1. 有誰清楚麵包貨架尺寸
看你需要什麼材質的麵包架了，好多都是木質的，都是定製尺寸，長度一般1.2米。也有鋼制的，給你幾個尺寸參考一下。
2. 什麼是麵包房的陳列要求
1、重點陳列：
您的店裡是否是平均陳列？四十款麵包，每樣一盤嗎？比如，牛角放了多少個地方？芝士蛋糕是否都是專門放了一櫃？吐司在貨架上是否擺成了長城？沒有明星產品的麵包店是缺乏競爭力的，明星產品不只是質好，更要給予它特殊地位！多點陳列、滿堆陳列，這樣才能塑造出您的明星產品！
2、湊整陳列：
利用好收銀台的空間，放一些配餐的點心、飲料或是一些低價格的產品，讓消費者在排隊的時候、買單的時候可以順便再選一兩樣帶回家。
3、編號陳列：
在營業過程中，隨著產品逐步的售出，肯定會不斷的有些陳列位會空出來，店員需要實時的進行觀察和調整，如果1號是最好的位置，12號是最差的位置，那麼1號位空了，把2號位的移過去，依次調整，總之一句話，只允許最差的陳列位空出來，好的陳列位必須永遠有產品。
4、調整陳列：
您的產品陳列位是怎麼管理的呢？根據陳列位置的優劣，把您所有的陳列位都編上號，哪裡是1號，哪裡是2號，哪裡是3號。規定好，哪些產品放幾號位。新品上市時，您就只需要通知各門店，全部放在1號陳列位。
3. 剛開的超市 哪有賣貨架的
想開一家小超市，買貨架卻成了難題。面對款式眾多，材質各異的超市貨架，新手經營者不知如何選擇，既害怕買到質量差的劣質產品，又怕價格買高了浪費錢。
針對這樣的困擾，今天小編給大家整理了超市貨架采購的相關問題，幫助大家買到質優價廉的好貨架。
去哪裡能買到好的超市貨架?
其實買的貨架好不好，與貨架采購渠道也不無關系。而在眾多貨架采購渠道中，廠家直銷是最靠譜的。因為廠家直銷更有保障，性價比也會更高。
作為專注超市貨架生產製造十五年的老牌貨架廠，不僅在廣州設有大型貨架生產基地，更是與華潤萬家、天虹和可多超市等眾多知名連鎖企業保持有長期合作關系，資質齊全、質量上乘在，值得信賴。相信一定會是你采購超市貨架的不二之選。
開超市千萬不要忽視超市貨架的重要性，雖然它看起來只是陳列商品的載體，實際只要運用得好，還能為商品的銷售起到一定的促進作用，所以在貨架采購的環節，需要引起每個經營者的重視。
【希望能幫助你解決問題】
4. 麵包店的原材料及包裝蛋糕店每月消耗原料
麵包店的原材料及包裝麵粉，雞蛋，黃油，白糖，酵母，鹽，水.這也大多是基本的原料.食品添加劑:麵包改良劑，各類的食用香料，食用色素等，餡料:豆砂:紅豆砂，綠豆砂. 椰蓉， 紅蜜豆 各種醬料等等.這些 可以直接買也可以自己製作.
以下是需要的器具:烤箱(上下層的)，溫室，烤盤(按自己的需要定多少)，烤蛋糕的模具，壓面機，打蛋機，打面桶，這是烘焙用的內室要用的一些東西. 然後是做蛋糕表花用的油紙，表花袋，表花模具，抹刀，插片，小型打蛋機(用來打發奶油)，冰箱，就差不多了. 原料是:高筋粉，低筋粉，雞蛋，糖為主要原料. 其次輔助原料是:泡打粉，香料，丙酸鈣(防腐劑)，植物油，篙粉，糖精.這是內室烘焙用的原料. 外面表花房用的原料是:植脂奶油或忌廉，色素，為主要原料 其次是罐裝水果，果膏，巧克力，主要是按自己做蛋糕的方式來自己添加. 還需要一些包裝用的東西，烤麵包的包裝袋，蛋糕用的包裝盒，這些就不用一一說明了.
