1. 西點中蛋糕,餅干,麵包,各有什麼品種
蛋糕的種類很多，按做法可分為：
1、海綿蛋糕
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好溫
冷藏.
2、戚風蛋糕
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。
常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫 冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕
主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕.
麵包的種類基本上分三種：
1.發酵麵包
發酵麵包中含有氣孔，而發酵的效果是由製作麵包的酵母產生的。例如葡萄乾麵包和全麥麵包就是發酵麵包。比薩餅和漢堡也屬於發酵麵包。
2.速食麵包
製作速食麵包所花的時間比發酵麵包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米麵包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬於速食麵包。
3.平麵包
這種麵包就像它的名字一樣，是平的。平麵包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。
白吐司 ：傳統的主食麵包，較偏鹹味，多用於塗抹果醬或夾心蔬菜類食用。
菠蘿吐司：類屬於甜味類的麵包產品，表麵包裹的菠蘿皮口感香甜鬆脆，麵包中夾心的提子乾會令口感酸甜適中。
芋泥吐司：添加芋頭醬，帶有濃郁的芋頭香，夾心的提子乾會令麵包口感酸甜適中。
全麥吐司：是帶鹹味的麵包，吐司中含有麥片，比較有營養並有助於消化。
招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完後口齒間還留有奶油的香味。
丹麥吐司：外層酥脆，內層綿軟，帶有濃郁的奶油香，多層的酥皮紋路令外觀精美。
豆沙麵包：麵包內夾有純正的豆沙，口感細膩，甜而不膩而且價格適中。
椰蓉麵包：椰蓉餡料經烘烤後散發出椰絲的清香，淡淡的黃色誘人食慾，添加的提子乾令口感好。
椰絲： 麵包上有椰絲口感比較甜，價格適中，適合作為早餐。
蛋糕麵包：麵包皮里夾有蛋糕，滿足了既想吃蛋糕又想吃麵包的人。
肉鬆麵包：麵包內夾有上等的肉鬆，屬於鹹味的麵包，麵包的表面撒有芝麻，吃起來有芝麻的香味。
恐龍蛋： 表面的酥皮塊狀紋路令產品有一種化石的感覺，麵包充滿一種淡淡的咖啡香，夾心的紅豆粒令口感較甜。
拿破崙： 多層的酥皮，口感鬆脆，夾層的天使蛋糕口感綿軟，食用時淡淡的甜味令人回味。
羅宋： 硬質麵包類，口感緊密，組織成絲狀細膩，細嚼時才能體會到真正的麥香味和淡淡的鹹味。
毛毛蟲： 表面泡芙畫出的紋路營造出毛毛蟲的外形，同時散發出濃郁的奶油香，綿軟的麵包夾層奶油令口感甜而不膩。
芝士蛋糕：綿軟的海綿蛋糕上鋪上一層乳酪蛋糕，口感細膩而奶香濃郁，冷藏後口感清涼。
冰咖啡： 咖啡味濃，中間夾有奶油和核棗、葡萄乾。
竹葉卷： 有竹葉的花紋，麵包裡面還夾有奶油，口感比較柔軟，感覺細膩。
北歐： 夾心奶酥甜而不膩，松軟的麵包上淋著一層奶香濃郁的墨西哥，黃金色澤誘人食慾。
日式紅豆：綿軟的麵包上夾雜著紅豆粒，口感清甜，撒著麵粉的外觀，給人一種較原始的感覺。
德式全麥：咸鹹的麵包中滲雜著麥片，令人口感粗糙，但有益身心健康，夾心豬肉鬆誘人食慾。
雜糧： 富含高纖維物質粗糧，食用有益身心健康，夾心的提子乾令口感有一種清淡的酸甜。
麵包拼盤：調理類麵包，松軟的麵包上鋪滿了青豆、玉米等蔬菜，沙拉醬的香味隨烘烤而四處飄散，令人食慾大增。
巧哈斯： 香甜的墨西哥下麵包裹著密密麻麻的巧克力針，使產品外觀誘人食慾，綿細的麵包令口感松軟。
貝殼： 嚴密的組織，細膩的口感，淡淡的清香。
彩貝： 綿挺的蛋糕夾雜著香甜的奶油，誘人的水果令人食慾大增。
