❶ 電烤箱和燃氣烤箱哪個好用
許多喜歡烘焙的朋友，一般來說都喜歡選擇一款合適的烤箱，但是現在市面上大部分的烤箱都是所謂的電烤箱，也就是需要電源才能夠運作的一種烤箱，但是今天為大傢具體介紹的是更加適合居家日常生活中使用到的家用燃氣烤箱。顧名思義它採用的是燃氣或者是天然氣這種常見的能源，而且操作起來更加方便，可以和燃氣灶兩者合二為一。
一、燃氣烤箱和電烤箱的區別
區別一:燃氣烤箱和電烤箱的熱源不同
電烤箱必須用電,烤箱可以更換擺放的位置,只要靠近電源就能用。燃氣烤箱必須用燃氣,天然氣和煤氣都可以,燃氣烤箱是固定安裝的,不能隨便移動。必須要讓專業人員按說明書安裝,要有排煙道,安裝應該和燃氣熱水器差不多,使用中要注意用氣安全。
區別二:燃氣烤箱和電烤箱的體積不同
燃氣烤箱的體積一般都很大,容量大,能烤制大量的食物,一般用來做商用烤箱。電烤箱基本上都是就家用,當然也有商用的,例如海氏60SF電烤箱,既可以家用,又可以商用。
區別三:燃氣烤箱和電烤箱的效率不同
燃氣烤箱升溫快,預熱快,節約能源,換言之節約成本,食物出爐也快,是典型的專業廚師使用的商用烤箱。電烤箱升溫慢,預熱慢,需要三向電才能滿足供電需要,家用比較合適,尤其是初學烘焙的人使用。實際上,不會烘焙的人不要用燃氣烤箱,因為燃氣烤箱溫度高,容易烤焦食物,初期使用需要磨合。而電烤箱溫度穩定,成品色澤比較統一,適合初學者。
區別四:燃氣烤箱和電烤箱的節能情況
電烤箱功率從幾百瓦到一兩千瓦不等,每小時的耗電量約零點幾度到一兩度不等。以前使用商用燃氣烤箱,當時的燃料氣體(基本是煤氣和天然氣)性價比還可以,同當時的電費相比大約可以節省一半燃料費用,而且當時電力部門能提供的入戶電能容量普遍偏小,電烤箱用不了。現在燃氣和電力的成本支出相差無幾,而入戶電能容量已經足夠應用電烤箱,並且很容易增加和擴容,所以現在的家用烤箱絕大多數是用電的,大量使用電腦程式控制。現在的燃氣烤箱為了精確控制,還是需要接入電源。如果家用二三千瓦烤箱,就用電烤箱較方便;如果商用七八千瓦、上萬瓦烤箱,就用燃氣烤箱合算。
區別五:燃氣烤箱和電烤箱的維護保養
安全方面,電烤箱比燃氣烤箱要安全耐用,電烤箱一般較小,維護保養要簡單方便很多,也易清潔。家用電烤箱款式漂亮,有更多的可選式樣和大小,適應面廣。燃氣烤箱在烘烤大量食物時,升溫快、容量大,非常適合商用。
二、燃氣烤箱與電烤箱哪個更好
這還真是一個很難回答的問題，其實不管是燃氣烤箱還是電烤箱，主要是看你使用起來哪個更為方便，從設備上方面來說，大小相同的烤箱，燃氣烤箱比電烤箱貴一點，從使用上來說，燃氣烤箱電烤箱更為經濟。
上文為大家舉例介紹的是關於家用燃氣烤箱購置方面的信息，由此入手可以得知，和其它常見的電烤箱相比較而言，一方面，它們因為採用的是燃氣這種常見的能源，所以更加適合居家日常生活中使用，另外一方面，我們不需要電源，就可以達到完美的烘焙和烹飪效果，這樣的話也可以在停電的時候派上關鍵的用場。有興趣朋友不妨參考上文進行購置之前的了解。
❷ 開蛋糕店用煙罩嗎
用。煙罩是裝在煙氣出口位置的裝置，用於減少倒風對燃燒器燃燒性能影響，有利於排煙及煙道阻塞時方便煙氣逸出。蛋糕店在烤制蛋糕時同樣會產生大量的煙氣，就需要用煙罩進行排煙。
❸ 蛋糕店一層烤箱夠用嗎
剛開店的是夠用的。
如果剛開始有個一層兩盤的烤箱就差不多了。後期工作量大的，可以一層一層的往上加。如果生意很好，還可以考慮轉爐，這個一次至少可以烤十幾盤食物。
