要快，又要充分，如果有蛋白包存在，烤的時候，沒有澱粉和它交替分層，易開裂；烘烤是有個標准溫區的，比如同一款烤箱150-170都能烤戚風蛋糕，但是如果你超出這個溫區的結果就是，表皮開裂。
6，烤蛋糕卷的溫度：
對於家庭小烤箱來講，每一個方子中提供的溫度都不是標准溫度。溫度僅供參考。過低，可能烘烤時間加長，最後導致蛋糕卷水分散失嚴重，卷的時候易開裂。過高，可能驟變劇烈，出現輕微虎皮紋。可以多試驗幾次。
㈦ 請教抹茶巧克力磅蛋糕怎樣做好吃呢
抹茶巧克力磅蛋糕，好吃的做法其實很簡單，步驟如下：
第1步要選取新鮮的巧克力，還有其他的麵粉配料，然後按照一定的比例把它製作成蛋糕的底膜。
第2步採用適當的巧克力在蛋糕上面進行裝飾處理，可以再加上一些新鮮的水果塊，這樣顏色會更豐富，味道也會更。
第3步最後在蛋糕上面撒上均勻的抹茶粉，放到烤箱裡面烤25分鍾，味道就會非常的香甜可口。
不同的蛋糕有不同的製作方式，所以多跟專業人士進行學習是很必要的，這樣能夠掌握更多烹飪的技巧。
想要多跟專業人士進行溝通學習，需要注意以下幾方面：
1、學會傾聽。更多的傾聽會讓自己接受到更多容易忽略的信息，什麼時候該說，什麼時候多說，最好是多聽少說，這樣能減少自己犯錯的幾率，還能使自己顯得更有內涵和深度。
2、謙虛的態度。說話的遣詞造句應把自己放在謙虛的角度，不能太自信，更不能自大，不然隨時會影響工作中的人際關系和工作效率。遇到事情最好與他人多商討，不要一意孤行。
3、言簡意賅。表達想法和思路應該言簡意賅，簡潔有效的敘述能更好的完成工作的溝通，這是工作能力的表現，准確的表達能夠減少一半以上的工作時間。
4、學習幽默。幽默能夠拉近自己和他人的關系，也能化解很多矛盾，當工作溝通產生理解上的偏差時，幽默能夠改變尷尬的氣氛，是職場中必須掌握的一種技巧。
5、多使用贊美。多贊美他人，才可以顯示自己的魄力。贊美別人的優點，會獲得別人的尊重，同時也讓自己更有學習的動力。
㈧ 抹茶蛋糕怎麼做有勁性
用料
玉米油 65g
低筋麵粉 80g
抹茶粉 10g
牛奶 65g
蛋黃 6個
蛋清 6個
鹽 1g
糖 60g
古早味抹茶蛋糕的做法
玉米油小火加熱1分鍾
㈨ 抹茶蛋糕的各種做法
黑豆抹茶戚風蛋糕
菜譜簡介
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。2.可購買市售的巧克力餅干並將它敲成碎屑狀使用。
材料
熱水85公克，抹茶粉10公克，沙拉油90公克，低筋麵粉100公克，泡打粉2公克，鹽2公克，蛋黃138公克，蛋白275公克，細砂糖150公克，黑豆75公克，內餡：適量，裝飾：適量
做法
1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5.取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鍾，取出放涼即為蛋糕體。
6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鍾定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅干屑即可。
抹茶黑豆戚風
菜譜簡介
昨天是BoBo姐姐的生日，實在是太忙了，還得去上課就沒有來得及送上生日菜，(*^__^*) 嘻嘻……，今天補上，希望不晚，祝姐姐生日快樂，永遠快樂，永遠漂亮，永遠迷人，哈哈！送上一款抹茶蛋糕吧，希望姐姐能夠喜歡，等姐姐也有模子了，也要自己試著做喲，呵呵！昨天上午的北京如同黑夜一般，嚇死人了，雷那個響，雨那叫一個大，那叫一個冷啊，不過今天好像就恢復了悶悶的天氣了，沒有那麼的清爽了！這幾天老公的身體不是很好，不知道為什麼，總是在清晨的時候肚子疼，疼得坐立不安，等天亮了，就沒事了，不知道誰有這方面的經驗，教教小女子吧，千恩萬謝了。在網上查了一下也沒有什麼確切的`說法，叫他去醫院，他又不去，簡直是急死人！因為白天一點兒事情都沒有，今天就是早上5點多就疼醒了，然後快七點睡著的，看在眼裡急在心裡，已經持續了有一個多星期了，如果再這樣就得把他拖到醫院去了。
材料
蛋黃糊：蛋黃3個，白砂糖10g，橄欖油50ml，低粉65G，泡打粉2g，抹茶粉4g，蜜黑豆50g，水50ml，蛋白糊：蛋白4個，白砂糖30G
做法
1.先將白砂糖，橄欖油，水依次加入到蛋黃中，每次都攪拌均勻；
2.篩入低粉，泡打粉和抹茶粉，攪拌成均勻的蛋黃糊備用；
3.將密豆對半切開，均勻的裹上一層低粉，並篩掉多餘的；
4.蛋白打至提起有彎鉤，按照1/3比例法，與蛋黃糊混合均勻，加入蜜黑豆；
5.倒入模子中，烤箱170度預熱，最下層30'，出爐後倒扣，待涼脫模。
抹茶黃金戚風蛋糕
菜譜簡介
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀面煳在烘烤過後將不夠明顯。
材料
黃金蛋糕：80公克，奶油50公克，低筋麵粉60公克，玉米粉10公克，蛋黃110公克，蛋白200公克，細砂糖110公克，蜜紅豆100公克，抹茶蛋糕：170公克，糖粉100公克，低筋麵粉30公克，抹茶粉5公克，蛋白220公克，細砂糖50公克，內餡：適量，裝飾：適量，紅醋粒適量
做法
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4.取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C╱下火160°C，烤約50~55分鍾，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7.取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C╱下火150°C烤約20分鍾，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先准備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
抹茶香芋雪芳蛋糕
材料
抹茶粉適量，雞蛋2個，白醋，奶油香芋餡80克，牛油30克，低筋麵粉40-50克，鹽3克
做法
1.牛油隔水就加熱溶化後和牛奶攪拌均勻後加入香芋茸攪拌均勻。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃逐個加入內攪拌均勻。
3.低筋麵粉過篩後和泡打粉，香草粉鹽混合後分2次加入蛋黃糊內快速輕輕攪拌均勻不要劃圈。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2次加入蛋黃糊內，從下往上快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈。
6.部分蛋糕糊倒入模型內，留下的部分蛋糕糊加入3-5G的抹茶粉快速輕輕攪拌均勻不必攪拌均勻，只要稍微攪拌即可。
7.把加入了抹茶粉的蛋糕糊倒入模型了，輕輕攪拌幾下，抹平表面 震動模型震出氣泡。烤好後取出倒扣徹底放涼後即可脫離模型!
小訣竅
如果烤制過程中表面顏色過深，可在表面覆蓋錫紙防止表皮烤焦，這個蛋糕非常滑嫩和濕潤抹茶加上香芋讓這個蛋糕美味清新阿！