千層： 富有層次的外形產生美感，口感香甜細膩。
金條： 屬於甜味的蛋糕，蛋糕的外麵包了一層蛋皮，雞蛋口味濃，口感比較軟，是比較有營養的蛋糕。
風味麵包：上面的茴香沙拉令口感油而不膩，濃濃的茴香味誘人食慾。
山楂奶油包：山楂夾椰絲令口感酸甜清香，辮子狀外形加金黃的色澤，充滿食慾感。
小杯、迷你杯：口感綿軟入口即化。
小黑： 黑色的酥皮口感酥脆增加美感，松軟的麵包加上香甜的奶油令口感更佳。
抹茶紅豆：蛋糕中間夾有奶油、紅豆，還有淡淡的茶香味，口感細膩、清香。
蝴蝶酥： 酥脆香甜外形美狀成蝴蝶狀，故而得名。
巧克力甜筒：香甜的奶油上淋著厚厚的巧克力醬，加上松軟的蛋糕令口感更佳。
紅豆吐司：綿密的麵包包裹著紅豆口感香甜細膩。
日式餐包：咸鹹的黃油，夾雜著濃郁的蒜泥香，口感油而不膩。
天使： 口感綿密柔軟，充滿一種濕潤的口感。
娃娃餅： 巧克力畫出的兒童圖案既好看又好吃，夾心奶油令口感香甜潤滑。
菠蘿蛋糕：網狀紋路的外觀形象生動，菠蘿的清香誘人食慾。
肉鬆貝： 蛋糕中間有奶油，奶油上沾有肉鬆，口感松軟、香甜。
柴火麵包：成捆的麵包條給人生動的感覺，可可粉的香味夾心的奶油令口感更佳。
貓舌餅：短小片狀像片貓舌，脆脆的口感，濃濃巧克力夾心。
玉米蛋糕：松軟的口感，香甜的奶油，令蛋糕入口即化，金黃的色澤誘人食慾。
巧克力雙色：濃濃的巧克力卷夾著草莓的清香，口感松軟。
奶油排包：加倍的奶油令口感更加綿軟細膩香甜。
墨西哥： 夾心奶酥甜而不膩，松軟的麵包上淋著一層奶香濃郁的墨西哥，黃金色澤誘人食慾。
菠蘿小餐包：小巧的外形，物美價廉，口感絕不因價格便宜而有分毫更改。
巨菠蘿：碩大的面團，經濟實惠，香甜的麵包，酥脆的外皮。
長崎： 濃濃的可可香，夾心奶油令口感松軟香甜，入口即化。
超綿： 麵包組織更加綿密松軟，夾心蘭莓醬香氣濃郁。
法國長棍：外脆內綿軟嚼感強勁，不含糖份，口感較咸。
小A里： 油脂含量高，奶香更加濃郁，組織松軟綿細。
格格： 綿密細膩，色澤誘人，香甜入口俱佳。
克林姆：奶油餡料細膩，香甜潤滑可口。
蜂巢： 蜜香濃厚，組織多孔狀似蜂窩而得名。
鄉村： 奶油味濃，組織綿密、堅實，口感細膩。
港式： 組織松軟，夾卷奶油香甜可口。
樹皮： 外皮綿軟帶有椰香，草莓蛋糕清香可口。
玉米肉鬆：里有肉鬆、奶油。
大理石：黑白夾雜的紋路極具美感，可同時品嘗到兩種口味的蛋糕是一種享受。
香蕉： 純香蕉製作，富含天然水果的美味。
沙拉肉鬆：松軟的麵包上抹著厚厚的沙拉醬，油而不膩，咸鹹的豬肉鬆極為誘人。
重奶油片：重油蛋糕，口感油潤密實，奶香厚重。
椰子卷：香甜的香草蛋糕上厚厚的椰絲清香。
黑米： 可可蛋糕上沾著滿滿的巧克力針，十分誘人。
核桃塔：塔皮酥脆，核桃香甜。
餅干種類
甜餅干 韌性餅干 凹花印模，外觀平滑，有針孔，口感鬆脆，斷面有層次
酥性餅干 凸花印模，斷面多孔無層次，口感酥鬆
甜酥性餅干 造型方式多樣，斷面孔隙清晰，口感酥滑
發酵餅干 鹹味梳打 外觀光滑，有針孔，斷面層次結構清晰，口感疏鬆，有發酵香味
甜味梳打
夾心餅干 在餅干間有風味餡，口味多樣
花色餅干 威化餅干 由面坯多層夾心組成，面坯極其鬆脆，而且入口即化
蛋元餅干 由含蛋面交淡同成，結構疏鬆，口感鬆脆
蛋卷 由含蛋面漿製成的多薄片卷制而成的多層筒形產品，口感酥脆
餅乾的種類
（1） 硬類餅干
顧名思義，這種餅干在配料上是低檔的，在配料上利用中力粉，比起其它類餅干少用了油和糖，產品質地硬而有光澤。烤制過程中為了避免餅干表面的膨脹帶有若干穿透性氣孔。此類餅干因堅硬所以保存性良好，可用於儲存食品。
（2） 韌性餅干
此類餅干利用薄力粉而且比硬類餅干多加糖及油脂。餅干表面無光澤但刻有陽文，餅體鬆脆爽口，香味淡雅。
（3） 高檔類餅干
多加雞蛋、砂糖而配製出各種各樣的形狀，在表面添加裝飾的高檔類餅干，品質很柔和而且很甜。
另外曲奇也是餅干類的一種，比普通餅干類多加了黃油，曲奇是美國人的叫法。
美國式的基本方法是在黃油或起酥油中加砂糖後攪拌成奶油狀，然後加雞蛋攪拌，最後加麵粉、發酵粉、香料一起和後擀成薄餅，用曲奇模子壓出後用烤箱烤出來的。
