㈠ 牛奶蛋糕卷的做法
用料
主料
6.
取出蛋糕，揭去油紙，待蛋糕放至溫涼不燙手時用油紙幫助將蛋糕捲起來
㈡ 可可雙色蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 四個
牛奶 45克
玉米油 45克
低粉 80克
香草精 幾滴
細砂糖（加蛋黃里） 20克
可可粉 2/1勺
細砂糖（加蛋白里） 60克
夾餡:
淡奶油 300克
糖粉: 30克
雙色可可蛋糕卷的做法
准備好材料，分別稱重。（聽說很多人最煩這一步😄）
小貼士
可可粉的用量注意看圖片，標示的很清楚。
㈢ 超級簡單快手蛋糕卷的家常做法大全怎麼做
超級簡單快手蛋糕卷步驟1
超級簡單快手蛋糕卷的做法大全
准備好所有材料，以免製作時手忙腳亂
步驟2
超級簡單快手蛋糕卷的做法圖解
烤箱上火175下火155度預熱10分鍾。分離蛋白蛋黃，蛋白內不能混入一絲蛋黃。並且要保證盆子無油無水
步驟3
蛋黃盆內加入糖10克（方子內），牛奶，玉米油混合均勻，充分乳化
步驟4
篩入低筋麵粉，以「一」字或「井」字法混合均勻
步驟5
混合好的蛋糊狀態，是細膩順滑的。放旁備用
步驟6
蛋白盆加入檸檬汁，糖分三次加入蛋白內。電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入第一次細砂糖
步驟7
轉中高速繼續打至蛋糊細膩，加入第二次細砂糖
步驟8
出現細膩紋路，加入第三次也就是最後一次細砂糖
步驟9
低速整理大氣泡，貼盆壁打發，不留死角。蛋白打發到大彎勾狀態就可以了
步驟10
取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌或切拌混合均勻，不可轉圈，以免麵糊起筋
步驟11
倒回蛋白盆，繼續以翻拌或切拌手法混合均勻。烤箱上下火170度預熱10分鍾
步驟12
混合好的蛋糊狀態
步驟13
倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面，這里用的是28×28的金盤
步驟14
送入預熱好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分鍾
步驟15
出爐不需要倒扣，直接滑到烤網，揭開四周晾涼
步驟16
用一張干凈的油紙蓋在蛋糕表面，翻過來，揭開油布
步驟17
晾至手溫，藉助油布捲成卷，簡單又快手的蛋糕卷就做好了。
超級簡單快手蛋糕捲成品圖
烹飪技巧
蛋白盡量不要打過，打過了會開裂，會影響成品美觀
烤箱脾氣不同，溫度不同，親們自行調整
㈣ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
㈤ 草莓蛋糕卷的家常做法
用料
牛奶 50克
色拉油 50克
雞蛋 5個
低筋粉 55g
細砂糖 60克
紅絲絨 2-3滴
檸檬汁 3-4滴
夾心
淡奶油 250克
糖粉 25克
草莓 適量
草莓蛋糕卷的做法
色拉油、牛奶攪拌至乳化
㈥ 咖啡蛋糕卷怎麼做
用料
鮮牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙
蛋黃 3個
細砂糖(蛋黃糊用) 15g
鹽 1g
色拉油 35g
低筋麵粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3個
細砂糖(蛋白用) 60g
打發鮮奶油 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法
將咖啡粉溶入牛奶調勻備用
冷藏半小時後,取出切段。
㈦ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷的做法步驟
1
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9
放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12
有下往上卷蛋糕體！
13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14
看看是不是卷得很好看！
㈧ 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
㈨ 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
㈩ 超好吃有機米蛋糕卷的經典做法
用料
雞蛋（帶殼60克左右一個） 4個
可可粉（推薦法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或細砂糖） 15克
牛奶（可用20克開水和50克牛奶替換） 70克
玉米油 40克
鹽 1克
低筋粉 40克
細砂糖（加入蛋白） 50克
自製香草精（可選） 幾滴
夾餡
淡奶油 150克
好時焦糖醬（可換細砂糖） 15克
超濃郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
稱取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克鹽，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至巧克力融化，非常順滑的狀態。
這是最簡單的做法，如果要更細膩，可以先用20克開水沖入15克可可粉攪拌均勻，然後再加入50克牛奶和剩下的材料，隔熱水小火加熱攪拌。
小貼士
1: 第一步幾種材料混合加熱一定要小火！
2: 低筋粉是趁熱篩入的！也就是巧克力融化均勻離火馬上就可以篩入低粉了，這樣起到了燙面的效果，卷卷會特別軟。
3:蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
4:拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
5:出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
6:捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。