A. 怎麼做蛋糕的糖霜
一般的話，蛋糕上面的糖霜都屬於防水糖霜，一般都是直接用買的。可以在那些烘培材料店買，或者是網上買都可以的。
B. 糖霜怎麼做，就是像奶油一樣的粘稠的，抹在紙杯蛋糕上面的
巧克力糖霜做法：
材料:
a
奶油
1/4杯(半小條，
室溫軟化)
b
巧克力醬(糖漿)
1/4杯
c
糖粉
1+2/3杯
方法:
1.
a+b
混合攪勻，
加入c(慢慢加)
，
全部攪勻即成
中西糖霜的製作，中式糖霜製作工藝復雜，成品精美且有葯用價值。而西式糖霜的做法簡單隨意很有的發揮空間，更像是用來食用的。不論怎樣都可稱甜中極品，都能做成上好的美味。
C. 怎樣做老奶奶吃的蛋糕
用料
雞蛋 120g
細砂糖 100g
低粉 90g
黃油 50g
檸檬汁 40g
檸檬皮 1顆
檸檬汁 15g
糖粉 80g
老奶奶吃的蛋糕的做法
六寸活底模墊上剪好的油紙。取少量用量外的黃油塗模具。黃油切小塊，隔水化成液態。一個檸檬皮刨成絲，擠出汁。
取一半檸檬皮屑加入40g檸檬汁。將檸檬汁與融化好的黃油拌勻。
剩餘檸檬汁和檸檬皮屑放入冰箱冷藏備用。
雞蛋+細砂糖隔水加熱至45℃左右，先慢速打，再由中速到高速持續打，整個打發過程10分鍾左右，打發好的蛋黃糊紋路細膩有光澤。
此時可以烤箱預熱180℃，上下火。
篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕柔快速的翻拌或切拌至均勻無乾粉。
加入上面混合好的黃油檸檬汁，用橡皮刮刀切拌勻。將混合好的麵糊倒入模具中，輕摔七八下模具震出大氣泡，送入烤箱中層，180℃上下火35分鍾左右(看自己烤箱的脾氣咯，烤完拿牙簽插下蛋糕，抽出時沒有黏牙簽即可)
取出輕摔兩下，稍微放涼3~5分鍾後脫模。將脫模後的蛋糕繼續常溫冷卻。
取15g檸檬汁+80g糖粉拌勻成白色有光澤的乳霜狀，澆在已經冷卻至室溫的蛋糕上，取適量檸檬皮絲灑上。
我刨絲技術略爛，不是很漂亮╮(╯▽╰)╭
待糖霜凝固後即可切塊食用。
D. 奶油糖霜紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料1
低粉 90克
黃油 60克
紅砂糖 60克
雞蛋 1個
牛奶 80ML
泡打粉 1/2小勺
蘇打粉 1/4小勺
用料2(裝飾)
黃油 100克
果糖 少許
糖粉 150克
奶油 20克
食用色素 少許
棉花糖 少許
奶油糖霜紙杯蛋糕的做法
把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉，混合過篩備用
黃油室溫軟化後，分次加入紅砂糖，用打蛋器稍微打發（表面光滑，略微發白，體積稍有變大)
分次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻（每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後，再加下一次）
攪拌均勻後，應該是細膩光滑的樣子，不會出現蛋油分離
倒入牛奶，以及過篩後的麵粉
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無顆粒
在烤模中放好紙杯，把拌好的麵糊倒入至7-8成滿
放入預熱好的烤箱，中層，上下火，烤焙約15-20分鍾
黃油室溫軟化後，用攪拌器打發至顏色發白、表面光滑、體積稍微膨大
加入過篩後的糖粉，先用低速混合，再用中速攪打均勻
加入奶油，拌勻；分裝入碗，分別擠入不同的食用色素，調成各種顏色
將奶油糖霜裝入裱花袋，往冷卻的蛋糕的表面擠上造型，撒上棉花糖、軟糖，即可
小貼士
1、乾性材料與濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合好後，就要立即裝模烘烤，否則會影響蛋糕的膨發。
2、關於模具：可以使用蛋撻模、MUFFIN紙杯及任何小型的蛋糕模等都可以。
3、烘烤的時候和模具大小有關，如果是比較大的紙杯，則需要適當延長一些烘烤時間。
4、關於黃油軟化，必須軟化到可以很輕松地用手把黃油捅一個窟窿的程度。但注意千萬不能溶化成液態，因為只有固體油脂才有包入空氣的特性。
5、黃油的打發原理在於，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨鬆，內部充滿了無數的微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以後，在烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕的體積變大，變得松發。
6、這款蛋糕的麵糊的膨脹力良好，紙杯一定不要倒太滿，否則烤的時候容易溢出。
