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常溫蛋糕是指哪些 2022-11-30 14:14:30
蛋糕做法有塔塔粉 2022-11-30 14:13:27

巧克力流淌蛋糕圖片

發布時間: 2022-10-05 16:05:47

❶ 滴落蛋糕的滴落配方有哪些

1,糖霜滴落(糖霜遇淡奶油會融化,因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面,可使用奶油霜或者翻糖)

食材:

糖粉:150g

牛奶(或清水):15g

香草精:少量

使用色素:適量

(增加牛奶或清水的比例可以獲得更稀的糖霜)

步驟:

1,將牛奶加入糖粉中

2,將香草精加入糖粉中

3,攪拌均勻

4,用牙簽挑適量食用色素放入糖霜中,攪拌均勻

B,甘納許滴落(甘納許的製作配方和製作步驟種類較多,這兩講兩種基礎方法)

第一種:

食材:

黑巧克力幣:30g

淡奶油:30g(如果想要一個更硬的鏡面或者更短的滴落則少放一些淡奶油)

步驟:

將兩種原材料混在一起隔水加熱融化(或微波40秒),攪拌至完全融化。

第二種:

食材:

白巧克力幣:淡奶油:黃油=1:1/2:1/3(各食材的比例)

適量色素

步驟:

1,將淡奶油加熱至沸騰,然後倒入放有白巧克力和黃油的容器中。

2, 10分鍾後攪拌,攪至沒有結塊,如果有小塊未融化的巧克力,放微波爐里加熱20s(隔水加熱也可以)

3,加入適量色素調色(註:當甘納許冷卻時,顏色會稍淺)

C焦糖滴落(兩種方法,建議初學者使用第一種方法,相對安全)

第一種(濕法)

食材:

白砂糖:600g

水:120g

玉米糖漿:20g

檸檬汁:1/2鮮檸檬擠出

淡奶油:240g

無鹽黃油:42g

白蘭地(或朗姆酒)2湯匙(1湯匙=15ml)

鹽:3/4茶匙(1茶匙=5ml)

香草精:2茶匙

步驟:

1,取半個鮮檸檬擠出檸檬汁,並用檸檬擦一下鍋底,注意不要留下檸檬屑或檸檬籽

2,將白砂糖、水、玉米糖漿放在一個小鍋里,中火加熱,不斷攪拌。

3,用一隻刷子蘸清水刷掉鍋側面的晶體。

4,一旦白砂糖完全融化,並均勻地沸騰,停止攪拌。

5,一旦糖水變成琥珀色,關掉火,立即倒入淡奶油,這時混合物會起泡,一定要小心不要濺到皮膚上。

6,加入黃油,用木勺或耐熱的硅膠刀攪拌,直到它完全融化。

7,加入白蘭地(或者朗姆酒)和香草精

8,放入鹽

9,將焦糖放入一個耐熱的容器中,在室溫下,冷卻。

❷ 那種滴落淋面的蛋糕怎麼

滴落淋面蛋糕的做法如下:

1.
巧克力放入碗里,放入開水盆,隔水融化,巧克力碗溫度不要太熱,避免泛油,可以適時移開水面降溫,待巧克力全部融化,把淡奶油分次加入攪拌,每次混合均勻後再加下次,一開始是比較濃稠,適量加淡奶油就可以

2.
待巧克力糊溫度至體溫左右,就可以淋了,先淋外圈,再淋中間,速度一定要快!

❸ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 2個

低筋麵粉 30g

細砂糖 20g

黃油 50g

巧克力 60g

朗姆酒 酌情

巧克力熔岩蛋糕的做法

  • 巧克力黃油一起隔水加熱融化~順滑無顆粒~加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加,我加了一瓶蓋的量)
    放置至不燙手


❹ 巧克力流心蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

巧克力 75kg

無鹽黃油 60kg

細砂糖 26kg

低筋麵粉 38kg

蛋黃 1個

糖粉(裝飾) 適量

可做兩個心太軟

巧克力流心蛋糕的做法

  • 先把黃油與巧克力融化,攪拌均勻!

  • 小貼士

    1·一定要放一會再烤,不然會把流心烤熟!
    2·烤完後要趁熱吃!等冷卻後流心就沒有了!
    3·不要烤的時間太短或太長!

❺ 請問這種蛋糕上面白色的流下來是巧克力嗎,直接融化澆上去奶油不會化嗎,求蛋糕做法

把巧克力融化後放涼一會再澆上去就可以,不會化

❻ 巧克力蛋糕該怎麼做

原料:低筋麵粉、雞蛋、黃油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、鹽、可可粉、泡打粉。

做法步驟:

第16步、蛋糕口感超贊,綿密細膩,巧克力的甜度剛剛好,蛋糕里還有少許爆漿,趁熱吃太有罪惡感了

❼ 巧克力蛋糕怎麼做

巧克力蛋糕好吃做法

食材准備:松餅粉,巧克力醬,雞蛋

做法步驟:巧克力醬置入電鍋內溶化,

取出溶化巧克醬,打入兩顆全蛋,拌勻

分次加入松餅粉,擾拌均勻後,敲出空氣

烤箱預熱後,置下層,上火180度,下火180度,烤5分鍾後上火150度,下火200度,烤20分鍾即可。

松餅粉是做松餅的原材料,而松餅是咖啡店中一款小點心,也是做巧克力蛋糕的好材料。做法簡單,營養豐富。

雞蛋營養價值:

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

巧克力(醬)可以舒緩情緒、緩解腹瀉、預防感冒、美容護膚、延緩衰老、有益心臟,巧克力的主要成分為可可脂,可可脂中含有可可鹼。

什麼是巧克力熔岩蛋糕

對於吃貨來說,巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡,內心如熔岩一般炙熱的蛋糕;就如某些人的外冷內熱,它有著豐富的內涵;冷酷的外表下,內心卻是火熱的,有著一顆「奔騰的心」,切開以後是潺潺的巧克力講奔涌而出,向世界宣告著它的與眾不同。

2、將巧克力黃油拌勻至順滑無顆粒,再加入朗姆酒拌勻,離開熱水,室溫放涼至手溫。

3、雞蛋+糖打入打蛋盆,高速打發至體積變大、顏色發白、黏稠細膩的狀態,用打蛋頭劃8字不消失,插入牙簽不馬上倒下即可。

4、加入過篩的低筋麵粉,翻拌均勻。

5、加入放至手溫的黃油巧克力醬,翻拌均勻。

6、在紙杯模具中倒入蛋糕糊,8分滿即可。

❾ 巧克力流面慕斯蛋糕怎麼做

這款巧克力慕斯的口感十分獨特,它不使用吉利丁片等凝固劑,巧克力里拌入打發好的淡奶油和蛋白,通過巧克力本身的作用自然凝固之後,具有一種十分輕盈的口感,用「空氣感」來形容再貼切不過。
在夏天,這吃么一款冰涼又口感輕盈的慕斯,才是最愜意的哦~
用料
黑巧克力70克
巧克力海綿蛋糕適量
淡奶油100克
蛋黃1個
蛋白1個
細砂糖(加入蛋黃里)10克
細砂糖(加入蛋白里)15克
水15克
巧克力慕斯的做法
製作一片巧克力海綿蛋糕。待蛋糕冷卻後,用直徑為8CM的圓形切膜切出合適大小的蛋糕片巧克力慕斯的做法 步驟1
按配方分量做出來的巧克力海綿蛋糕比較厚,所以我們從中間橫切開,成為兩片薄蛋糕片巧克力慕斯的做法 步驟2
將其中一片蛋糕片再稍稍切小一圈。這樣就得到一大一小兩片蛋糕片。一共需要3組這樣的蛋糕片巧克力慕斯的做法 步驟3
接著製作巧克力慕斯餡。蛋黃和水、細砂糖放入鍋里,用打蛋器攪打均勻,然後小火加熱並不斷攪拌巧克力慕斯的做法 步驟4
一直攪拌到蛋黃呈濃稠狀,關火巧克力慕斯的做法 步驟5
黑巧克力切成小塊,放入碗里,隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態(熱水不要太燙,60℃為宜)巧克力慕斯的做法 步驟6
第5步做好的蛋黃冷卻到和手心的溫度差不多以後,倒入溶化的巧克力液里巧克力慕斯的做法 步驟7攪拌均勻。兩者混合後溫度不應該太燙,35-38℃最佳巧克力慕斯的做法 步驟8動物性淡奶油用打蛋器打發至出現紋路巧克力慕斯的做法 步驟9
將淡奶油分兩到三次拌入第8步的巧克力液里(採用翻拌的手法,不要畫圈攪拌)巧克力慕斯的做法 步驟10
蛋白里加入細砂糖,打發至濕性發泡巧克力慕斯的做法 步驟11
將蛋白也分兩到三次拌入巧克力液里,成為慕斯餡巧克力慕斯的做法 步驟12
模具底部鋪上較大的那一片蛋糕片,然後倒入巧克力慕斯餡至半滿巧克力慕斯的做法 步驟13
在中間鋪上尺寸較小的蛋糕片巧克力慕斯的做法 步驟14
接著倒入巧克力慕斯餡,直至倒滿。此配方分量可製作3個直徑為8CM的圓形慕斯。做好以後,將慕斯放入冰箱,冷藏4個小時至凝固。脫模後表面擠上巧克力醬做裝飾,

❿ 巧克力蛋糕怎麼做

食材明細

主料

  • 蛋糕粉一袋

  • 可可粉一袋

  • 巧克力一袋

  • 雞蛋2個

  • 牛奶60ml

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 數小時耗時

  • 簡單難度

  • 巧克力蛋糕的做法步驟

  • 14

    外邊的巧克力皮是脆脆的,裡面的蛋糕是濕軟細嫩的,很不錯的口感!

  • 小竅門

    買不到原裝的親可按下重量酌情配製。蛋糕粉和可可粉的重量共155g,巧克力95g。