❶ 在做馬卡龍蛋糕的時候，都需要提前准備什麼材料
製作馬卡龍蛋糕的時候要提前准備低筋麵粉，糖粉以及細砂糖。首先把低筋麵粉以及糖粉還有細砂糖全部都稱好重量，低筋麵粉和糖粉要先過篩，留作備用。蛋白要分兩次加入細砂糖，最後把蛋白打到硬性為止。倒入糖粉以及低筋麵粉，然後用刮刀在上面進行翻拌。拌好之後的麵糊，如果像綢帶一樣緩緩的流動就可以了。
創意造型
不過我們在製作的過程中做的蛋糕模具一定要到位，而且在製作的時候麵包坯子要適量。如果要做大一點的蛋糕，奶油就要多放一些。馬卡龍蛋糕是一種創意，也是一種新的造型。不僅好吃，而且也非常的好看。不過有些人在做馬卡龍的時候，失敗率非常高，同時使用的材料成本也非常高。如果第1次沒有做成，一定要先將製作的步驟弄清楚才能夠開始製作，否則的話最後就會影響成品的效果。
❷ 在家如何製作色彩漂亮的馬卡龍糕點馬卡龍的顏色是用什麼色素調的嗎
馬卡龍色調很好看，真的是加了色素的。這一點是可以毫無疑問的。實際上不僅是馬卡龍，蛋糕麵包只需是色調漂亮的，大部分是用色素或是色芝麻油堆出來的，尤其是甜類目的食品類，鄉村就可以了的鮮蛋糕奶油五顏六色十分漂亮，全是鮮奶油兌色素製作的。下邊就和我們介紹一下馬卡龍的作法吧。
馬卡龍是著名的法式風格小點心，烤制以前必須置放充足的時長，不可以搞好了就烤，把馬卡龍的外表放干，烤出去才會出現表層硬脆的口味。蛋糕模具底端要擦抹色拉油防止出模艱難，放進家用烤箱後烤制時，家用烤箱的門就無法在開。防止馬卡龍製成品烤出去不足硬挺，炒出曲奇餅干。馬卡龍里放了十分多的糖，再吃的情況下最好是加上現磨咖啡，一次不適合吃太多，較多吃二塊。糖吃多了非常容易長胖或是容易上火。
❸ 馬卡龍是蛋糕還是餅干
蛋糕。馬卡龍的外觀小巧可愛，酥香甜美。濃郁的奶香以及蛋香混合在一起，誘惑力極大。馬卡龍蛋糕與曲奇餅干外形相似，曲奇餅干就被稱餅干，馬卡龍被稱為蛋糕，有可能是兩者的做法，在專業面點師的角度來看是不同的。看圖片上紅色方框的標注文字。
❹ 馬卡龍蛋糕和普通蛋糕的區別
馬卡龍蛋糕和普通蛋糕的區別：
卡龍貴製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以價格就比一般的點心要貴。製作非常復雜。
高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，由於口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。
口感與外觀
馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是用奶油做的又軟又綿密內層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈很好看的由不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入的邊，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
製作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在製作內餡過程中還添加60克左右的白砂糖進去，因此許多人認為馬卡龍口感過甜。
馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個原因就在於五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到麵糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。
❺ 請教甜點：法式馬卡龍(詳細圖解)的常見做法
材料
杏仁粉120g,糖粉200g,蛋白3個,白砂糖 50g,檸檬汁數滴,紅色食用色素1~2滴,含鹽奶油120g,糖粉 75g,檸檬汁 3大
做法
含鹽奶油從冰箱取出回溫
擠花袋裝上圓形花嘴放在有高度的杯子中(我用拿鐵杯)。花嘴用0.5~1cm的皆可，我用的是0.5cm圓形花嘴
烘焙紙上畫上約3cm的小圓(用50元硬幣剛剛好)，圓與圓之間留間距，畫好後把烘焙紙翻面放在烤盤上備用
混合杏仁粉(Ground Almonds)和糖粉(Icing Sugar)，分次過篩
過篩好的杏仁糖粉
室溫蛋：製作馬卡龍的蛋白要用室溫蛋白，如果天氣冷，將整顆蛋放進溫水(水摸不燙)5分鍾，就能快速變成室溫蛋，將蛋取出擦乾即可使用
分開蛋黃與蛋白，只取蛋白。蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和幾滴檸檬汁
電動攪拌器轉中高速打蛋白至變細致時加入剩下的白砂糖，續打至硬性發泡
硬性發泡：提起蛋白霜有挺立的尖角
滴入1~2滴食用色素，電動攪拌器低速攪打至顏色均勻
杏仁糖粉分兩次加入蛋白霜中
用刮刀由下往上拌至均勻，提起杏仁蛋白糊能快速流動並向外擴張的程度(大約拌65-75下，但還是以流動的程度為准)
拌好的杏仁蛋白糊倒人准備好的擠花袋中
花嘴和烘焙紙呈垂直，花嘴對准畫好的圓中心，固定慢慢擠出杏仁蛋白糊
擠至填滿圓心時迅速轉一圈收手，續擠下一顆
擠完後將烤盤拿起在桌上輕敲幾下，烤盤轉180度再輕敲幾下(我通常一邊4下，換邊再4下)。讓馬卡龍中的氣泡排出，敲完後如果還有氣泡，用牙簽輕輕搓破，這樣是為了預防馬卡龍頂部開裂
靜置馬卡龍30~60分鍾至表面變干形成一層軟殼，用手觸摸不會沾黏
烤箱預熱至150度，整盤馬卡龍進烤箱烘烤20分鍾。馬卡龍烘烤同時續擠剩下的杏仁蛋白糊並靜置成做法17。第一盤馬卡龍出爐放涼，第二盤杏仁蛋白糊靜置完成放入烤箱烤20分鍾
烤馬卡龍同時做檸檬奶油霜：回溫的含鹽奶油(Salted Butter)用電動攪拌器打至乳黃蒼白且非常柔軟
加入糖粉用電動攪拌器低速拌勻，再加入檸檬汁續拌勻為檸檬奶油霜，刮入擠花袋中備用(我用0.8cm的擠花嘴)，或直接抹在上馬卡龍上也可
取一個冷卻的馬卡龍殼，內面填滿檸檬奶油霜，蓋上另一個馬卡龍殼，同法做完剩下的馬卡龍。吃不完的馬卡龍放冰箱冷藏保存。
馬卡龍裝飾成的巧克力奶油蛋糕。
❻ 馬卡龍不少人喜歡的法式甜點，製作馬卡龍需要用到什麼樣的材料
引言:中國人民對飲食有他獨到研究，中國人民也好吃，中國的傳統文化不斷與時俱進，同時也吸收了一些西方獨特飲食文化，西方人最好吃麵包甜點等甜品類。從法國引進特色美食馬卡龍，在中國市場廣受到人們歡迎。下面和小編一起來看看，馬卡龍是不少人喜歡的法式甜點，它主要需要什麼材料？
三、步驟
取一半的蛋白裡面加入麵粉攪拌均勻，一定要注意有耐心的攪拌，然後再把剩餘蛋白倒入進去，再放入自己喜歡食用色素顏色，進行充分攪拌。在攪拌過程中要不斷用刮刀進行塗抹，使麵粉和蛋白充分攪拌均勻。然後用裱花袋把拌好的，裝入裱花袋中。放入烤盤上用。蒸箱烤熟，然後晾涼40分鍾，用烤箱提前預熱160度，這樣美味馬卡龍就做好了。