目前，大約90%的而包都採用聚乙烯塑料袋包裝.其優點是，可反復使用，容易拿娶麵包的貨架期較長，面且不需要捆紮，可採取熱封或用塑料塗塑的金屬絲扎住袋口，也有採用聚丙烯塑料袋結袋口包裝麵包的.更講究一些的是採用鋁箔/復合材料或聚乙烯復合材料或鋁箔/聚乙烯復合材料.雖然這類包裝材料不透明，但卻可以保護麵包中維生素B1免受損失.
蛋糕店原材料和包裝費
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模，和銷售情況有直接. 具體到的蛋糕店，到訂貨成本，儲存成本(如為了保存而采購的冰箱，電費等)，數.
維益 金鑽鮮奶油(1000ML) 20/瓶 雙獅牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 銀谷塔塔粉50克 6 朱師傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 雙獅吉士粉100克 4 .
每斤成本=材料成本+人工成本分攤+場地租金分攤+其他費用(水電費等)分攤 你的計算只是材料成本，沒有把其他相關成本計入. 僅就材料成本而言，你的計算方法是正確的.
蛋糕店每月消耗原料
剔除你的房租和轉讓費，秩序以下: 1 裝修，20平米平平的裝1下1w差不多了 2 裝備. 烤盤500 展現櫃2000(1)0000 小工具(別看小不簡單)3000 合計 2(3)萬 3 原材料 這個.
我的店每月進貨約1萬塊
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模，和銷售情況有直接關系.把銷售情況好的店，購進的原料會相對多一些.財務的專業術語叫做經濟批量..
蛋糕店原材料清單價格表
維益 金鑽鮮奶油(1000ML) 20/瓶 雙獅牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 銀谷塔塔粉50克 6 朱師傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 雙獅吉士粉100克 4 .
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模，和銷售情況有直接. 具體到的蛋糕店，到訂貨成本，儲存成本(如為了保存而采購的冰箱，電費等)，數.
主要要有烤爐，，模具，蛋刷.其次就是配料了:雞蛋、麵粉、糖、泡打粉，香精粉，塔塔粉、少量鹽，色拉油、分開全部打好之好，放烤爐內170_190的溫度.十分鍾就可以了.如果要巧克力味的話就在原料里放可可粉或是溶化了的巧克力，想要什麼口味的就往裡面加就行.你應該懂點的吧，蛋清和蛋黃是分開打的，不要弄錯了哈，呵呵
麵包廠材料成本佔比
所有為了製作(含銷售)麵包而投入的，都應該作為成本計算.當然，如果你只想計算單款麵包的成本就相對簡單了，就只要計算材料、人工、電費等.而材料成本包括:麵粉、蛋、糖、油、鹽、發酵粉、餡料等，根據不同款式自己掌握了.
普通一兩塊的麵包成本在0.2-0.5元，售價3到10元的麵包成本在0.5-3元.(不包含電費、人工費等).相比直接去購買新鮮的麵包相比，在家自己做麵包的成本會低很多.麵包主要是麵粉、雞蛋等食材做成，這些食材原本價格並不高，如果大量製作的話，成本會更低.商店銷售的麵包價格貴主要是其他的商業附加成本導致其價格偏高，比如人工費，水電器材，店面租金等.
如果是普通的，售價不高的話，原料成本價占銷售價的百分之五十左右.
5. 超市怎麼擺貨圖片
超市貨物擺放的技巧有蔬果麵包擺入口、品牌商品放副通道、人氣商品擺右三層、亮點商品擺端架等。
1、蔬果麵包擺入口
色澤鮮艷的蔬果和香噴噴的麵包，有著吸引人視線的魔力。新鮮的水果，和剛出爐的麵包，可以讓人們敏銳的感受到商品的鮮度，不自覺的聯想到：這家超市每天都有更新商品啊!