跟著和面在鐵板上用軟管擠出來或者用勺舀出來（或者放入冰箱凝固後切的很薄後在烤,此外在餅干表面掛巧克力或夾果醬及奶油等加工的品種也很多。
2. 鳳梨汁怎麼做
鳳梨汁以鳳梨、蜂蜜為原料製成的夏季解暑飲品，清肝解毒，淡化黑色素，讓肌膚白皙亮麗。
[所需材料] 鳳梨四分之一片,蜂蜜一大匙,檸檬汁少許,碎冰少許
[製作過程]1.將鳳梨削皮後切成塊狀放入果汁機內
2.加入蜂蜜,檸檬汁打成汁倒入杯中
3.加入碎冰調勻後即可飲用
3. 高顏值美味的蛋糕甜品都有哪些
好吃又好看的甜點真的太多了。但說起甜點，最具有代表性的應該就是法式甜點莫屬了。那就先來聊聊法式甜點的那些事兒。
紅豆冰粥
把喜歡的豆類，如紅豆、綠豆、薏米等都放到電飯煲煮成黏稠的粥狀，然後加冰加牛奶，喜歡吃水果的放個水果，就ok啦！
4. 菠蘿蛋糕卷的做法，菠蘿蛋糕卷怎麼做好吃，菠蘿
菠蘿蛋糕卷的做法
1.蛋黃分出加上20克白糖攪打均勻。使糖和蛋黃充分融合。
2.加入植物油充分攪勻。
3.然後再加入純牛奶充分攪勻。
4.最後在蛋黃液中加入低粉攪拌均勻。
5.蛋清單獨分離出來，加入白醋數滴。
6.用電動攪拌器低速畫圈攪拌。其間當開始打出大泡時加入10克白糖攪勻後再加入10克白糖繼續打勻，最後再加入10克白糖攪打至乾性發泡即可。這時用攪拌器可拉出小尖角。
7.通俗的說，也就是可以插入一根筷子而不倒。過去稱之為理想雪利泡。
8.然後，把1/3的雪莉泡盛入蛋黃液中翻拌均勻。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黃液中翻拌均勻即可，無需攪拌，以免消泡。
10.這是翻拌均勻的蛋糕糊。
11.另起鍋，放入巧克力，燃氣爐最小火烊化。
12.取一碗盛出2湯匙蛋糕糊於碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均勻成巧克力糊。
15.把巧克力糊裝入裱花袋，並把尖端剪去留出一小口。
16.在鋪好油紙的烤盤上按照菱形距離分別擠出直徑1公分左右的小點。然後放入烤箱180度烤1~2分鍾，定型即可取出烤盤。
17.再在定好形的波點上倒入蛋糕糊並抹平後送入烤箱150度20分鍾即可。
18.烤好的蛋糕取出後立即倒扣在烤架上，趁熱揭去油紙。
19.這是揭去油紙後的蛋糕。
20.然後再把蛋糕反過來塗上薄薄的一層菠蘿醬，並在卷邊的開頭處用刀切一刀較深的口子，以便於捲起。
21.在捲起時可藉助於擀麵杖卷著油紙向相反的方向卷從而達到推動蛋糕逐漸捲起來。
22.卷好的蛋糕卷可用一張新的油紙，也可用烤過的油紙翻過來把蛋糕卷捲起來包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分鍾。
23.定好形的蛋卷取出去除油紙切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的製作。
5. 菠蘿可以做哪些家常菜
菠蘿可以做哪些家常菜
菠蘿可以做哪些家常菜，水果入菜是近年來最流行的吃法，因為水果入菜既可以改變食物的口味，還能改變人的胃口。在眾多水果當中菠蘿入菜是最常見的，以下菠蘿可以做哪些家常菜。
菠蘿可以做哪些家常菜1
菠蘿咕咾肉
材料：菠蘿180克 裡脊肉190克 青紅椒各1個 雞蛋1個
調料：番茄沙司40克 清水100克 生抽10克 白鬍椒粉1克 椒鹽2克 麵粉40克 生粉10克
做法：
1、將菠蘿、青椒、紅椒各切成方丁待用
2、番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，攪拌均勻待用。另外再准備小半碗水+10克澱粉的澱粉水待用
3、將裡脊肉切成兩厘米的小塊，然後加入椒鹽和白鬍椒粉拌勻，腌制10分鍾，腌好後倒入打散的蛋液拌勻，半個雞蛋的量就夠，多餘的蛋液拌好後可以倒出
4、再加入混合好的麵粉+生粉，摻拌均勻，讓每一粒肉塊都包裹上一層乾麵粉
5、鍋中油七成熱時，加入顆顆分離的肉塊，小火炸，炸至肉粒全部浮起來即可撈出
