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乳酪蛋糕冷藏多久脫模 2025-08-29 08:56:01
巧克力在蛋糕上做法 2025-08-29 08:51:23
蛋糕上的奶油能用多久 2025-08-29 08:51:15

藍莓輕乳酪蛋糕裝飾圖片

發布時間: 2022-10-08 21:51:19

『壹』 藍莓裝飾蛋糕怎樣做

材料


蛋糕底:6寸海綿蛋糕一個,裝飾材料:大杏仁30克,牛奶巧克力一小塊,新鮮藍莓120克,動物性淡奶油200ML,細砂糖25克,糖粉適量,6寸海綿蛋糕配方:雞蛋2個,細砂糖60克,低筋麵粉48克,黃油30克(溶化),烘焙:烤箱中層,上下火180度,30分鍾(溫度和時間僅供參考,請根據烤箱實際情況調整)


做法


1、首先,製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆,並倒入60克細砂糖。取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。


2、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。


3、將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。


4、分兩到三次篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。


5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右,不要過高)。


6、繼續翻拌均勻,成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。


7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放進預熱好的烤箱,180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部,取出牙簽,如果牙簽上沒有殘留物,就表示已經熟了,可以出爐了。


8、蛋糕冷卻以後脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻),削去頂部凹凸不平的部分,橫切成三片,就可以用來裱花了。


9、裱花的准備工作:准備好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把藍莓洗凈,取一半的新鮮藍莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖,用打蛋器打發。


10、淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上,否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度,否則會導致油水分離,表現為類似豆腐渣的狀態。


11、取一片海綿蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一層淡奶油。


12、抹好淡奶油以後,撒上一層切碎的新鮮藍莓。


13、蓋上第二片海綿蛋糕,繼續抹上一層淡奶油並撒上剩下的新鮮藍莓碎。


14、蓋上第三片海綿蛋糕。


15、在蛋糕頂部和外側都塗上打發的淡奶油,用抹刀抹平。


16、接下來,就是最外層的裱花了:在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油,在奶油圈裡鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花,每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最後,在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品圖上很清楚,照著做行哈,當然,也可以發揮你的創意)


小訣竅


1、這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕胚。你也可以根據自己的喜好,換成戚風蛋糕。


2、這款蛋糕的裱花方法非常簡單,也可以盡情發揮自己的創意,創造出屬於自己的獨一無二的裱花蛋糕。


3、用小刀把牛奶巧克力切碎的時候,不要直接用手捏著巧克力,帶上手套或者隔一塊干凈的布。否則手的溫度會讓巧克力融化。


4、大杏仁放進食品料理機的研磨杯,打幾下就成碎末了,非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面,不用太均勻,就可以營造出不錯的效果了。

『貳』 怎麼做藍莓凍芝士蛋糕呢

學做紐約輕乳酪原味芒果凍芝士蛋糕做法

這款蛋糕的做法上必定要注意到的幾個處所:1、製造蛋糕最重要的一步在於丁寧的鮮奶油與芒果芝士糊混雜。必定要使二者到達相似的濃稠水平,它們能力最完美的混雜在一起,不然能夠會使混雜好的麵糊太稀或許體積變小。芒果芝士糊參加魚膠粉溶液今後,先放冰箱冷藏半晌,直到到達與丁寧好的鮮奶油相似的濃稠水平,再停止下一步。2、用食物摒擋機製造芒果芝士糊,不只省事快捷,並且由於不必要先加熱奶油芝士,做好的芒果芝士糊平日不必要冷藏就具備充足的濃稠度。而不應用食物摒擋機,則由於奶油芝士必要加熱硬化,做好的芝士糊會比擬稀一些,必要冷藏較長期來到達所需的濃稠水平。3、只管即便用熟透的芒果製造這款蛋糕,芒果味兒會加倍苦澀。4、尋求表面的童鞋,可以在蛋糕頂部塗上一層芒果醬、鏡面果膠等作為裝潢。--------------------------------------------------------(參考重量:6寸圓模一個)所必要的資料:消化餅干底:消化餅干80克,黃油40克蛋糕配方:奶油芝士(cream cheese)175克,牛奶65克,細沙糖50克,新穎芒果215克(去核去皮後稱重),檸檬汁1大勺(15ML),動物性鮮奶油150克,魚膠粉1大勺(15ML,9克)做法:1、先籌備消化餅干底,消化餅干裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末,或許間接放入食物摒擋機的研磨杯里打成粉末。2、黃油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅干碎末里,用勺子拌勻。3、將拌好的消化餅乾麵糊平均鋪在一個6寸圓模的底部,用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。4、魚膠粉倒入碗里,參加2大勺牛奶,靜置半晌使魚膠粉充足接收水份。5、在食物摒擋機的療養杯里放入奶油芝士、細沙糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、殘剩的牛奶。6、用食物摒擋機攪拌半晌,使所有的資料平均混雜,成為濃稠精緻的糊狀。(假如沒有食物摒擋機,則先將奶油芝士隔水加熱硬化,加糖用電動打蛋器攪打至順滑,而後分次參加芒果果肉充足攪打至平均,再參加牛奶攪打平均)。