此外，蔬果和麵包通常採用低矮的超市貨架陳列，這樣就不會阻擋顧客的視線，可以讓人們一眼就看到超市內部的商品分布，從而激發他們的進店慾望，提高超市的客流量。
2、品牌商品放副通道
超市副通道就是超市貨架之間形成的通道，如何吸引顧客進入副通道，以瀏覽更多的商品?這就需要用品牌商品自帶的宣傳力和知名度，來吸引顧客走進並瀏覽兩側貨架上的商品。
在超市主通道和副通道之間擺放有相關性的品牌商品，還有著「阻擋」有明確購買目標的消費者前進的作用，簡單說就是利用品牌商品激發顧客的好奇心，從而讓顧客停下腳步去瀏覽更多的附近的商品。
3、人氣商品擺右三層
作為超市的經營者，一定要知道超市貨架的「黃金陳列位置」：亞洲人的普遍身高在160-170cm，所以顧客的視線范圍大多集中在100-150cm的范圍內，也就是貨架上第3和第4層，把人氣商品放置在這里更容易優先讓顧客發現。
人們的視線總是習慣從上至下，從左至右的瀏覽超市貨架上的商品，所以將高利潤的人氣商品擺放在一排超市貨架的右側，更助於促進人氣商品的銷售，為超市帶來高收益。
4、亮點商品擺端架
數據顯示，將有吸引力的、包裝觀感強的、利潤高的亮點商品擺放在端架上銷售，可以將銷量提升3-4倍之多。這是因為端架大多面對著超市的主通道，是顧客的必經之路，即使人們只是行走在超市的過道間，也能輕易的看到端架上擺放的商品。
研究表明，在端架上放置1-2種商品時最能吸引顧客的關注，突出且大面積的陳列方式會讓顧客的目光自動聚集在這些亮點商品上。
5、冷藏商品放出口
超市中的冰激凌、速凍食品、冷凍飲料、酸奶等冷凍食品， 不宜長時間暴露在常溫環境中。將它們擺放在超市出口附近，顧客就不必一邊購物一邊擔心它們融化，有助於提高消費者購買冷藏食品的機率。
(5)麵包蛋糕貨架圖片擴展閱讀：
注意事項：
1、價格低廉的特賣商品不容易引起顧客的反感，放在收銀台前反而沒有了與其他價格的比較，更容易讓顧客失去對價格的敏感度，不知不覺的就會在排隊時順手購買一兩件。
2、超市陳列絕不只是把商品擺上超市貨架那麼簡單，事實上，同一件商品擺在超市的不同位置銷量可差幾倍。所以要掌握和運用商品擺放位置與銷量之間的規律，為超市爭取更大收益。
6. 麵包展示櫃要怎麼清潔比較好
麵包展示櫃保養方法：1、不要用肥皂水清洗麵包展示櫃 2、不要將麵包展示櫃長時間放置陽光處。
7. 如何開一家蛋糕店
壹、前言
我們常有機會與麵包店的老闆談到有關麵包店的合理利潤問題，我們感覺到有許多老闆對麵包店的成本計算與利潤目標都沒有太多的概念。他們只知道產品做得出來，賣得出去，好象有錢賺，店裡收的款不會短少就滿足了。對自己製造出來的各種產品其價位應該如何合理定價並沒有原則，只是看看別人如何賣，只要簡單的決定要比別人賣得便宜還是要稍微貴一些就完成了定價。對於這種經營方式的麵包店有沒有賺錢只有到年底時老闆自己一個人知道。要與他們談如何增進麵包店的利潤則比較困難，因為他們無法知道目前利潤到底有多少，以及如何增加利潤的方法。
貳、麵包店的成本結構
什麼是麵包店的利潤？很簡單的說就是麵包店從每天的收入中，扣除一些原料、生產、人工及銷售等費用所能剩下的就是利潤。在介紹有關如何增進麵包店的利潤方法之前，先要介紹一些有關麵包店的成本結構，有了這些明確的概念之後對自己麵包店的經營成本確實的計算與管理，然後所介紹的一些增進利潤的方法才能奏效。
（一）、生產成本費用
生產成本費用包括以下幾個方面的內容：
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如麵粉、油脂、糖、奶粉、鹽、改良劑及其他的添加物等所需的費用。
2. 間接原材料成本：包括烤盤所用的襯紙，裝烘焙品所用的塑料箱，稱量原材料所用的各種容器等所需的費用。