6、炒鍋中不用放油，倒入調制好的番茄沙司+清水+生抽，煮開至冒泡，再倒入澱粉水，小火煮至粘稠，加入菠蘿、青椒、紅椒塊，快速的拌勻後即可關火
菠蘿排骨
材料：菠蘿 小排
調料：生抽 料酒 番茄醬 糖 鹽 姜 蒜 色拉油
做法：
1、將切斷的小排冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫撈出瀝干。
2、鍋里放適量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入適量料酒、生抽、糖和番茄醬翻炒均勻。
3、鍋中加開水至快沒過排骨，蓋上鍋蓋小火悶45分鍾。
4、打開鍋蓋大火收汁，加入切塊的菠蘿，依個人口味添加適量鹽和糖。起鍋擺盤即可。
菠蘿炒蝦仁
材料：菠蘿 蝦仁 彩椒
調料：水澱粉 植物油 鹽
做法：
1、菠蘿切丁，用鹽水泡著
2、蝦仁用水澱粉漿一下
3、熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒
4、炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋
糖醋菠蘿雞翅
材料：雞中翅 菠蘿
調料：蔥 大蒜 老薑 生粉 白醋 料酒 生抽 鹽 番茄醬 白糖 雞蛋
做法：
1、菠蘿切小塊，蔥切蔥花、姜切片，大蒜切蒜花，雞翅剁小塊，對半剁就可以了
2、腌制雞翅，料酒、一點點生抽、薑片、蔥花，蒜花，鹽，拌勻
3、生粉打入一個雞蛋，腌制好的雞翅連湯汁倒入，拌勻，要是太干，稍稍加點料酒
4、調糖醋汁，加入生抽、蔥花、白醋、白糖、番茄醬、生粉，拌勻即可
5、鍋中放適量油，裹了麵糊糊的雞翅入鍋炸，分幾次炸，小伙多炸會兒，讓雞翅炸熟
6、雞翅稍微涼一點後再復炸一次，至表面金黃
7、鍋中放適量底油，爆香蔥花，放人炸好的雞翅，倒入糖醋汁，大火煮開
8、湯汁稠了，拌炒上色，下菠蘿塊，適當拌炒即可，放點薄荷葉裝飾啊
菠蘿雞丁
材料：雞脯肉300g 菠蘿300g 彩椒100g
調料：姜1小塊 鹽 料酒 白糖 食用油
做法：
1、雞脯肉切丁（稍小一點），彩椒切丁，姜切末，將雞肉丁，薑末，少許鹽，1勺料酒混合均勻，腌制20分鍾左右
2、將菠蘿從中間切開，挖出果肉，用淡鹽水浸泡半小時後切小丁
4、鍋中倒適量油，下入雞丁炒2-3分鍾至變色，下入彩椒，加少許白糖，繼續炒1-2分鍾
5、倒入菠蘿丁，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可
6、喜歡番茄醬的，吃的時候淋上一些，不喜歡的就不用淋了
菠蘿可以做哪些家常菜2
水果入菜：教你做菠蘿開胃菜
菠蘿是春夏時節常見的一種水果，現在正是菠蘿大量上市的時節。菠蘿具有清熱解暑、補脾的功效。可用於傷暑、身熱煩渴、胸中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。菠蘿果皮富含菠蘿蛋白酶，能幫助蛋白質的'消化，具有消食止瀉和利尿的作用；並可抗炎消水腫，加速組織癒合和修復；還能加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊，降低血液黏度，具有抗血栓的作用，對心腦血管疾病有一定的輔助治療效果。
一、白菜菠蘿卷
原料：菠蘿、胡蘿卜各1個，白菜葉200克。
調料：白糖、白醋、鹽各適量。
做法：
1、往鍋中加水、白糖，煮沸後將糖水倒入容器中，加入白醋和菠蘿汁拌勻；
2、把菠蘿、胡蘿卜切絲，拿開水氽一下，撈出控干，撒鹽、用清水沖凈，紗布擠干，放入制好的湯汁中泡3小時；
3、把白菜葉鋪在砧板上，放上菠蘿絲和蘿卜絲，捲成粗卷，用刀切成菱形，裝盤。
功效：清熱開胃。
二、菠蘿葡萄羹
原料：菠蘿100克，葡萄乾75克。
調料：白糖30克、澱粉15克。
做法：
1、將菠蘿切丁，葡萄乾洗凈；
2、鍋內加水燒開，放入菠蘿、葡萄乾；
3、加入白糖燒化熬透；
4、用澱粉加水勾芡，出勺裝碗即成。
功效：健脾解渴，醒酒益氣。
菠蘿可以做哪些家常菜3
菠蘿入菜的好處
1、賦予食物獨特的香氣。