❼ 請問這是什麼牌子蛋糕，看圖識蛋糕！哈
這是馬卡龍，很多牌子都有這個，是義大利傳過來的美食
❽ 馬卡龍是餅干還是蛋糕
蛋糕。馬卡龍的外觀小巧可愛，酥香甜美。濃郁的奶香以及蛋香混合在一起，誘惑力極大。馬卡龍蛋糕與曲奇餅干外形相似，曲奇餅干就被稱餅干，馬卡龍被稱為蛋糕，有可能是兩者的做法，在專業面點師的角度來看是不同的。看圖片上紅色方框的標注文字。
❾ 馬卡龍是一款經典的甜品，什麼口味的馬卡龍最好吃
水果，其他甜食不敢吃，不過我覺得成有王記冰楊梅純天然好喝。一旦吃起來就停不下來，直到吃飽為止，飯就省了，這應該算是真愛了吧，細數一下我比較愛吃的幾種甜食。我最愛吃甜了，從小就愛吃，喜歡吃我自己做的花生糖最好吃了，我每次做的一兩天就吃完，孩子們也愛吃，主要是自己做的干凈不喜歡買外面的。用白果做甜食不錯，做成撥絲的那種，還有就是芋頭糖水。
我最喜歡的甜食是，八寶南瓜飯。這道甜食小時候只有逢年過節才能吃到。也是家裡吃大席時必不可少的一道菜。是孩子們最喜歡的一道菜，只要一上桌就被搶光。很多廚師在做這道甜品的時候會用很多巧克力，蛋糕上面的黑色巧克力碎屑讓人能夠想起黑森林。日常生活中，飯後我們都喜歡吃一點甜點。但是，南北差異較大，各地的風俗習慣，口味都截然不同，只有兒時吃不到的東西，才會勾起我們的食慾，我最愛吃甜食啦！喜歡吃德芙巧克力，巧克力華芙餅干，花生糖，最近又迷上了花生醬夾心餅干。太香脆可口啦，濃濃的花生醬味道，想起來就流口水我最喜歡的甜食是泡芙，不光好吃，外表還好看，是任何吃貨都抵抗不了的誘惑，泡芙就是我心中最佳甜品沒有之一。
❿ 馬卡龍難做嗎
馬卡龍的做法比普通蛋糕的確是難一點，但是如果你有想要烘焙的心，下決心要去做好它，總會做成功的。馬卡龍的顏色超級的治癒系。
第一： 關於馬卡龍凸是什麼原因?
1、烘焙墊未放平整，麵糊有傾斜，烘烤後，造成馬卡龍凸；
2、攪拌麵糊用力過大，烘烤後，會導致馬卡龍凸；
3、晾皮時間過長，表殼過硬，烘烤時內部麵糊受熱不均勻，造成馬卡龍吐；
第二： 做出的馬卡龍空心是什麼原因？
4、底火調太高或烤盤放下層，太接近底火，烘烤會開裂; 高溫時應隔絕底火，應放中層以上烘烤或下部墊烤盤隔熱。
第九：馬卡龍麵糊烘烤後，塌陷，麵糊之間會相連，完全不成形的情形。
1、不能用錫紙、油紙等製作馬卡龍，摩擦力不夠，烘烤過後，會塌陷, 最好使用專業製作馬卡龍的硅膠墊，導熱慢，防止底部過早定型，同時也能幫助統一馬卡龍的大小。
2、麵糊太稀,加入過多的色素，調味劑等液態物質，造成麵糊過稀，烘烤過後，會塌陷
3、晾皮未乾。
4、糖水加熱不到118℃，意式蛋白霜不成型，加入到麵糊，烘烤過後，會塌陷,糖水加熱到118℃，做成意式蛋白霜，翻轉打蛋盆，不會倒流。
5、 加入意式蛋白霜後，攪拌麵糊消泡, 攪拌麵糊用力過大，導致消泡，烘烤過後，會塌陷, 攪拌麵糊要適度，麵糊攪拌到呈飄帶狀，提起麵糊有斷落，融入麵糊後，紋路10秒左右消失。
6、 烘烤溫度過低也會導致馬卡龍塌陷；
7、攪拌好的麵糊，裝入裱花袋，裱花嘴距離馬卡龍墊大概1cm，應盡快擠出，時間久了，手溫會影響到麵糊的溫度，也會導致馬卡龍塌陷。
第十：拾扁平狀，馬卡龍沒有長高，變餅的情形。
1、上火溫度過高，直接造成麵糊脫水，變扁平狀；
2、蛋白放入過多，會造成馬卡龍長不高，變扁平狀。