3. 損耗：包括由於工人的操作不當以及在包裝、運輸過程中所造成的烘焙品的損壞或由於沒有銷售出去而退回的產品所造成的損失。
4. 直接人工成本：是指直接用於生產烘焙品是師傅工資及原材料稱量等工人的工資等。可以用小時及生產數量來計算。
5. 間接人工成本：是指不直接參與生產的那部分人員的工資即管理人員、銷售人員、總務、清潔人員等有關人員的工資。
6. 設備及廠房的折舊：是指在投資開始屬於不動資產的廠房及設備，經過常年的使用和運作，其原有的價值會逐年的遞減，因此按照其使用年限逐年給予合理性的遞減，作為成本支出的一部分。
7. 場地的租金：是指租賃生產場地所固定支出的費用。
8. 包裝材料費用：是指包裝烘焙產品所使用的材料費用。
9. 水、電、瓦斯費：指生產烘焙品所消耗的水、電、瓦斯的費用。
10. 雜支：指購買清潔用品，產品的廣告、促銷，機器設備的維修、保養，公共關系即參加各種工會及社會活動等的費用。
（二）、營銷成本費用
營銷成本包括以下幾個方面的內容：
1. 人事費用：包括管理人員、行銷人員、清潔人員的工資。
2. 租金：是指租賃麵包店的店面所需要的固定的費用。
3. 設備折舊：指麵包店裡的陳列櫃、空調等一些固定投資設施的價值按照逐年遞減的方式給予合理的評估。
4. 回收品：指當天沒有銷售出去或是由於人為的原因造成損壞的烘焙品。
5. 運輸費用：指運輸工具將烘焙品由工廠運輸到麵包店所消耗的費用。
6. 促銷費用：麵包店開展一些促銷活動，擴大麵包店與產品的知名度所需的費用。
7. 稅收支出：麵包店根據國家的規定上繳的所得稅。
8. 雜支：公共關系的費用、車輛的保險費、車輛的汽油費、清潔用品等方面的支出。
（三）、利潤
麵包店付出了上述的一些費用之後所剩下的就是稅前利潤，把應付的稅扣除之後就是麵包店實際所能得到的利潤。
我們從上述的麵包店成本分析能了解，在不提高產品價格的情況下，要提高麵包店的利潤，就是在各項費用上下工夫，減少浪費使剩下的利潤部分能增加。我們同時亦能了解烘焙業並不是一項高利潤、高所得的行業。無法利用最便宜的原材料來製造最昂貴的產品而賺取最高的利潤。因此，麵包店的利潤是要靠每一個員工，同心協力，隨時隨地的去注意每一個細節減少浪費而達到積少成多的目標。
這些創造利潤或是維持利潤的方法是要靠時間與全體人員的努力。尤其是工作人員的觀念與日常習慣影響甚多。如何教育員工使他們養成良好的工作習慣與態度是我們提高麵包店利潤相當重要的項目。
8. 有哪些看似普通的「吐司」，卻是是烘焙界的「一哥」
吐司麵包是我們生活中最常見的早餐之一。因為太方便了！吐司是一種麵包，可以說是世界上最受歡迎的麵包。吐司麵包在中國、歐洲和美國似乎是一道「常見的菜」，但在烘焙行業，吐司麵包有著不可動搖的地位，就像咖啡行業中的濃縮咖啡和葡萄酒行業中的波爾多混合咖啡一樣。
在蛋糕店的貨架上，我們經常可以看到葡萄乾吐司、紅豆吐司、牛奶吐司、全麥吐司、椰子吐司等。各種餡料做成的吐司麵包片。
許多人知道這些餡料是在製作時加入的，面團揉捏和發酵後，有一個過程是將面團擀平，然後擀成一個球，然後進行烘焙。此時添加填充物。對於葡萄乾吐司，用擀麵杖擀出面團，均勻撒上葡萄乾，捲成條狀，放入吐司盒烘烤，得到葡萄乾吐司。因為這些餡料和輔料通常具有相對較大的顆粒，它們不能在揉面和拍打面團時加入，否則會影響麵粉的吸水性和麵筋的形成。
如果你喜歡日本食物，你可能也聽說過北海道吐司。北海道吐司也是一種牛奶吐司，因為北海道是日本著名的牛奶產地。當地人製作長烤麵包，揉面時加入牛奶，使麵包變得更軟、更細膩，充滿牛奶味道。
9. 想開家麵包店，做蛋糕和麵包分別需要什麼設備
有麵包機設備：冰箱，蒸籠，麵包機其他的看情況來購買
麵包製作的方法：
材料
250ML的盒裝牛奶，1/2小勺鹽，4大勺白沙糖
