⑴ 濃郁奶油蛋糕卷怎麼做
步驟16
切開的卷卷。
蛋糕卷的烹飪技巧
這款蛋糕卷對於熟悉烘焙者，並不算很難，但對於新手，尺度拿捏就要看個人領悟了。原方是；蛋黃5個+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因為烤盤較小相應做了調整，所以你也可以按原方試做，再有因為原方水分太大了，為了保險起見我減少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出來依然口感如雲朵般.....
⑵ 蛋糕的製作方法和步驟
4款入門級別的蛋糕做法，按照正確的步驟配方操作，自己上手做甜品也是很容易的。
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
⑶ 浮雲蛋糕卷怎麼做
浮雲蛋糕卷是風靡烘焙圈的蛋糕之一，下面就來學習一下浮雲蛋糕卷的做法步驟吧！
原料
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料雞蛋4個 牛奶120ml 淡奶油45g 低筋粉60g 細砂糖55g 鹽1g 檸檬汁幾滴
浮雲蛋糕卷做法步驟
1. 烤盤鋪油紙，烤盤是24X22cm的，這個配方的量也同樣適合28X28cm的烤盤。接著准備一鍋熱水，和另一個冷水盆待用。
2. 120ml牛奶里，加入45克淡奶油。
3. 蛋黃與蛋清分開兩個干凈的盆里。
4. 蛋黃里加10克糖攪勻。
5. 牛奶液加熱到微沸後，細線的流速倒入蛋黃里，邊攪邊倒入哦。
6. 篩入低筋粉繼續攪勻。
7. 蛋黃糊坐熱水鍋里，一邊加熱一邊不停的攪，溫度一定要把控好，不要把蛋黃燙熟了呦，攪到粘稠馬上離開。立即坐入冷水裡繼續不停的攪，到溫度降下來即可。蓋好放一邊待用。
8. 蛋清加一點點鹽和幾滴檸檬汁，分三次加糖打發到九成有彎鉤的濕性發泡即可。
9. 蛋清與蛋黃糊混合翻拌均勻。
10. 倒入烤盤抹平，輕震去除氣泡。
11. 烤箱160度預熱，放入中層烤30分鍾左右。
12. 根據上色適當調節溫度即可。
13. 出爐晾一會。准備翻面時一定要小心，因為蛋糕非常嫩，蓋上油紙，捏住對角線，麻利的翻面哦。
14. 翻面涼到溫熱即可，然後抹上奶油霜。
15. 捲起成蛋糕卷，卷的.時候要輕柔哦，很嫩的，太用力也容易斷的呢，包嚴放入冰箱冷藏2小時以後就可以了。
16. 切開的卷卷。
小貼士
這款蛋糕卷對於熟悉烘焙者，並不算很難，但對於新手，尺度拿捏就要看個人領悟了。原方是；蛋黃5個+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因為烤盤較小相應做了調整，所以你也可以按原方試做，再有因為原方水分太大了，為了保險起見我減少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出來依然口感如雲朵般！
⑷ 藍天白雲蛋糕卷怎麼做呢
做法步驟
1、1.稱量所有食材，烤箱預熱至170度；蛋黃加入20克細砂糖用蛋抽攪拌至砂糖融化，
2、蛋黃顏色變淺，
3、先後加入植物油和鮮奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉拌勻成蛋黃麵糊。
4、蛋黃麵糊
5、.取2個蛋白加入一小撮玉米澱粉用電動打蛋器攪打至硬性發泡。
小貼士
1.我用的藍色色素是液體狀的，在彩繪部分的藍色麵糊用的較多，目的是調制出湛藍色的天空，而蛋糕體的藍色色素用的較少，有點色彩就行，我試過整個蛋糕體全部調成湛藍色，結果失敗了，因為醬紫的話要用到太多的色素，實在不健康，所以調整了做法，把色素加入到少量的麵糊中調制出色彩明快的彩繪層。 2.我用的是不沾烤盤，非不沾烤盤的話需要墊蛋糕紙（烘焙紙，烤盤紙都是一個東西）哦～～ 3.配方里蛋黃只用到了一個為了麵糊的顏色不至於變成藍綠色，多出來的蛋黃可以做海苔小餅干，蛋炒飯，卡仕達醬，蛋撻水等等。 4.烤箱的時間和溫度僅供參考，請以各家實際情況做調整。
⑸ 原味蛋糕卷怎麼做
我很負責任的告訴你們，給不了你們准確的時間，每個人烤箱大小溫度都有差異做多了自己就能看狀態了，無論是蛋黃液，蛋白還是表皮上色，熟能生巧（低粉可以根據雞蛋大小適當增減）我的雞蛋在60g左右一個
模具：三能28*28金盤
用料
蛋黃5個
純牛奶50g
玉米油50g
低筋麵粉60g
蛋白5個
白砂糖50g
醋幾滴
原味蛋糕卷的做法 蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻原味蛋糕卷的做法 步驟1篩入60g低粉，手動打蛋器快速攪拌均勻原味蛋糕卷的做法 步驟2
這一步可以選擇過篩，口感會更細膩，我懶，沒過篩（過篩後不會出現麵粉丁原味蛋糕卷的做法 步驟3
蛋清加幾滴醋打發出現大氣泡原味蛋糕卷的做法 步驟4
加入20g糖繼續打法，大氣泡消失後加入15g糖原味蛋糕卷的做法 步驟5
出現紋路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出現紋路低速打兩分鍾，蛋白會比較細膩，原味蛋糕卷的做法 步驟6
細膩原味蛋糕卷的做法 步驟7
勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的感覺，不是很硬那種，再放低速打均勻，蛋白好了（把烤箱預熱，上下150度原味蛋糕卷的做法 步驟8
真的像雲朵一樣原味蛋糕卷的做法 步驟9
三分之一或四分之一蛋白都無所謂，加入蛋黃液一起攪拌均勻，刮刀炒菜的手法
倒入剩下蛋白一起攪拌均勻原味蛋糕卷的做法 步驟11
很多人問為什麼你蛋糕卷表面那麼平整，這就是秘密武器哈，刮的時候不要用力，貼住表面，自然的力度就可以原味蛋糕卷的做法 步驟12
烤箱中層150度，30-40分鍾都可以，我給不了你們准確的時間，因為烤箱大小溫度都不一樣，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感覺有點硬但輕輕按壓不會破，就可以出爐了原味蛋糕卷的做法 步驟13
連通油紙一起抽出放烤架上，撕開四邊油紙等待冷卻原味蛋糕卷的做法 步驟14
待溫熱後重新拿張油紙蓋上，同時拿起兩張油紙一側翻過來，切除上下兩邊（此步驟忘記拍圖了，下次補上）我是藉助擀麵杖，開頭先壓一壓，這個捲起沒有空心，比較飽滿原味蛋糕卷的做法
⑹ 黃磊版零失敗蛋糕卷超詳細做法，好吃又好看，原來這么
用料
蛋黃5個
純牛奶50g
玉米油50g
低筋麵粉60g
蛋白5個
白砂糖50g
醋幾滴
蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻
隨自己啦，想切幾段都可以
⑺ 雲朵蛋糕卷怎麼做如何做好吃
用料
雞蛋（中等大小） 4個
糖（蛋白） 50g
糖（蛋黃） 30g
低粉 50g
牛奶 230g
淡奶油 60g
香草精 幾滴
卡仕達餡（可用奶油） 200g
雲朵蛋糕卷的做法
蛋白蛋黃分離，蛋白容器一定要無油無水。
蛋黃加入糖打至發白，體積膨大。
奶油和牛奶攪打均勻，小火煮沸關火。
低粉篩入蛋黃糊中，翻拌均勻，別過度攪拌避免起筋。
牛奶緩緩的倒入蛋黃麵糊中，攪拌均勻。水浴加熱，過程一直不停的攪拌直至麵糊濃稠出現紋理不馬上消失時立即離開熱水。加入幾滴香草精，攪拌均勻。麵糊盆放入冷水中，此時扔不斷攪拌，直至冷卻。一定要完全冷卻，避免稍後加入的蛋白消泡！
蛋白加幾滴檸檬汁，白糖分三次加入，中速打至濕性發泡。（拿起打蛋器，蛋白成小彎角。）
打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。
倒入烤盤中，輕輕磕幾下烤盤，震出氣泡。
烤箱預熱上下火160℃，中層，35分鍾。具體情況要看自己的烤箱做調整哦。
從烤箱中拿出來立即提出烤盤，放在烤網上，撕去周圍的油紙，放至完全冷卻。
蛋糕片的封口處斜切掉一些，卷出來會更好看。抹上做好的卡仕達醬（見卡仕達醬的做法）。周圍別塗的太滿，開始的一端可以塗厚一點兒，收尾處別塗滿，如圖。
卷卷卷，捲起來！裹上油紙放在冰箱冷藏半小時定型，切片享用吧。自己吃沒有裝飾，可以在表面擠上奶油放上水果，會美美的！
⑻ 松軟香甜的芒果波點蛋糕卷，怎麼做
蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有麵粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
蛋香+果香濃郁、松軟可口的蛋糕卷，如雲朵般輕盈柔軟的口感，用後蛋法讓蛋黃糊更細膩，用可可粉點綴表面的波點，更增添了風味。無論是賣相還是口感方面，都是很贊的！
小貼士：
1、雞蛋要冷藏過的，分離蛋清在干凈無油的碗；
2、烘烤時間和溫度，請視自家烤箱實溫調整。
3、切蛋糕卷：刀用熱水燙一下，每切一下都要擦乾凈，熱一下再切，一刀過。
⑼ 夢幻雲彩蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料：蛋白4隻，蛋黃4隻，糖粉A20g，糖粉B20g，玉米油/色拉油/橄欖油（任一）40g，牛奶40g，低筋蛋糕粉/低筋麵包粉（任一）40g，藍莓果味粉40g，檸檬汁5-10滴，果醬一種看心情
雲朵蛋糕卷的做法
1. 蛋黃打發至微微蓬鬆
2. 分三次加入糖A 油 牛奶 每次都需要單獨打發一下
3. 加入低筋面
4. 用手動打蛋器和刮刀將麵糊翻拌至均勻無顆粒 然後去預熱烤箱上下火150°
5. 到入檸檬汁 打發蛋白至微微起泡 加入糖B的一半
6. 打發至氣泡幾乎不見加入糖B剩下的一半
7. 打發至濃稠 打蛋器拿起來蛋清不會掉下來
8. 將三分之一的蛋白放入麵糊中 攪拌均勻
9. 第二次放入三分之一的蛋白 攪拌均勻
10. 最後放入所有蛋白 徹底攪拌均
11. 烤盤鋪上油紙 將大約50g混合好的麵糊放進裱花袋中剪小口擠出類似雲朵的樣子（我的技術比較差）
⑽ 香芋蛋糕卷的做法步驟圖，香芋蛋糕卷怎麼做
用料
色拉油 80ml
低筋麵粉 105g
牛奶 105ml
雞蛋 7顆 （1顆全蛋、6顆蛋白蛋黃分開）
砂糖 80g
芋頭 690g
牛奶 40ml
白糖 60g
奶油 20g
香芋蛋糕卷的做法
芋頭切塊後以電鍋蒸二次，搗成泥
