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巧克力歌劇蛋糕圖片

發布時間: 2022-12-09 12:01:57

怎麼做OPERA歌劇蛋糕呢

做法

1、蛋黃、蛋白分離。

2、20克砂糖入蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

3、加入牛奶攪拌均勻。

4、分次加入玉米油,使蛋液與油融為一體。

5、低粉過篩兩次倒入盆中。

6、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

7、蛋白加入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡狀。

8、分三次加入60克細砂糖,中速打發至濕性發泡,約為7分發。

9、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中,切拌均勻。

10、再倒回蛋白中,快速切拌均勻。

11、將麵糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裡面的起泡,並可使表面平整一些。

12、烤箱預熱180度,以烤架盛托,放中層、烘烤15-20分鍾;蛋糕出爐倒扣在烤架上,撕去油紙。

13、取出淡奶油倒入盆中,加入細砂糖攪打至八分發。

14、另取一張保鮮膜,將蛋糕移置上,將奶油均勻的塗抹在蛋糕坯上,一端碼放草莓。

15、蛋糕捲起,用保鮮膜包裹定型,入冰箱冷藏15分鍾。

16、取出切件即可享用。

② 歌劇院蛋糕的做法步驟圖,歌劇院蛋糕怎麼做好吃

材料

主料:杏仁粉132g、糖粉100g、低筋麵粉40g、全蛋4個、無鹽黃油195g、蛋白132g、細糖268g、蛋黃52g、水140ML、咖啡液20g、黑巧克力70g、淡奶油70g、速溶咖啡粉一小袋、咖啡酒60ML、牛奶172g、可可粉40g、吉利丁4g;
輔料:

歌劇院蛋糕

  • 1

    首先製作Jodonde杏仁海綿蛋糕,杏仁粉、糖粉、低筋麵粉過篩備用。

什麼是歌劇院蛋糕起源於哪裡主要的製作材料是哪些

歌劇院蛋糕是一種用巧克力,杏仁粉,咖啡酒等做成的一款蛋糕!

歌劇院蛋糕於上世紀60年代,由一位著名的法國餅師發明。

法式歌劇院蛋糕的表面會用巧克力奶油寫上「OPERA」,有些師傅會在鋪了巧克力淋面的蛋糕面上畫音樂符號。無論是哪一款設計,都充滿了歌劇院的色彩。

蛋糕一共有7層,依次為:杏仁蛋糕-巧克力醬-杏仁蛋糕-咖啡醬-杏仁蛋糕-巧克力醬-咖啡醬,最表層淋巧克力鏡面.

④ 院蛋糕怎麼做好吃,歌劇院蛋糕的家常做法

食材

  • 主料

  • 雞蛋

    5個

  • 低筋麵粉

    90g

  • 輔料

  • 黑巧克力

    50g

  • 咖啡

    1小包

  • 牛奶

    85g

  • 鮮奶油

    25g

  • 177g

  • 植物油

    40ml

  • 120ml

  • 黃油

    50g

  • 步驟

  • 1.5個蛋白放入無水無油的容器里分三次加入80g糖,打至可拉出尖角的階段。

  • 2.蛋黃加入60ml的牛奶和40ml植物油攪拌均勻。

  • 21.做好的八層蛋糕,放冰箱冷藏1小時,再取出切去不漂亮的四邊,再切成塊,上面用巧克力畫上音符就可以了。

  • 小貼士

  • 最好是做好一層,放冰箱冷藏個5分鍾,待表面稍凝固再做下一層。

⑤ 當一個人做出什麼西點時你會覺得這個人烘培技術真厲害

法棍,麵包的製作整體上是難於蛋糕和餅乾的,法棍更是其中楚翹。面團的狀態,割包的手法,烤箱的功能,甚至還需要養出來的天然酵母,高手+良好的設備才能出品完美的法棍。 製作難度我給5顆星。馬卡龍,做過一次,失敗了,再沒嘗試過。主要是因為對馬卡龍無愛,吃過PH大師家的馬卡龍,我對餡料好感遠大於皮。不過必須要承認馬卡龍是一種製作起來非常考驗技術的東西,室內的溫度濕度、攪拌的手法、判斷送烤箱的時機,總之要時刻銘記一句話,大師做馬卡龍,也不能保證次次成功的。製作難度5顆星。

⑥ 歌劇院蛋糕好做嗎

用料

海綿杏仁蛋糕(biscuit jodonde)

杏仁粉 60g

糖粉 60g

低粉 15g

全蛋 175g

蛋白 60g

糖(打發蛋白用) 10g

黃油 10g

甘納許

淡奶油 120g(實際操作中我用了100g)

法芙娜66%加勒比 120g(我用了100g)

咖啡奶油霜

蛋白 50g

水 25g

糖 80g

速溶咖啡粉 8g(我用無糖純咖啡粉5g,夠了)

熱水 少許

黃油 150g

潘趣酒(沒用川上文代,用藍帶的)

糖 30g

水 60g

咖啡粉 4g

熱水 少量

咖啡酒 5g

淋面

淋面用的靴子熊貓的方子 這個淋面方子很好很好,推薦

表面裝飾

可食用金箔 少許

歌劇院蛋糕opera cake的做法

  • 做之前想清楚,歌劇院分解下來就是准備四種材料,然後組合。
    分別是海綿杏仁蛋糕(biscuit jodonde),咖啡奶油霜,甘納許,巧克力淋面。
    還有潘趣酒是用來刷海綿杏仁蛋糕的,很簡單。


  • 先做海綿杏仁蛋糕。
    60g杏仁粉和60g糖粉、過篩的15g低粉混合均勻,加入全蛋175g,混合均勻。
    開電動打蛋器,把上個步驟的混合液打至顏色發白。


⑦ 關於法式甜點,你都知道哪些

經典產品拿破崙酥法國人視拿破崙為英雄,但最傑出的東西一定是取名拿破崙。因此我們可以看到拿破崙酥有多好吃,法國人有多喜歡這種甜點甚至以最崇拜的拿破崙命名。拿破崙酥在法語中被稱為意思是一百萬層糕點所以它也被稱為。它由三層棕色糕點和兩層乳酪醬製成味道豐富。每當叉子被舀下時糕點就會裂開並發出清脆的聲音。

炎熱的夏天品嘗新鮮的抹茶木絲,讓煩躁的心慢慢平靜下來,享受慢生活巧克力歌劇院,叫歌劇院蛋糕也譯作是法國著名的甜點,已有數百年的歷史。傳統戲曲中有六層包括三層用咖啡糖漿浸泡的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡。最後蓋上鏡面巧克力醬,層層疊疊香氣濃郁入口即化。品嘗美味豐富的甜品,想像歌劇院的繪畫場景美好精緻充滿奇幻氣息的氣息在味蕾中蔓延。

提拉米斯是著名的義大利蛋糕。雖然起源於義大利但傳入法國後受到法國人民的喜愛,因此提拉米什在浪漫的法國迅速傳播開來。甜味和苦味完美融合,溢出全身各處。黑森林黑森林蛋糕是德國著名的甜點。它傳入法國後,以其獨特的口感和精美的造型贏得了法國人的青睞,因此在法國備受贊譽。黑森林蛋糕融合了酸櫻桃甜奶油苦巧克力和醇厚的櫻桃酒。完美的黑森林蛋糕可以承受各種口味。

⑧ 做法,正宗歌劇院蛋糕怎麼做

用料

主料

  • 烹飪技巧

    每抹一層咖啡奶油餡或巧克力甘那許可以放冰箱冷藏一會兒,會更好操作。