⑴ 酸奶蛋糕的製作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈～
⑵ 酸奶蛋糕你知道怎樣做嗎
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚風吃起來，口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上，和戚風方法相似，操作起來比戚風更容易，濃稠的酸奶，攪拌起來更方便混合，這里需要注意的是，酸奶的選用，不要用袋裝那種流動性較強的酸奶，盡量選用濃稠的固體形的酸奶，這是成功的關鍵。
用料 ：蛋黃糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋麵粉 100克
玉米澱粉 15克 蛋黃 6個 蛋白霜 蛋白 6個 細砂糖 75克 鹽 2克 檸檬汁 少許
酸奶蛋糕的做法
首先准備好所用的食材，配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。
小貼士
1、酸奶盡量用濃稠的，固體狀的酸奶最好，不要用流動性太強的，比如袋裝的。
2、此配方可以做兩個六寸戚風，如果覺得分量多，自行減半。
3、烘烤的溫度為實際溫度，烤箱有溫差的，根據自家的烤箱脾氣適當調整。
⑶ 香蕉酸奶蛋糕應該怎麼做
香蕉酸奶蛋糕的做法
在攪拌機里，加入蛋清、三分之一砂糖，攪拌均勻
⑷ 老酸奶戚風蛋糕的做法，老酸奶戚風蛋糕怎麼做
食材
主料
低粉
60g
雞蛋
3個
輔料
玉米油
30g
老酸奶
40g
糖
40g
白醋
少許
步驟
10.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼脫模切塊享用吧!
⑸ 老式無油蛋糕的家常做法怎麼做好吃
主料
酸奶400克 雞蛋8個
低筋麵粉96克 玉米澱粉48克
細砂糖150克 檸檬汁2滴
無油酸奶蛋糕的做法步驟
無油酸奶蛋糕的做法圖解11. 酸奶室溫放置一會兒，倒入盆中。
無油酸奶蛋糕的做法圖解22. 分次加入蛋黃，每加完一個都攪拌均勻。
無油酸奶蛋糕的做法圖解33. 稱好低筋麵粉和玉米澱粉。
無油酸奶蛋糕的做法圖解44. 將粉類篩入酸奶蛋黃糊中，用手抽之字型抽勻。
無油酸奶蛋糕的做法圖解55. 蛋白放在干凈、無油、無水的盆中。滴入幾滴檸檬汁。
此時烤箱最底層放烤盤，倒入水，倒數第二層放烤網，160度預熱。
無油酸奶蛋糕的做法圖解66. 分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
無油酸奶蛋糕的做法圖解77. 取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
倒入模具。入烤箱160度烤70分鍾。
⑹ 烤酸奶蛋糕的溫度和時間
1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這里大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤里放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤里放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
⑺ 介紹下咖啡核桃酸奶蛋糕怎麼做才好吃
原料：A 手指餅干50g（碾成粉） 核桃碎25g 紅糖10g 咖啡粉3g 黃油25g
B黃油75g 糖20g 雞蛋1個 鹽2g 低粉100g 泡打粉1.5g 酸奶75g
⑻ 老酸奶蛋糕最正宗的做法
前言
用酸奶製作蛋糕，綿潤的口感，濃濃的奶香……回味無窮！
材料
主料：雞蛋3個、糖75g、玉米油45g、低筋麵粉75g、酸奶1瓶；
輔料：檸檬汁幾滴
老酸奶蛋糕
1
准備材料
2
雞蛋分離，盛裝蛋白的容器需無水無油。蛋黃加入30克糖攪拌至糖融化
3
分次加入玉米油，每一次都要與雞蛋完全融合再加入下一次
4
倒入老酸奶攪拌均勻
5
篩入過了篩的低筋麵粉，翻拌均勻備用
6
蛋白打出魚眼泡，加入幾滴檸檬汁
7
蛋白分次加入剩下的45克糖攪打，蛋清出現紋理蛋白有阻力，提起打蛋器拉出彎彎的為濕性發泡
8
繼續打發到蛋白乾性發泡(提起打蛋器拉出直立的尖角)
9
取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
10
再將翻版好的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻
11
翻拌好的麵糊倒入六寸模具，震出氣泡
12
烤箱預熱160度，烤50分鍾
13
烤好的蛋糕倒扣在烤架上，涼透
脫模
14
脫了模的蛋糕
15
蛋糕口感非常綿潤
小貼士
1，盛裝蛋白的容器需無水無油
2，打發到蛋白乾性發泡