芒果芝士蛋糕的做法,好吃又簡略的一款做法7、將攪拌好的芒果芝士糊從療養杯倒入大碗。此時魚膠粉充足接收牛奶水份今後,會收縮成如圖所示的海綿狀況。8、將魚膠粉隔水加熱並賡續攪拌,使它溶化成液態。將液態的魚膠粉倒入芒果芝士糊里。充足攪拌平均。9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。10、動物性鮮奶油倒入碗里,用打蛋器丁寧至能堅持紋路的水平。11、將丁寧的鮮奶油和芒果芝士糊混雜,用從底部往上翻拌的伎倆拌勻。12、拌勻的麵糊體積很膨鬆,質地非常稠厚。13、將拌好的麵糊倒入曾經鋪了消化餅干底的模具里。14、將麵糊的外面抹平,放入冰箱冷藏4個小時以上便可脫模食用。脫模的時刻,用熱毛巾在模具核心捂一下子,或許用電吹風吹一下子,蛋糕就不會粘住模具了。

『叄』 怎麼做藍莓凍芝士蛋糕呢

1、先籌備消化餅干底,消化餅干裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末,或許間接放入食物摒擋機的研磨杯里打成粉末。2、黃油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅干碎末里,用勺子拌勻。3、將拌好的消化餅乾麵糊平均鋪在一個6寸圓模的底部,用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。4、魚膠粉倒入碗里,參加2大勺牛奶,靜置半晌使魚膠粉充足接收水份。5、在食物摒擋機的療養杯里放入奶油芝士、細沙糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、殘剩的牛奶。6、用食物摒擋機攪拌半晌,使所有的資料平均混雜,成為濃稠精緻的糊狀。(假如沒有食物摒擋機,則先將奶油芝士隔水加熱硬化,加糖用電動打蛋器攪打至順滑,而後分次參加芒果果肉充足攪打至平均,再參加牛奶攪打平均)。

芒果芝士蛋糕的做法,好吃又簡略的一款做法7、將攪拌好的芒果芝士糊從療養杯倒入大碗。此時魚膠粉充足接收牛奶水份今後,會收縮成如圖所示的海綿狀況。8、將魚膠粉隔水加熱並賡續攪拌,使它溶化成液態。將液態的魚膠粉倒入芒果芝士糊里。充足攪拌平均。9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。10、動物性鮮奶油倒入碗里,用打蛋器丁寧至能堅持紋路的水平。11、將丁寧的鮮奶油和芒果芝士糊混雜,用從底部往上翻拌的伎倆拌勻。12、拌勻的麵糊體積很膨鬆,質地非常稠厚。13、將拌好的麵糊倒入曾經鋪了消化餅干底的模具里。14、將麵糊的外面抹平,放入冰箱冷藏4個小時以上便可脫模食用。脫模的時刻,用熱毛巾在模具核心捂一下子,或許用電吹風吹一下子,蛋糕就不會粘住模具了。

『肆』 怎麼製作好吃的乳酪酸奶藍莓塔呢

【乳酪酸奶藍莓塔】
1、200克奶油乳酪,加200酸奶,攪拌均勻。
2、製作塔皮:80克低粉、25克乳酪粉、50克糖、2個蛋黃、70克黃油,簡單攪拌均勻即可。
3、把塔皮麵糊,鋪滿小烤盤。壓些豆子,防止烤制的時候變形。進烤箱,烤25分鍾。
4、在放涼的塔皮里,擠滿奶油乳酪、酸奶糊後撒上藍莓。