與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質和有機酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。
2、破壞菠蘿蛋白酶。
一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之後這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。
菠蘿中的蛋白酶本身屬於蛋白質，進入胃中之後，在胃酸強大的酸性條件下（pH大約0、9-1、5）早已經變性失活，很難起到助消化的作用了。
3、軟化纖維，減輕腸胃負擔。
膳食纖維被譽為第七大營養素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預防便秘、控制體重、延緩餐後血糖上升速度等。
菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進肚子也會增加腸胃的負擔，尤其對胃腸功能不太好的人。如果加熱之後，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。
4、怕熱的維生素本身就少。
有人覺得水果入菜最大的擔憂就是水果中的維生素會在高溫下被白白破壞，這的確是一個問題。不過菠蘿本身怕熱的維生素含量很少，翻炒加熱不會因為損失而覺得可惜。類似的還有蘋果等。
5、菠蘿外殼做容器，環保別致。
掏空果肉後的菠蘿外殼本身就是一個很好的容器，簡單方便、干凈環保，一定會讓盤中美食分外別致，你的創意一定會贏得家人的贊賞！別忘了愉悅身心也是美食的一大境界呢！
菠蘿入菜的食譜
1、菠蘿古老肉
材料：豬裡脊200g，菠蘿150g，青椒，紅椒，食用油15ml，生抽30ml，黑胡椒粉，鹽，澱粉，雞蛋，麵粉，番茄醬45ml，米醋30ml，糖10g，清水100ml。
做法：裡脊肉切1、5cm見方的塊，加生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙腌制30分鍾。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉里滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網里抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鍾至8成熟。撈出瀝干油備用。番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，清水，調勻成料汁備用，水澱粉備用。熱鍋，不用倒油，倒入料汁，中火燒開至冒泡時倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠，倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。使其均勻的掛上粘汁即可。
2、菠蘿飯
材料：熟米飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精。
做法：將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成3cm大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1cm大小的丁。鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味；將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
6. 菠蘿卷的做法，菠蘿卷怎麼做好吃，菠蘿卷的家常做法
主料高筋粉220克奶粉5克細砂糖30克全蛋15克鹽1/4小勺水120克乾酵母3克黃油20克
輔料菠蘿醬適量油酥面團適量
菠蘿卷的做法
1.