開一家蛋糕店肯定是需要烤箱，烤箱也是有兩種，電烤箱、燃氣烤箱，如果通了燃氣就可以考慮用燃氣烤箱，雖然燃氣烤箱貴一些，但是使用的成本還是低會一些，而且燃氣烤箱的升溫是比較快的，製作出來的產品也會好一些，不過還有一個條件就是屋子中可以接通煙道，不然就會有一種異味在房間中。
❹ 家用電烤箱需要煙道嗎
有時候覺得，現在的顧客真是太辛苦了！想買東西時往往有力不從心、無處下手之勢！其實，尚朋堂、飛利浦、長帝、格蘭仕等品牌都不錯，性價比以長帝最為突出，不到300元的非常實用！
烤箱的溫度是自動控制的，因為沒有過度的溫度，所以也沒有多少煙氣！不過從健康的角度講，烤食品時適度增強操作空間的通風換氣是大有益處的，如果有廚罰楷可以斷續開啟煙機！
煙道絕對是沒必要的了！退言之，即便你想安裝，也沒有介面呀，呵呵！
❺ 開蛋糕店有烤箱，請問是不是必須裝煙道
絕對需要··烤箱烤什麼東西都需要煙道的。並且如果你用煤氣烤箱沒有煙道會很危險，也是不符合 安全生產責任條例的，多大的話，則需要根據你們的產地大小，而確定的，不過這種事情一般安裝工人會清楚的。
❻ 成品煙道的幾種介面方式
成品煙道的幾種介面方式:
1、單煙道式:單煙道式煙道由一個簡單的矩形煙管構成，垂直穿越各層住宅，在每層住宅中留有一個連接抽油煙機的進風口，底層由一個補風口補氣。其原理是各層煙氣在抽油煙機的推動下，將油煙排入煙道中，由於煙氣溫度的作用，在煙道中產生上升浮力，從出屋面的出風口將煙氣排出。
2、主次式:主次式煙道截面上由兩個並列矩形煙管構成，垂直穿越各樓層。次煙道在住宅每層中設一連接排油煙機的進風口，次煙道與主煙道距進風口一定距離處相匯，主煙道底層有一補風口。其原理是通過抽油煙機將煙氣推入次煙道中，用抽油煙機推動力和油煙溫度上浮力使油煙上升一段距離後再進入主煙道排出屋面。這樣由於煙氣始終向上運動，避免了煙氣產生的倒灌和串味現象。
3、變壓式:變壓式煙道則將各層的煙道做成不同的截面形式，下層煙道通過主次煙道排氣，而靠近屋面的煙道如同單煙道的作用，直接將油煙排入煙道排出。變壓式煙道的目的也是試圖通過改變煙道的截面形式，利用煙氣流動的各種物理規律，使氣流保持向上的運動，最大程度防止煙氣倒灌和互串。
4、止逆閥式止逆閥式煙道則是在單管煙道上的各層進風口處，加裝一個兼有抽油煙機介面作用的復雜防氣流逆行的止逆閥，迫使煙氣向煙道單向運動，從而解決煙氣互串的問題。變壓式煙道屬建設部推廣產品，在實際使用過程，還將得到進一步的改良
❼ 我想開麵包店，一般麵包店都是用哪種烤箱
首先看你是准備用電烤箱還是燃氣烤箱，如果麵包房裡通了燃氣可以考慮用燃氣烤箱，雖然燃氣烤箱貴一些，但是使用的成本低一些，而且升溫比較快，效果比較好。只不過如果用燃氣烤箱最好是有能接煙道的地方，不然屋裡會有個怪味。如果用電烤箱要考慮是220V還是380V。380V需要單獨接線，費用比較高。但是一般大點的電烤箱都是380V的。其次看烤箱的大小，主要是根據你麵包房的生產能力。一般麵包房的烤箱從單層的到五層的都有，每層可以同時烤兩盤。你要計算一下你正常情況下同時能生產多少。一般小麵包房2-3層就夠了。還要根據你製作的品種來選擇，因為有些麵包在烤的過程中需要蒸汽，就要選帶有蒸汽功能的烤箱。最後在資金容許的情況下盡量買好一點的烤箱，好的烤箱主要是溫度比較穩定均勻，這樣產品品質才有保證。