① 做蛋糕用什麼麵粉呢
做蛋糕用的低筋麵粉，方法如下：
准備材料：低筋麵粉 80克、細砂糖 適量、雞蛋適量、食鹽適量、檸檬汁適量、黃油適量、牛奶 適量。
1、第一步碗中放入黃油，進行軟化。
② 濰坊做包子里的蛋糕子怎麼做
用料
精粉 360g
五花肉 250g
豬油 60g
溫水 160g
雞蛋 2個
蔥姜 少許
海米、木耳 適量
花椒水、鹽、醬油、香油 適量
濰坊城隍廟肉火燒秘方的做法
1.活面，250克面加25克油，加165克溫水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾點油揣面。水要慢慢加，面
的濕度不同，水可適當加減，我用的是風箏天然精粉。面和好後，比較軟，蓋保鮮膜，醒一會兒。
2.做油酥，將35克花生油燒開，再將60克面分次，慢慢加入鍋內，小火，不停攪動，保證不要糊了，當面慢
慢變成淺黃色，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了發苦。
3.調餡，五花肉切碎，用濃花椒水攪拌腌漬入味;加花椒水是分次加，順著一個方向攪，然後加大蔥及適量
的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。
4.將面板上抹油，將醒好的面團拉長，展開，壓平，上面均勻抹上油酥。將面捲起來，揪成十個火燒劑子
5.面板上再抹點油，手上抹油，取一劑子，兩手輕輕一抻，兩側疊入中間，用手按扁，壓開，大小如包子劑
子即可，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒胚。
6.放入電餅鐺，按平，當兩面上色時，兩面刷油，移入預熱好的烤箱，烤盤里的錫紙也刷油，190度，十到
十二分鍾左右，至兩面鼓起時就好了
③ 怎樣做出蛋糕一樣細膩的包子
你好，做包子的關鍵在和面，必須在和面時加點酵母和泡多源A，包子才能蓬鬆個大飽滿，口感松軟，潔白細膩。
④ 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭。而且蛋糕粉做饅頭效果會更好，因為蛋糕粉所做的饅頭體積更大，更松軟。蛋糕粉做饅頭與普通麵粉做饅頭的過程一樣，只是蛋糕粉無筋力，吸水性差，揉面時所需要添加的水相對較少。但是做饅頭還是選用普通麵粉更合適，更便宜劃算。
超市裡現在有很多各種各樣專用麵粉，比如：麵包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅乾粉、糕點粉。如果大家想要做什麼，就買專門的麵粉做比較好。這些麵粉根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明，所以大家購買的時候要仔細看清楚。
蛋糕麵粉是低筋粉，做出來饅頭效果更好，因為低筋粉無筋力，所以蒸出來的饅頭特別松軟，體積特別大。蛋糕麵粉做饅頭時，要注意低筋粉的吸水能力較差，所以再用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。
用蛋糕分做饅頭時，先在蛋糕粉中加水、糖和牛奶，揉面20分鍾後關閉電源，然後等待面團發酵，再把發酵好的面團揉幾下，排氣，再等待15分鍾左右醒面，最後將面團切成小塊揉搓成圓形放進蒸鍋大火蒸15分鍾，饅頭就做好了。
低筋粉雖然也可以做饅頭，但通常情況下製作饅頭都是用普通的麵粉也就是中筋麵粉，相對蛋糕粉來說更便宜，顏色更暗一些，更容易在市場上購買到。
⑤ 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做包子饅頭。