用料：高筋粉220克，細砂糖30克，鹽1/4小勺，乾酵母3克，奶粉5克，全蛋15克，水120克，黃油20克
內餡：自製菠蘿醬適量
裝飾：油酥面團適量
2.
揉面團，把黃油外的面團材料倒在一起，揉成略光滑的面團，加入黃油。
3.
繼續攪拌至出膜，放入大碗，基礎發酵60分鍾，漲至2倍大，取出，排氣，分成8等分，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾
4.
整形，擀成橢圓形，抹上菠蘿醬，捲起來，收口向下，放入烤盤，最後發酵約30分鍾。面團漲發後，將油酥面團刨成絲，撒在表面，
5.
放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鍾左右，表面金黃，出爐。
7. 菠蘿風味蛋糕卷怎麼做
細膩柔軟的小清新毛巾卷卷
烤盤大小28X28
用料
雞蛋（62g左右）4個
細砂糖（蛋白用）40g
細砂糖（蛋黃用）20g
玉米油（敢用花生油菜籽油的手動拜拜）25ml
橙汁（沒有就水，不許用牛奶別問為啥）60ml
低筋麵粉85g
淡奶油150ml
細砂糖（奶油用）12g
新鮮菠蘿（必須是甜甜的）適量菠蘿蛋糕卷的做法 准備工作： 烤盤鋪油紙、低筋麵粉過篩、菠蘿洗干凈切小塊用廚房紙吸去表面水份、蛋白蛋黃分開裝在無水油的打蛋盆內。
蛋黃加細砂糖用蛋抽攪勻，加水、油繼續攪拌至材料全部混合均勻。
加入過篩後的低筋麵粉，用蛋抽一直攪拌到沒有麵糊順滑沒有麵粉的小顆粒為止。
烤箱預熱195°
蛋白用電動打蛋器打出粗泡顏色略變白後加入三分之一的細砂糖換高速打到濕性發泡了再加二分之一的糖，稍打一會兒後加入剩下的糖繼續打至蛋白出現直立小尖角即可。
別打過了啊 打過你卷不起來的會裂的也不能打不夠啊 打不夠容易布丁層濕噠噠喲 就是這么任性啊
取和蛋黃糊差不多量的蛋白霜加入蛋黃糊內用蛋抽（也可刮刀）翻拌均勻後再整個倒回到剩餘的蛋白霜內將它們全部翻拌均勻。
倒入烤盤，用刮板抹平表面，輕震幾下去除大氣泡，放入烤箱中上層，轉190°烤12~14分鍾。
時刻盯著啊 別跑去玩別的啊 我烤了12分鍾多一點就好了 一旦烤好了馬上拿出來 烤久了卷的時候一樣裂給你看啊
烤好後馬上取出烤盤，放在烤網上散熱放涼
不用倒扣
淡奶油加糖高速打發，打硬一點，稀了卷的時候從兩頭擠出來哦菠蘿也不會在中間哦放一夜的話更悲劇哦
放涼的蛋糕體切去四周不整齊的邊，離自己遠的那一端斜切。然後檯面上放一張新的油紙，蛋糕卷上色的那面朝上放在油紙上，
8. 菠蘿卷的做法
醒胃菠蘿卷
六月菠蘿開始進入當造期，酸酸甜甜最醒胃，又滿街都有得賣，價格相宜之餘還含多種維生素，拿來做午後點心就最合適。這次我們就請來心悅甜品概念店的有21年甜品經驗的師傅Monica來親自操刀，教大家做一款簡單易備料的菠蘿卷，甜蜜香口。
材料：麵包糠少量，砂糖約10克左右（按個人口味酌情增減），牛油20克，沙律醬20克，吉士粉10克，雞蛋1隻，菠蘿200克，橙酒適量，方麵包3片。