裝到不一樣的容器中.看得人.吃得人都不一樣得感受與心情..裝到紙杯中..小巧可愛.一人一個..2~3口就吃完.不知不覺就吃了2個.裡面又有藍莓得點綴.多了一點不一樣得香味..加了優格吃起來比較沒那麼膩口.但它還是很多人喜愛得重乳酪蛋糕..這樣多了優格與藍莓健康又好吃..吃得人開心..做得人放心
1.將消化餅干裝入塑膠袋中先搗碎後,將奶油放入鋼盆,隔水溶化;玉米粉過篩備用。

2.取一玻璃盆,倒入作法1的材料,再與牛奶、糖粉一起拌勻。

3.取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙,將作法2平均鋪在烤模里底層並壓平即為底層派皮。

4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌缸中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,將全蛋分次加入拌勻,再放入作法1玉米粉一起攪拌均勻即為起司煳。

5.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中拌至面煳呈光滑細致、無糖顆粒狀且具有流動性時,倒入作法3的底層派皮烤模中。

6.將作法5放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鍾至熟(即摸起來有彈性)即出爐。

7.待涼後將作法6的蛋糕表層塗上酸奶,再裝飾小紅莓即完成。

『伍』 怎麼製作輕乳酪蛋糕呢

主料:奶油乳酪200g,牛奶84g,低筋麵粉70g,牛奶90g,蛋黃90g,蛋白180g,細砂糖84g

輔料:藍莓適量

做法

1、配方中的所有材料稱重備用,模具下層墊油紙,邊上塗黃油撒粉;此配方為2個三能乳酪模的量;

2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑,將配方中牛奶84g倒入乳酪中,攪拌均勻;

3、換一個容器,倒入90克牛奶,篩入低筋麵粉,用攪拌抽攪拌均勻;

4、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中完全拌至均勻;

5、隔水加熱,邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;

6、再加入蛋黃,將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;

7、蛋白+糖,打到濕性發泡狀態。分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

8、將混合好的乳酪糊倒入模具中,震出氣泡;

9、將洗凈的藍莓鋪在蛋糕中,隔水烘烤,23.150度下層,上下火約90分鍾;

10、很美味的藍莓輕乳酪蛋糕。

『陸』 0失敗的藍莓重乳酪蛋糕的美味做法

藍莓重芝士蛋糕的做法

  • 黃油隔熱水融化或者放微波爐加熱融化成液態

  • 消化餅裝袋敲碎

  • 把消化餅碎倒進黃油里混合,混合後倒進烘培模具壓平壓實,再把藍莓放餅幹上,用保險袋把整個模具包好放冰箱冷藏著。

  • 小貼士

    1.出爐好等模具不燙就可以脫模。
    2.熱吃比凍吃好吃一百倍。
    3.藍莓可根據個人喜好放量,因為這個是重芝士,多放點藍莓吃起來會沒那麼膩。

『柒』 怎麼製作輕乳酪蛋糕呢

【輕乳酪蛋糕】

用料
奶油乳酪 125克 黃油 30克
低粉 15-20克(覺得麵糊特別稀就再加點粉)
土雞蛋 4個(洋雞蛋的話用3個即可,土雞蛋的特點是蛋黃多,蛋白少)
白砂糖 40克 牛奶 50克,或水
玉米澱粉 10克 鹽 0.5克
白醋 幾滴,或檸檬汁

做法
1.將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的盆中

2.將乳酪、牛奶、黃油放在一個干凈的盆中,隔水加熱,攪拌到細膩濃稠狀態

3.加入蛋黃快速攪拌均勻

4.滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻(此步驟可省略)

5.篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻

6.將乳酪糊盆移出熱水鍋,蓋上一塊濕布,放置一邊備用

7.在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁,低速打至起粗泡,加入細砂糖,低速開始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖頭(濕性發泡)

8.取1/3蛋白入乳酪糊盆,切拌均勻,再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中,切拌均勻

9.6寸固底模中抹上一層黃油,或者墊上油紙,倒入麵糊,8分滿,輕磕幾下,送入烤箱

10.烤箱溫度設置140度,上下火,下層,80-90分鍾

11.隔水法:最底層插入1烤盤,倒入1CM高度的水,烤盤上面放個烤架,放上蛋糕模烘焙開始

12.水浴法:將蛋糕模放在注水的烤盤中,放入烤箱下層,水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途幹了;水浴法的話,活底模需要包好錫紙

