1. 巧克力乳酪蛋糕的做法
巧克力乳酪蛋糕是一種採用巧克力與乳酪烤制的蛋糕，巧克力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。
編輯語音
巧克力乳酪蛋糕(5張)
1、在模型內的底部墊上蛋糕紙備用。
2、奶油乳酪在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方式，用打蛋器攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀；
3、加入動物性鮮奶油用打蛋器攪拌均勻；
4、離開熱水，待降溫後分別加入低筋麵粉及無糖可可粉，用打蛋器攪呈均勻的乳酪糊；
5、加入水滴形巧克力豆，改用像皮刮刀攪拌均勻；
6、用像皮刮刀將乳酪糊刮入模型內，將表面抹平；
7、烤箱預熱後，在烤盤上倒入一杯熱水，以上火180度、下火180度烘烤約25—30分鍾左右。
小貼士
編輯語音
1、准備工作：奶油乳酪提前拿出軟化，模具提前用錫紙包好備用。
2、乳酪隔水加熱的水的溫度約70-80度左右，巧克力層軟化的水的溫度約50-60度左右就可以（水的溫度過高巧克力會失去光澤）。
3、打入雞蛋的時候，不要直接打入乳酪糊中，以防萬一雞蛋是壞的，先打入碗中再倒入乳酪糊中。
4、烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據自家的烤箱來設定（因為我家有兩只烤箱，烤制的時候溫度完全不同）。
5、烤盤中的水，如果中途烤幹了要及時加入溫水補充。不能幹烤哦。
6、冷藏的時間不要太短，不然會出現我圖片中那樣的切面不夠干凈（我這個為了趕時間提前拿出來切面，巧克力層不夠硬）。
做法二
編輯
2. 輕芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 100到125克
雞蛋中等大小 3個
黃油 30克
水或者牛奶 50克
低筋麵粉 30克
細砂糖 50克
輕芝士蛋糕的做法
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
3. 千層乳酪蛋糕的經典做法
千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫！這是一款無需烤箱就能製作的糕點，做法簡單，烘焙新手也可以嘗試哦。但要做出美觀的千層蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具疊加出漂亮的造型。下面我們來看具體做法吧！
1.首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉160克 牛奶 500克 雞蛋 2-3個 糖 40克 黃油 30克 香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
2.將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.接下來我們要做夾餡了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油乳酪 250克 糖120克 檸檬汁
5.將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾餡。
6.取5個芒果切成小粒。
7.准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
8.表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
9.在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
10.在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
11.這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
12.准備好適量的黑、白巧克力。
13.還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
14.將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
注意事項
1、請選擇熟透的芒果，才會使得蛋糕有濃濃的果香味。
2、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多。
3 、因為蛋糕裡面有新鮮的水果，所以做好後要盡快食用。
4. 輕乳酪蛋糕需要烤多久
用料
奶油乳酪 120克淡奶油 20克雞蛋 3個 （小）黃油 20克牛奶 30克細砂糖 45-65克玉米澱粉 10克低筋麵粉 15克
做法步驟
9、切塊嘗嘗，沒有布丁層，不塌陷不縮腰，內部組織細膩就是成功啦。
5. 如何做乳酪蛋糕
奶 酪 蛋 糕 的 做 法
食材用料：
低粉 25克、奶油乳酪 125克、雞蛋 3個、牛奶 50克、黃油 30克、細砂糖 45克、
檸檬汁 幾滴、淡奶油 130克、細砂糖（加入淡奶油） 13克。
做法：
把食材准備齊；
在模具中刷上脫模膏；
蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪，加入牛奶；
隔熱水攪拌至乳酪奶油融化，與牛奶相融合；
加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃；
加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個；
篩入低粉；
快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1厘米高的水量，烤盤上放一個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鍾上色後，轉140度烤45分鍾（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模；
刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
在淡奶油中加入細砂糖；
把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
裝入裱花袋中；
在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，銀色糖珠裝飾；
這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快來品嘗吧！
小 貼 士
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
6. OREO 乳酪蛋糕的經典做法
8寸蛋糕模洗凈，擦乾，包兩層錫紙後備用。
冰了一夜以後
小貼士
餅干壓碎時多套幾層袋子
步驟6，如果有攪碎機最好用攪碎機，不然要攪好久
7. 8寸乳酪戚風蛋糕怎麼做好吃，8寸乳酪戚風蛋
口感超綿的乳酪戚風蛋糕（八寸圓模）的做法
將奶油乳酪、牛奶、煉乳放入盆中攪拌均勻至無顆粒狀
至少冷卻兩小時以上方可脫模。切開，組織較原味戚風更加綿密。我這次加糖粒後震模時勁兒使大了，大部分都落底了
8. 乳酪蛋糕怎麼做
20、烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
小 竅 門
冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩，多採用隔水烘烤法。
也可以最底層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模，
但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
烤好的蛋糕無需倒扣，口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。
9. 乳酪蛋糕有幾種
乳酪蛋糕製作步驟：在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油；奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。用料理機打好乳酪後，倒進大碗里；向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏；用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打；把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發；將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。