准備時間：30分鍾
小提示：炒菠蘿時不用太久，菠蘿稍軟身即可起鍋；炸麵包卷時一定要猛火，這樣才能防止麵包吸油。
步驟：1.以平底不粘鍋溶化牛油，放進菠蘿炒熟。
2.以水調開吉士粉，倒入菠蘿，下砂糖，埋芡。把菠蘿放涼後加橙酒。
3.方包切成合適長度，塗上蛋漿及麵包糠，加入菠蘿捲起。
4.把麵包卷下鍋以猛火炸，上碟。放進菠蘿味雪糕伴碟，完成。
白菜菠蘿卷
配料：
胡蘿卜100克，白菜300克，菠蘿50克，菠蘿汁100毫升，精鹽、白糖、白醋適量。
製法：
凈鍋中加水、白糖，煮沸後撇去浮沫，起鍋倒進容器中，加入白醋和菠蘿汁拌勻。把菠蘿、胡蘿卜切絲，拿開水氽一下，撈出，控干，撒精鹽、用清水沖凈，紗布擠干，放入制好的湯汁中泡3小時。把白菜葉鋪在砧板上，碼上菠蘿絲和蘿卜絲，捲成粗卷，用刀切成菱形，裝盤。
葯用：
隨餐食用，用量自願。
說明：
開胃消食；對厭食症、牙齦出血、壞血病有療效。
豬肉菠蘿卷
主料:豬裡脊750克，菠蘿1個。
調配料：排骨醬適量
做法：
1．裡脊切成塊，倒入排骨醬腌1小時。
2．將菠蘿切塊．與腌好的裡脊塊一起間隔著穿好。
3．把穿好的菠蘿塊放入烤箱，調至180℃，20分鍾後取出即可。
貼心高招：
1．切菠蘿時要注意，先切掉菠蘿的底端．使其能豎立在砧板上，大面積地從頂部到底部垂直方向切掉果皮。切掉的果皮要有一定的厚度．以便盡可能地帶走菠蘿刺。用尖角水果刀一個一個地挖掉殘留在果肉內的菠蘿刺。每次挖的深度要足夠．如果還留有尖刺，不妨在其周圍多挖掉一些果肉。
2．如果菠蘿不當季，可用菠蘿罐頭替代新鮮菠蘿的作用，但要注意一定要控干水分再使用，因為菠蘿罐頭較之新鮮菠蘿比起來口感偏甜。
切好的鮮菠蘿要在鹽水中浸泡15～30分鍾．去掉澀味後再食用。
9. 各種蛋糕的名字，越多越好
提拉米蘇Tiramisu
馬卡龍Macaron
茶拉明Tulameen
特瑪星浪Toamasina
嘉莉朵Galette
黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte
布朗尼Brownies
忌廉巴夫Piffle
戚風蛋糕Chiffon Cake
慕斯Mousse
香草布丁Vanilla Pudding
焦糖燉蛋Cream Brule
薄荷雪拔 Mint sherbet
可可芭娜娜Coco Banana
笑口早 I smiled back
沙華連 Saurian
糯米糍 Neomycin
棉花冰糕 Cotton ice cream
華夫餅Waffle
和風抹茶Matcha
蔓越莓芝士派
10. 烘焙蛋糕卷類有哪幾種
蛋糕類：
海綿蛋糕，乳化蛋糕，無水蛋糕，蜂蜜蛋糕，紙杯蛋糕，奶油蛋糕，戚風蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕。