❶ 如何鑒別變質蛋糕
南極洲一偏遠小屋發現百年前的水果蛋糕，歷經百年竟然未腐爛。那麼究竟如何鑒別變質糕點呢？
糕點貯藏不當或超過保存期，很容易變質。對變質糕點，可以根據以下幾種情況去判斷。
(1)回潮：凡經烘製而含水量低的糕點，如酥皮類、漿皮類、混糖皮類、酥類及餅干類等糕點，在貯藏中因易吸收水分而回潮。回潮後的糕點，不僅色、香、味變劣，失去原有風味，而且還會出現軟塌、變形、發韌或霉變等現象。
(4)發霉：糕點是一種營養豐富的食品，是微生物的良好培養基，極易變質污染而發生霉變現象，特別是含水分較多的糕點，在高溫下更易發霉。
(5)變味：這是糕點待售中經常發生的現象。引起變味的原因有三個：一是發霉，二是油脂被氧化後酸敗，三是吸收異味，如汽油、煤油、衛生球等。
(6)生蟲：糕點在貯藏過程中，發生蟲蛀的原因是，包裝容器里有寄生蟲卵或幼蟲，糕點香味引採的蟲害，糕點原料有蟲卵。
❷ 巧克力蛋糕發霉是什麼樣
表面容易出現白霜,發霉變質,失去原味。 儲存環境潮濕。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。當水蒸發時,糖晶體會留下。即使是在密封的包裝中,水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落,在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖衣。此外,可可油顆粒會溶解並滲透到巧克力表面再結晶,導致巧克力解凍現象
❸ 我想問一下，這個蛋糕發霉了嗎聞起來有一種怪味，這個星期一買的，保質期是4天。還可以食用嗎
蛋糕一般的保質期在3天左右。放在冰箱里的話，最好隔天之後也就是第二天就吃掉。即使蛋糕可以吃，可是奶油已經不新鮮了。 一般24小時左右，最好當天享用！為了健康建議不要吃了。
❹ 請問這個蛋糕是發霉了嗎這個是菌落嗎
高糖蛋糕，糖反沙，時間太長別吃了
❺ 蛋糕發霉了還能吃嗎
蛋糕發霉了還能吃嗎 蛋糕發霉了，當然不能吃了，因為當蛋糕發霉，上面有一種菌吃了會對身體不好 有的人吃了可能導致死亡 有的人不嚴重吃了會有過敏反應所以蛋糕發霉最好不要吃一面發生，以免對身體健康 有影響
❻ 蛋糕表面發霉了，裡面 還能吃嗎
蛋糕即使是表面發霉，表明裡面也已經被黴菌感染了，這樣的蛋糕就不要吃了。下面說一下蛋糕存放的要點： 生日蛋糕無疑是可以放入冰箱進行冷藏的。剛剛製作出來的蛋糕如果在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2—7℃冷藏。不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多，口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。 另一方面，為避免冰箱味道的刺激，南京蛋糕店還在冰箱存放上提出了一些建議，這將大大方便喜愛蛋糕的朋友更好地存放食物，在存放蛋糕的時候，我們可以用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住，防止細菌覆蓋在表面。同時可以在紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可。再把蛋糕放回原包裝盒中，最後放入冰箱冷藏。這樣可以增強保鮮的作用。
❼ 山姆瑞士卷不冷藏會不會壞
山姆瑞士卷不冷藏會壞，山姆會員店有很多種不同口味的蛋糕甜點，瑞士卷就是其中比較受歡迎的一款甜品，它的分量比較大，性價比比較高，深受女性朋友們的喜歡。山姆瑞士卷的保鮮時間是比較短的，一般建議盡快吃完，吃不完可以放冰箱冷藏，三天內吃完。
瑞士卷主要由奶油和果醬製成，不同於一般速溶包裝的蛋糕卷。這種現成的瑞士卷通常不添加防腐劑，所以它的儲存時間很短，所以不容易保存。需要注意的是，在冷凍或冷藏前，瑞士卷最好用帶蓋的保鮮盒或專用食品密封袋保存，以免冰箱內有其他食品的氣味。
如果在炎熱的夏天購買山姆瑞士卷，建議一天內立即食用，不要在常溫環境下存放。如果多買，可以在冰箱里存放3天左右，盡快使用。如果是秋冬季節，可以在室溫下保存1-2天左右。同樣，如果你買了大量的，你可以把它放在冰箱冷藏或冷凍保存。
此外，不建議使用普通塑料袋作為設備。如果儲存時間過長，普通塑料袋會因其薄而直接粘附在食物上。
❽ 蛋糕有了發霉的點,把霉點弄了還能吃嗎
蛋糕上有霉點，去掉之後還能繼續吃嗎？
夏天氣溫高，因為儲存時間過長，食物出現變質、腐爛都被認為是一件再正常不過的事。年輕人還好可能都會扔掉，而中老年人總會抱有僥幸的心理，內心想著，去掉發霉的地方後還能繼續吃，今天就來和大家說說這個問題。
和北方人相比，南方人更喜歡吃麵食，正餐吃饅頭，早餐吃麵包，這樣的主食經過一段時間的放置，就容易長小綠點、黑色斑點等等。其實，這種現象就是食物發霉，從食品安全的角度上來看，食物發霉主要由黴菌引起。
針對麵包，美國趣味科學網站發現了，麵包剛開始出現長毛，實際上就是為黴菌滋生做准備，它所表現的現象通常有兩種顏色，一種是綠色，另一種是黑色。
這樣的食物即便把發霉部分去掉，或者是去掉擴大發霉周圍一厘米的面積。在我們肉眼看不到的地方，黴菌也依然會存在。免疫力低下的中老年人 、兒童吃後，食物中毒的表現還會更明顯。所以，在我們看到麵包出現一點發霉後，都不能再吃了，保證身體健康，謹防食物中毒更重要。
除了發霉麵包，發霉饅頭也較為常見，無論是自己製作還是外面購買，在符合黴菌滋生的條件下，都會無限滲透，牽連到剩下的部分。
如果你家裡習慣吃饅頭，一次性吃得過多，就別放在陰涼乾燥處了。進入芒種之後，不僅氣溫高、濕度也很高，此節氣正好符合細菌滋生的條件。相比於其他節氣，更易細菌性食物中毒。避免受到溫度影響，在饅頭保存上，建議大家把饅頭用保鮮袋包裝好，放入冷凍室，什麼時候想吃拿出來熱透就可以了。
另外，對於發霉的乳酪，大家不要認為去掉發霉的地方還能繼續吃，尤其是由干乳酪變成軟乳酪的狀態，很有可能是黴菌受到濕度影響，滲透了更多細菌。
在食品安全上，乳酪不僅容易感染沙門氏菌，造成普通的食物中毒，如腹瀉、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐，嚴重的還會增加急性腸胃炎的危險。
還要當心李斯特菌，這種細菌廣泛存在於食物中， 包括冰淇淋、軟芝士、煮熟的冷凍肉等等，尤其是孕婦食物發霉後，就不要再吃了，如果胎兒受到感染，還容易影響他們的生長發育甚至是生命。安全起見，大家要注意食物的保存，以及充分加熱後再吃。
❾ 買的瑞士卷、蛋黃派、草莓派什麼的表面有許多的小白點，但沒過保質期，那個是不是發霉了呀
不是發霉哦~那個是糖分凝結了
❿ 這個麵包是發霉了嗎
首先更正一下，你拿的是蛋糕，不是麵包，這不是發霉，因為蛋糕如果發霉變質是從外到內的，而你的蛋糕表面是沒有發霉跡象，還是蛋糕的金黃色，這是蛋糕內部的顏色。這個有可能是做蛋糕時蛋糊被什麼污染或者是蛋糊沾染上了色素，絕對不是蛋糕發霉。況且蛋糕發霉是有一種特殊的霉味，可以聞到的。如果對此有懷疑，建議不要食用，畢竟身體健康才是最重要的。