❶ 中秋月餅種類大盤點
中秋月餅種類大盤點
俗話說，「八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜」。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，沿傳下來，便有了中秋吃月餅的習俗。後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象徵。那麼，月餅有哪些種類呢?快來看看吧，保證讓你打開眼界!
根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。
傳統月餅
按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。
忽略核心特點按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;
就口味而言，有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
廣式月餅起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為「連香樓」，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
滇式月餅歷史悠久，相傳，明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝(約在公元1649-1656年)，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為"雲腿包子"。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應時點心。後來，這種包子的做法傳入民間，並逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀。雲腿月餅是滇式月餅中的代表，雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。這種月餅具有酥、松、香的特色，其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱「硬殼火腿餅」。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
京式月餅，是北方地區漢族月餅類食品的'代表品種之一，花樣眾多。起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
按照口味分類，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的最少、做工最簡的餅種老婆餅、老公餅。按照做法分類，一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
蘇式月餅源於唐朝，盛於宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜(苦板菜)，經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是「梅干月餅」。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節食品，是浙江省衢州市的特產。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為「衢州麻餅」。其主要代表有「杜澤桂花月餅」和「邵永豐麻餅」。
麻餅大多為二寸見圓，特製的大 麻餅可達二尺，重量二市斤以上。大 麻餅正面用植物顏料染成的彩色芝麻繪制各種圖案，有中秋節用的「嫦娥奔月」、「天官賜福」，婚慶用的「麒麟送子」、「花好月圓」，壽誕用的「福祿壽禧」等吉祥、喜慶的內容。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
秦式月餅主要出自陝西的節日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。陝西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼備，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。是月餅的鼻祖。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
晉式月餅是以山西地區製作工藝和地方風味中秋節食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的，其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅代表 。
非傳統月餅
非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對於月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食;外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究。
雜糧月餅：原材料採用五穀雜糧，口味鮮美、健康時尚。
榨菜月餅：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
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❷ 中秋生日蛋糕圖片
❸ 千層蛋糕的做法是不是很復雜