7、奶油糖霜的定型效果，主要來自所含的糖量，因此可以酌量加水（或者牛奶、奶油）來使糖霜變軟，或加糖粉來使糖霜變硬。打好糖霜之後，應依照擠花需要來調整軟硬程度。比如說：擠玫瑰花需要稍硬一點的糖霜，擠葉子就需要稍軟的糖霜，完全可以自行掌握。
8、如果想蛋糕體松軟一點，完全可以使用戚風蛋糕的方子來製作，隨君喜好。
E. 老奶奶檸檬蛋糕的美味做法
做法
先將蛋放入50度的溫水中，泡8分鍾這個動作是為了讓蛋在等等打發時，可以更容易成功。將蛋與砂糖拌勻，用自動打蛋器持續打約8分鍾後，加入一小匙的檸檬汁，持續打發至麵糊呈現慕絲狀。(整個過程約需15分鍾)
低筋麵粉過篩入麵糊中，輕拌至看不見麵粉。此時可以將烤箱以180度預熱10分鍾。
將奶油及鮮奶油放入微波爐，微波1分鍾，兩者混合後加入檸檬皮屑，再倒入麵糊中拌勻，接著灌入蛋糕模，此份量可做一個四吋蛋糕，放入烤箱烤30分鍾。
等蛋糕出爐放涼後，將糖粉與檸檬汁混合成檸檬糖霜，均勻淋上蛋糕表面~
充滿檸檬香氣的蛋糕誕生！酸酸甜甜的口感，不論大人小孩都很喜歡呢~表面撒上一些檸檬皮屑，看起來又更美味羅！找個優閑的午後來試試看吧~
F. 餅幹上的糖霜怎麼做
轉眼聖誕節就要到了，不知道你有沒有準備好各種各樣的聖誕小點心呢？
每到聖誕節，商店裡各式各樣的小點心，總是讓我看的眼花繚亂，一個忍不住就會買買買了；
買回來的點心總是顏值OK，味道就沒法完全保證了。
作為烘焙人的你肯定已經在准備各式各樣的聖誕餅幹了吧？
而裝飾餅干不可或缺的皇家糖霜你准備了嗎？
不會的的話也沒關系，今天之後你就不用在為蛋白糖霜的事操心啦；教程+配方一次性幫你搞定。
皇家糖霜（Royal Icing）又叫蛋白糖霜其廣泛應用於翻糖蛋糕、裝飾餅乾等方面。蛋白糖霜有著極致精美的裝飾能力。
蛋白糖霜廣泛的運用於翻糖蛋糕的裝飾其優勢在於製作簡單，材料健康，可塑性強，定型快速，穩定性好。
蛋白糖霜裡面起到打發作用的就是蛋清或者蛋白粉。在國外經常用蛋白粉(Meringue Powder)來代替蛋白，因為生蛋白存在著衛生問題，保存也不容易，而且每次剩下的蛋黃也不好處理。所以在製作的過程中可以根據自己的條件選擇用蛋白粉還是蛋清，蛋清自己在家練習可以選擇。
下面是配方+教程，可以直接保存圖片哦、、
蛋清版教程配方：
蛋白粉教程配方：
蛋白糖霜打好的狀態
調製糖霜時的注意事項：
製作好的蛋白糖霜用保鮮盒或者保鮮袋密封放入冰箱冷藏可以儲存3到4天。
蛋白糖霜製作好的餅干，蛋糕在儲藏時要注意避免遇到水，因為蛋白糖霜遇到水會化。
調製糖霜時，加水時用很小的勺子少量多次加入，因為一點點水就會讓糖霜變稀，另外使用刮刀攪拌，不容易產生太多氣泡；
著色的時候，用牙簽蘸取，避免顏色使用過多
糖霜濃稠度的檢視，拎起刮刀時，糖霜從刮刀上滴下並消失在盆中（與盆里糖霜融合）的時間是6秒左右，此時的糖霜適合鋪面，如果太快消失則說明太稀，此時需要加入糖粉調整；
放一波烘焙達人製作的翻糖餅干：
看完這些nice的翻糖餅干是不是很心動；發揮想像力，來做翻糖餅干吧！
G. 國風翻糖的蛋糕究竟有多好看呢
過生日買蛋糕已經成為了大家所認可的一件事情，好像過生日的時候沒有蛋糕就少一點什麼一樣。我們家的生日集中在下半年5的五月，六月，和七月份，每個月都有人生日，連續三個月的蛋糕吃的你非常難受。吃了這么多年的蛋糕，覺得蛋糕也不過如此，只有這些花樣。但是偶然有一次知道了翻糖蛋糕之後，就徹底改變了對蛋糕的看法，原來蛋糕也可以被做成一件藝術品。翻糖蛋糕就已經非常漂亮了，但是蛋糕是在翻糖蛋糕的基礎上，又加了國風的元素，你知道國風翻糖的蛋糕究竟有多好看嗎？歡迎在評論區下方留言！
一.國風翻糖蛋糕非常漂亮。
我第一次看到國風翻糖蛋糕的時候，簡直不敢相信這是一個蛋糕，因為蛋糕師已經把國風翻糖蛋糕做成了一件漂亮的藝術品，看到蛋糕，你根本不忍心下口吃掉它，因為它的外表實在是太美麗了，只需看一眼，就覺得賞心悅目。
H. 糖霜怎樣調，用那些材料
蛋白糖霜的做法:
1.可以跟材料行購買蛋白糖霜粉，它的使用非常簡單只要加等比例的水既可打發打至硬性發泡，這樣就可以使用了，而且不會消泡，拉出來的雪花特好看。
2.如果自行製作有時要靠醋酸才能穩定，容易打發且不易消泡。
配方:
蛋白5個
糖粉120G
酸10G
做法:
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，攪拌1分鍾，分次加入糖粉用中速打發
2.過程中加入酸，緩緩加入。打至硬性發泡.
I. 檸檬糖霜蛋糕的做法
糖霜檸檬磅蛋糕的做法
第一次做可以將以上材料減半、先做一份做測試亦可
蛋、黃油、鮮奶油都要恢復室溫
黃油請先放深型大盆、室溫自然融化
蛋和檸檬都是外層洗凈、擦乾備用
可不放小蘇打，泡打粉的量維持原樣
檸檬糖霜請用糖粉製作、糖霜在蛋糕烤好後才製作
J. 蛋糕用的糖霜是什麼
糖霜也叫糖粉。是由白糖磨成的粉狀。用於蛋糕裝飾或做餅干用。