13.烤好後,取出,晾3分鍾,看到蛋糕邊緣脫開,將蛋糕模側拿,轉幾圈,蓋上一個平底盤,翻轉倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部蓋上平盤,翻轉回正面,脫模完成


小貼士
1、配方心得,聞媽的博文中配方是非常好吃的,製作步驟是超級適合初學者的,心得也寫的超實用,很推薦,自己去搜哦,網路上出來6寸方子基本都是。
2、烘焙溫度上,我第一次按140度烤,裂了很大的口子,後來才知道自己的烤箱溫度偏高將近40度,後來用110度烤,不裂了。所以,想要乳酪蛋糕不裂,溫度很關鍵,每家小烤箱,溫度都有一定的偏差,一定要按自己烤箱的脾氣來哦。
3、蛋白打發,偷懶心得,因為是做6寸的,蛋白不多,又只需要濕性發泡即可,因此可以將糖一次性放入,從低速往高速打3-4分鍾,就差不多到濕性了,(這里指冬天)。
4、蛋白蛋清分離心得:首先裝蛋白的容器必須無油無水相當干凈,包括打蛋器上不可沾水。其次,一定要選擇新鮮的雞蛋,新鮮的雞蛋蛋白和蛋黃比較容易輕松分開,蛋黃不容易破。關於溫度,我個人覺得常溫和冷藏的雞蛋都還好打發的。
5、乳酪選擇,我最初用的是安佳奶油乳酪,加熱融化後要打好一會,還是會有一些細小的顆粒,後來用卡芙的奶油乳酪,發現融化後稍微攪拌下就完全細膩了,也用馬斯卡膨乳酪做過,差不多融化了攪拌幾下就完全細膩了。
6、乳酪糊製作時的偷懶心得,一開始我是非常規矩的按方子一步步來,多次製作後,發現可以偷懶成乳酪、黃油、牛奶或水,可以一同放入加熱融化攪拌,也是很容易就變細膩的;
7、往乳酪糊里加蛋黃的偷懶心得:做小的乳酪蛋糕,2-3個蛋黃一起加入,其實沒什麼問題,需要特別注意的是溫度和快速攪拌,准備加蛋黃時,我是把加熱的火關掉了,倒入蛋黃後馬上快速攪拌,再馬上篩入粉類攪拌均勻,把盆取出加熱鍋,蓋上塊濕布放一邊備用;或者,在加入蛋黃攪拌好後,就將盆取出熱水中,然後可以稱量粉類,篩入,攪拌;
8、混合切拌:在偷懶方面,做6寸的,我直接把兩個盆里的倒一起快速切拌了,沒什麼消泡的問題,切拌手法一定要對;
9、烘焙:一開始用活底水浴,覺得很麻煩,後來改用固底隔水烘焙法,感覺方便很多;
10、脫模:固底模的底部墊上油紙或者抹上一層黃油,會很好脫模。
11、烘焙溫度:我用全程140度,90分鍾,這個溫度和時間剛剛好;不在乎裂紋的可以用160度60分鍾。

『捌』 一道藍莓芝士蛋糕 (6吋)的推薦做法

主料main

雞蛋2個黃油25克牛奶88克奶油乳酪125克3人份

輔料others

糖30克藍莓8克玉米澱粉8克

步驟step

1

烤箱預熱,160度50分鍾左右,烤箱底部放一個烤盤,烤盤內加熱水。可冷藏一晚再食用。

『玖』 藍莓芝士慕斯蛋糕的經典做法

暖暖尚
331菜譜15108粉絲

對慕斯蛋糕心動好久了,周末,在我和銩先生結婚四周年的前一天下午,趁著銩先生午睡的時間,鼓足勇氣按照潘潘貓 的方子嘗試了下藍莓芝士慕斯蛋糕
奶油

藍莓芝士慕斯蛋糕的做法

步驟step

1

把吉利丁片放到涼水裡泡軟

步驟step

2

將奧利奧餅干用水果刀刮掉夾心