不是
這幾年啊，是真的非常流行千層蛋糕。與傳統蛋糕相比較，千層蛋糕口感更清新獨特。
但很多人看到疊得如此整齊的千層蛋糕，瞬間就覺得好難？其實製作過程真的不難哦~
今天長帝君就來教你做「芒果千層蛋糕」，學會了就能舉一反三，想吃什麼口味就做什麼口味！
芒果千層蛋糕是薄薄的可麗餅中間夾了清香的芒果丁和香甜的奶油，層層香甜柔軟，每一口都是享受。
芒果還可以替換成你喜歡的材料，讓人愛恨交織的榴槤、酸甜可口的菠蘿等等。
千層蛋糕的做法其實非常簡單，沒有復雜的手法。唯一考驗我們的，就是煎千層餅皮的時候，對火候的把控。
甜點控們，一起來試試吧！
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芒果千層蛋糕
本食譜來自達人@青春妹
千層皮材料
雞蛋 4個（40克左右一個蛋）
純牛奶 360克
糖粉 40克
低筋麵粉 120克
玉米油 20克
內餡材料
淡奶油 400克
白砂糖 30克
芒果 1~2個
製作步驟
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1、雞蛋打入打蛋盆里，一個大概40克左右。
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2、雞蛋和糖粉混合攪拌均勻。
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3、加入純牛奶攪拌均勻。
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4、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
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5、過篩一下更細膩，我過篩了兩次。
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6、加入玉米油攪拌均勻。
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7、6寸平底鍋小火預熱幾分鍾，舀一勺麵糊，迅速攤均勻。
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8、煎至千層皮起泡就熟了，大概一分鍾左右。
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9、晾涼。
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10、重疊在一起。
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11、芒果切成薄片。
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12、淡奶油加糖打發至奶油堅挺。
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13、一層皮一層奶油一層芒果，依次做好。
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14、切點芒果做裝飾即可，蛋糕超級好吃，做生日蛋糕非常不錯。
小貼士
1、此方千層皮材料能做2個6寸的千層蛋糕，只做一個6寸，材料全部減半！做8寸的話會多幾張皮，可以做成千層卷。
2、此方的奶油只能做一個6寸，這個方子做的比較高，如果不需要那麼高，300克奶油就可以了！
3、全程一定要用小火，煎好一層皮可以在冷水帕子上放一下，降一下溫，這樣攤皮好攤，但是也不能完全降溫！
4、天氣熱做好蛋糕，要放冰箱冷藏，奶油容易化！
❹ 小麥澱粉可以做什麼糕點
小麥澱粉特點是無筋力，最常見的涼皮就是小麥澱粉做的，還有各種小吃點心比如蝦餃皮、冰皮月餅等都可以用澄粉做出來。
澄粉也是很食品企業必須的原材料，比如直接用澄粉做的粉絲、粉條。冰淇淋、火腿腸、方便麵也有一定量的添加。也可以發酵作用於食用酒精、澱粉糖、味精等產品的加工。
優質的澄粉有色澤潔白、口感細膩、粘度穩定、分離純凈、營養豐富、飽滿不結塊等特點
下面就介紹幾種常見家庭的澄粉做法
澄粉做法1：澄粉涼皮做法（不用洗面做法）
主料： 澄粉 200克 麵粉 20克
配料： 黃瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻醬、鹽、白糖、辣椒油（根據自己的喜好隨意搭配就好）
第一步：澄粉、麵粉、少許鹽加水攪拌均勻至糊狀，不能有結塊，粉和水的比例大概是1：2
第二步：取一個平整的盤子，在盤子底部刷一層油，作用是方便涼皮與盤子分離
第三步：蒸鍋的水燒開，將盤子里倒入適量的澄粉糊，晃動盤子讓模糊均勻的鋪在盤子上，放入蒸鍋里蓋上鍋蓋蒸兩分鍾左右，直至澄粉糊變成半透明狀，這是將盤子取出來放在涼水上揭下來即可 （如果蒸熟了開裂就是麵糊太稠了再加點水和一下即可）
第四步：涼皮切好加入醬汁即可
澄粉做法2：水晶餃子
配料：
澄粉： 200克、木薯粉： 20克
餡料：韭菜100克、雞蛋兩個、肉餡50、鹽雞精 十三香 植物油 糖 生抽 適量
第一步：將澄粉木薯粉和在一起，加開水攪拌均勻成面絮狀，揉成光滑的面團
第二步：醒面十分鍾後再揉面，分成若干個集子桿成麵皮
第三步：韭菜切碎，雞蛋炒好，加入肉餡，雞精 鹽 等調料和好餡料
第四步：將餃子包好上鍋蒸20分鍾就可以出鍋了
澄粉做法3：紅糖千層糕的做法
配料：
澄粉： 30克
木薯粉：9克
紅糖：30克
純凈水：100克
純牛奶：一袋
白砂糖： 30克
第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部紅糖混合加純凈水和好
第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖純牛奶和好
第三步：蒸鍋燒開，將盤子抹一層植物油防止粘盤，先倒入一層紅糖麵糊厚度不要太厚，蒸熟後再加入白糖漿蒸熟，一定要上一層蒸熟再加下一層，這樣反復循環就做好千層糕了
❺ 上海最有名的糕點是什麼
1、定勝糕
定勝糕是用粳米粉，糯米粉加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟，呈紅色。上海的定勝糕淵源來自杭州，始於南宋。糕整體比較軟，鬆鬆的，帶著甜甜的豆沙味。
2、條頭糕
條頭糕又名豆沙條頭糕，以玫瑰細沙作為餡料，裹上纖薄的糯米粉團，很是好吃。在頭條糕外面撒糖桂花即為桂花條頭糕，吃起來除了香甜還帶有桂花香，很受歡迎，現在還有創新作法是撒上椰蓉，號稱雪花條頭糕。
3、重陽糕
重陽糕顧名思義就是重陽節的時候吃的，這種做法始於唐朝，糕粉為鑲粉，餡料為豆沙，面料有紅綠瓜絲、玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等等。重陽糕外觀看起來五顏六色，很是勾人食慾，因為用料眾多的緣故，口感也很是豐富。
4、薄荷糕
薄荷糕是以薄荷為製作主料的糕點，將鑲粉中間挖一個塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透後用16眼篩篩成糕粉，用模子製成生糕坯，放在旺火上蒸熟就可以了。薄荷糕帶著淡淡的清香，糕的顏色碧綠通透，吃起來又涼爽可口，夏天消暑吃最合適不過了。
5、桂花拉糕
將白糖用熱水溶化，放入糯米粉中調製成糊狀，倒入塗過油的盤內，上籠蒸熟，冷卻後撒上白糖、桂花，切塊即成。桂花拉糕色澤玉白，香甜糯滑，一口一個直教人停不下來。
❻ 中秋節月餅手抄報圖片大全
中秋節源自天象崇拜，由上古時代秋夕祭月演變而來。中秋節自古便有祭月、賞月、吃月餅、看花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經久不息 中秋節起源於上古時代，普及於漢代，定型於唐朝初年，盛行於宋朝以後。中秋節是秋季時令習俗的綜合，其所包含的節俗因素，大都有古老的淵源。中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄託思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。
非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
❼ 哪裡可以買到高大上的中秋禮盒
高大上的中秋禮盒一般大型商超基本都有售可以買的到。
❽ 中秋節月餅的來歷
中秋節月餅的來歷：
唐朝初期一個秋天,一隊吐番(古代西藏)商人來到長安,將帶來的許多禮品(精製的圓餅)進貢唐高祖李淵。中秋夜晚,唐高祖請群臣一起賞月,分吃吐番商人所獻圓餅,皇帝和臣子邊賞月邊吃餅,並將圓餅改名為月餅,這就是最早的月餅。
月餅（拼音：yuè bǐng）是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦。
(8)中秋節大型蛋糕圖片擴展閱讀：
月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
月餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
參考資料：月餅-網路
❾ 廣式月餅的製作方法
1.脫皮
將揉好的月餅皮按照重量規格分成每個月餅的皮。
2.分餡料
按數量稱月餅品種的餡料，要熟悉各種餡料配方和做法。如單個蓮蓉，中間加一個蛋黃；雙或三黃及蓮蓉，蓮蓉要分兩三份，每份蓮蓉要包一個蛋黃，再用二合一或三合一的方法包成餅坯。五種仁餡料要結實順滑，但餡料不能擠壓太久，否則會漏油，出殼。在轉換過程中，應標明每種填充物的種類。由於餅坯包裹著餅皮，如果無法識別餡料，很容易造成混亂。
3.填料
將蛋糕皮分別包裹在已稱重的蛋糕坯上。包的時候餅皮要壓的均勻，口要光滑均勻。
4.鑄造
將包好的蛋糕坯放入木製模具中，用手輕輕壓實，壓平。按壓力要均衡，這樣蛋糕邊緣鋒利，花紋清晰。然後把蛋糕拿到案板邊上，把蛋糕坯拍出來。脫模時要注意餅形的平整度，不能歪斜。
5.加熱
請將水噴入200~220℃的烤箱中，例如，如果使用298℃的熱旋風烤箱(約14分鍾)。將盤中的餅烤至餅皮變成米黃色或微金黃色，然後在餅面刷上蛋糊，再放回烤箱烤至熟透。
6.冷藏和包裝。
月餅烘烤後，應存放在密封、排氣的「冷室」中。
❿ 流心蛋糕怎麼做
芒果流心蛋糕是一款甜食菜品，製作原料主要有戚風蛋糕、奶油乳酪、動物性淡奶油、細砂糖、自製芒果果醬、吉利丁、牛奶、檸檬汁、芒果粒等。
中秋節前就在網上買了一個八寸的流心翻糖蛋糕模，想在小李18歲生日時送給他一個裡面有心形的蛋糕，無奈國慶回老家呆了數天，錯過了小李的生日，想著回來給他補做生日蛋糕，回來後又忙著駕照的考試，拖來拖去就快10月底了，日子真的不禁混。上周六把模具取出來初試了一次，找找感覺，做得不是很滿意，外面的奶油塗層有些薄，而且抹得不勻，裝飾只用了橙，是因為家裡只有它了，就隨便用它裝飾了一下。裡面的流心是用00買的紅肉火龍果和奶油混合成的。這個八寸的模具著實是有些大，做出來蛋糕看著很厚，應該再找個六寸的回來。
1.魚膠片用冷水泡軟後，撈出，加50克開水攪拌融化，晾至微溫備用；
2.火龍果切小塊用攪拌機打成泥；
3.淡奶油加糖打發至有紋路；
4.將火龍果泥與淡奶油攪拌均勻，加入融化的魚膠片拌勻；
5.將拌好的奶油果餡分別倒入兩個蛋糕胚中，輕輕抹平，入冰箱晾至餡稍凝固，取出，將一個蛋糕體輕輕倒扣在另一個蛋糕體上面，外面抹打發的淡奶油並加以裝飾即可