用蛋糕粉做出來的包子饅頭吃著會更松軟，在揉制面團的時候要揉到盆光，面光，手光，然後再把面團放在溫暖的地方醒發20分鍾左右，醒發好的面團還需要揉搓排氣。在蒸制包子饅頭的時候，冷水上鍋蒸15~20分鍾即可出鍋，蒸制好的包子饅頭在保存的時候要放在冰箱里冷藏保存。
蛋糕粉注意事項
如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。或者，在製作檸檬味蛋糕時，你可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。
同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要你想要什麼口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
⑥ 饅頭包子等的製作方法
做饅頭包子，北方人以麵食為主，對於他們來說似乎是小菜一碟手到擒來的事，而對於以食大米為主的南方人來說卻不然了。南方人大都喜歡吃而不會做。當然有不少南方人想自己做卻不知怎麼做或者做不好。在我的朋友圈就時常有人詢問有關做法。我也是一個土生土長的南方人。過去我也不會做。去年，我退休了，有了很多自己可以支配的時間。為了改善家人的生活，我便學著做起來。現在我不僅學會了做饅頭包子，蛋糕麵包等我也會做了。為了讓那些想做而不會的朋友在學做的過程中少走彎路，我在這里將我做饅頭包子的一點兒心得體會分享給大家。
麵粉發酵方法
我喜歡用酵母發酵，因為好掌握，並且採用的是一次性發酵，這可節省許多時間。
一，材科
中筋麵粉500克（在超市買的麵粉一般都是中筋麵粉）
酵母5克（夏季可酌減，酵母的用量與發酵時間成正比）
白糖50~80克（包子20克）
食鹽2克
二，方法
1，麵粉與白糖、食鹽和勻（白糖可促進酵母發酵，可根據個人喜好或增或減；鹽能抑泡，故不能多加，加鹽的目的是使饅頭有勁道）。
2，在250克溫水裡加入酵母，並加入少許白糖，和勻後放置5分鍾左右，待混合水泛泡（說明酵母菌已被繳活）後，再少而多次加入麵粉里進行揉面至「三光」，即面光、盆光和手光。需要注意的是：1，溫水可促進酵母發酵，這一步很重要，不可忽視，但溫度不可超過40度（若沒有溫度計，手感約燙即可）；2，水多於或少於250克都可能導致面團或過軟或過硬，依麵粉濕度大小有些許不同，要靈活掌握；3，饅頭的面可揉硬一點兒，避免下塌；包子的面可揉軟點兒，方便捏褶。
3，將揉好的面團直接做成半成品，依一定距離放在蒸格上。（這是一次發酵法的做法，其最大好處是比較省時）
4，鍋里加入熱水，冬季可用開水，夏季可用冷水，用開水是加熱促泡，用冷水是保濕防干，之後將蒸格放入鍋內，讓半成品的面發酵。這個過程依蒸格的大小多寡而或長或短，並且水溫和季節的不同也有差異，需靈活掌握。一般來說，半成品體積有所增大，面已發軟且有點兒粘手，就可以蒸了。值得注意的是：1，如果是用的多層蒸格，要時不時的上下互換，使每一格的半成品受熱和發酵均勻，在冬季由於是用的開水促發酵尤其要這樣做；2，發面的時間不宜過長，否則做好的成品過泡會影響口感，當然這要用經驗來判斷。
5，半成品發酵好後開大火蒸，饅頭和醬肉包子蒸12分鍾，鮮肉包子蒸15分鍾。蒸好關火後要擱置兩三分鍾再出鍋，以免回縮使外觀難看。
三，知識要點
1，酵母熱水和
2，加糖促發酵
3，鹽使口感好
4，熱環境醒面
5，醒面不過長
6，關火需靜置
包子製作方法
饅頭的做法簡單，照前面講的發好面後搓成條然後切成節就可以了。然而包包子卻是一個技術活。尤其是捏褶，捏得不好，要麼難看，要麼無褶，甚至漏餡。我以前在學做包子的時候是走過彎路的，在這里很有必要講一講。
1，將面團搓成條
2，切成30克大小的劑子（可根據個人愛好可大可小）
3，將劑子用趕面扙趕成中間厚邊沿薄直徑約8厘米大小的圓形麵皮（註：1，這一步對初學者尤為重要，不能偷懶省去；2，皮不能趕得太薄，否則不泡，並且餡中的油易浸透麵皮使包子難看）
4，用左手除拇指以外的四指托住麵皮，在麵皮中加入適量的餡，左手拇指壓住餡，右手拇指和食指捏住麵皮邊沿，捏起第一個褶，左手食指等距離有節奏的從左至右推麵皮邊沿，右手拇指和食指接住左手食指推來的麵皮與笫一個褶重疊捏起第二個褶，以後如此往復，直至把整個麵皮的褶捏完。值得注意的是:1，右手拇指和食指接住左手食指推來的皮時，每次都要與前面的褶重疊；2，在捏褶的同時要稍為向上提著點兒，以防餡被擠在皮的邊沿，即便勉強將皮捏攏，也可能會影響整個包子的美觀；3，尤其是在捏最後幾個褶時，托著麵皮的左手有一個從左向右旋轉的動作，以幫助右手給包子捏褶和收口。
5，包子包完，要整理一下後才放進蒸籠。除了要使包子圓，還要讓其挺立，因為在後期醒和蒸的過程中，包子會有一定幅度的下塌。
包子餡做法
一，鮮肉包餡
1，材料
鮮肉（瘦肉與肥肉比最好是6：4，餡中有足夠比例的肥肉可使口感好）、大蔥（與肉的體積比是1：1）、老薑、雞精、蚝油、胡椒粉、麻油、白糖、生抽、食用油
註：凡沒量化的材料都只可適量
2，做法
A，將肉剁好，不要太細
B，將大蔥切花，姜剁成未
C，將薑末、雞精、蚝油、胡椒粉放進肉泥里和勻。
D，為了提香可以倒點兒麻油，為了壓制各種材料中的苦味和提鮮可放少許白糖（不可多，多了吃出甜味就不好了）
E，為了讓餡嫩滑，可以加適量高湯或水（因為每一次做餡肉的肥瘦不確定，因而需加的水也無法確定，瘦肉多則水多加，反之則少加），為了避免水加過量，在攪拌餡肉時水要少量多次的加；還可以再加點兒食用油，肥肉不足時要適度多加點兒。餡不宜調得過稀，過稀不好包；也不宜調得過干，過干口感顯柴。
F，倒生抽調味
G，順著一個方向攪拌餡肉，直到餡肉有勁
注意：沒必要往餡里加澱粉，加了反倒使餡吃起覺得老。只要餡肉里水加得足夠，攪拌又到位了，餡肉不會散，吃起來也一定嫩滑。
二，醬肉包餡
1，材料
五花肉1斤、大蔥5根、老薑大指拇大兩塊、料酒兩勺，白糖3勺（約40克）、香茹10個、雞精兩勺、蚝油一勺、甜面醬兩勺，黃豆醬一勺，生抽適量
2，做法
A，肉洗凈入鍋，水沸後煮15分鍾（肉不可煮得太軟，皮用筷子能戳進便可，否則差咬勁）
B，肉切成約1厘米大小的丁（瘦肉可稍切細一點兒）
C，老薑剁成末，大蔥切成花，香茹切成粒
D，大火，鍋中倒油（比平時家裡炒素菜的油稍多一點兒大約130克即可，油太多肉餡後期不易凝合，油太少炒香茹時又顯得不夠，並且使整個餡顯得發干），油熱後放入肉丁，爆炒至變色後加料酒繼續翻炒一會兒（爆炒的目的是炒掉肉中水份使肉變香，肉餡里有爆炒時滲出的豬油，進冰箱放置凝固後，也讓後期肉餡包入麵皮里變得更容易）
F，改中火，薑末入鍋與肉一起翻炒
G，加入香茹粒翻炒
H，加入甜面醬和黃豆醬翻炒
I，改心火，加入蚝油和蔥花並和勻
J，關火，加入雞精、白糖、生抽調味，達到即有鹽味又有甜味但甜味偏重一點兒的目的
K，肉餡起鍋盛容器待冷後入冰箱冷藏室，放置一個小時後取出將油與肉和勻，再入冰箱冷藏室放兩三個小時即可使用了。
以上所談的那些製作方法，是自己實踐的經驗總結，不少數據是經過反復論證了的，本人認為對初學者確有幫助。初學者不妨先照我說的做，然後在自己的實踐中，根據自己的體驗喜好加以調整。我相信聰明的你一定比我做得更好。
⑦ 大姑早上做的包子給我吃怎麼發朋友圈感謝他
拍個包子照片PP圖，圖上加上贊美的幾個字（或小愛心閃亮亮金光光），『大姑做的包子太好吃了，人美心善廚藝精堪，姑父真有福氣』