色拉油(我沒有，所以用家裡炒菜用的花生油)2大勺
雞蛋2隻，高筋麵粉3杯，酵母1.5小勺
做法
1、牛奶加熱到37度左右，放入麵包機桶里，再加入鹽、糖、蛋、油。
2、把麵粉鋪在（1）的上面，再在麵粉上，近挖個小洞，加入酵母。
3、把麵包機桶放入麵包機中，選擇歐式麵包菜單，700G的那一檔，按開始。等待麵包機工作完成，麵包也就成了。
蛋糕做法：
主料：
麵包機1台、低筋粉100g
做法：
蛋糕胚體：
把准備好的四個雞蛋打入干凈的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）；
用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。
把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式；
30分鍾左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。
醬果的做法：
將李子500g 洗凈，將洗凈的李子晾乾水份。如果不將水分晾乾的話，在煮醬的時候，就需要花更多的時間去蒸發水份，這樣的話既浪費時間及精力。
將李子去皮去核切成小塊。切開兩半，撒250g白糖，淹2小時左右。
李子經過淹制後出水了，這時再加上我們預想准備的麥牙糖250g，倒進麵包機桶內，如果要想果汁味道更濃一些，我們可以把商場買回來的濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來，按下麵包機的果醬鍵功能就可以，聽到「叮」一場響就OK了。如果沒有麵包機用鍋來煮也是可以，一邊攪動一邊用中火煮，直到煮到粘稠狀就可以了。
蛋糕的造型：
這一步可以隨心所欲，發揮你自己的想像和設計能力，創意無限，我把果醬鋪在蛋糕胚體上，然後上面再做一些裝飾，那別致的蛋糕做出來了。
蛋糕的技巧：
牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
注意事項：
果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右，如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃，如果即做即放果醬，那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。
10. 一個麵包店的工具標准
1?設備:平爐烤箱1個風爐烤箱1個風冷冰箱1個醒發箱1個攪面機1個 開酥機1個電磁爐1個廚師機1個2?工具:烤盤20個麵包晾網10個--放置烤好的產品麵包貨架2個—放置烤盤和麵包晾網擀麵杖2個—面團整形、開酥麵包刀2個—切麵包吐司盒20個各樣麵包、蛋糕模具適量皮刀2個—處理蔬菜餡料剪子2個—處理餡料攪蛋棒2個—攪雞蛋塑料刮板2個—鏟麵包、刮烤盤電子秤3個—一個大電子秤,兩個小電子秤烘焙手套2副—烤盤出爐時用麵粉篩2個—麵包圖案裝飾整形刀片2個—麵包、法規、歐包一類整形溫度計探針1個—測量糖漿、面團溫度餡料平勺2個—挑餡料毛刷2個—刷蛋液裱花嘴10個—各樣的裱花嘴每樣一個噴壺瓶2個—面團保濕計時器2個密封夾50個—夾各種調料袋3?鍋碗瓢盆不銹鋼盆—大盆3個、中盆10個、小盆10個調料碗20個—放置餡料不粘鍋2個—製作餡料密封盒10個—放置熟堅果果乾盛面鏟2個—盛面盛面桶4個—放各種面,防濕防蟲調料盒6個—放置鹽、酵母等調料菜板2個—處理餡料4?材料高溫布1袋—烤法式麵包浸油用烤盤袋1袋—遮蓋烤盤抹布40個—擦烤盤和桌面印花模具10個—各樣模具每樣一個裱花袋1袋廚房用紙1箱一次性手套1盒醬料瓶5個—放置各種醬料