『壹』 湯圓的特點是什麼
1、江南湯圓
寧波湯團採用吊漿技法，即將糯米磨成水磨粉，隨後配以用芝麻、豬油和白砂糖合成的黑洋沙餡，以其色白發光，糯而不粘而著名。
2、四川湯圓
湯圓分甜味和鹹味，甜的餡料以紅糖、黃糖為主，多配以花生、核桃、芝麻、玫瑰；鹹味的餡料多以肉末與宜賓芽菜等製成。
3、福州湯圓
福州的湯圓又稱米𥻵。𥻵的製作方法介於元宵和湯圓之間，是通過搓半濕的糯米米粉製成。沒有餡料，用開水煮熟撈出，食用時會裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等𥻵粉。在冬至早上，煮熟的湯圓會先和福橘（橘子，可帶橘葉）擺放在一起供奉祖先，然後再由全家一起當早餐食用。
4、香港湯圓
傳統港式湯圓主要以花生碎、芝麻蓉及紅豆蓉作餡料，並以紅糖及姜煮成甜湯。新派港式湯圓則包含紫薯、綠茶、南瓜、奶黃等材料，也有把湯圓外皮做成不同顏色，以及製作成動物或水果的形象。
5、台灣湯圓
傳統湯圓通常比較小，無餡料，烹調時通常加紅糖或黑糖和水一起煮，是為圓仔湯。也有鹹的食法，則加入蔬菜和肉類甚至火鍋料等材料，煮成咸湯圓。除了無餡料的傳統湯圓，近年來包餡的湯圓也後來居上，平時商店超市及賣場也會販賣包餡湯圓。
6、印尼湯圓
印尼有一種以棕櫚糖、椰漿、糯米、食鹽製作，名為Kelepon的類似湯圓的甜點。
(1)湯丸蛋糕圖片擴展閱讀：
湯圓是上元與冬至應景的一種食品，寓意團團圓圓。於台灣、港澳、中國大陸（特別是南方）、日本琉球、新馬地區等較為常見。
吳語稱之為「湯團」、「圓子」；閩南語與台語稱之為「圓仔」；閩語興化話稱之為「丸囝」；閩東語馬祖話稱之為「湯丸」；閩東語福州話稱之為「元宵丸」；客家語稱之為「惜圓」、「粄圓」、「雪圓仔」、「圓粄仔」。
大多為糯米製成，餡有芝麻、棗子等甜者及鮮肉、菜肉等咸者；也有小而無餡者，喚「小圓子」，以吳地最為人識。
『貳』 蔬菜丸子湯粉怎麼做，鮮美營養，吃完還想吃呢
蔬菜丸子湯粉怎麼做，鮮美營養，吃完還想吃呢？
【蔬菜丸子砂鍋粉】食物：米粉200克、西蘭花適量、白菜適量、豬肉丸子適量、鵪鶉蛋適量、胡椒粉適量、食鹽適量、植物油適量、圓蔥適量、生抽適量。
第一步
米粉沸水下鍋，煮到七八完善，大概6分鍾吧。如果是細米粉時長更快一些，依據食物而定。煮好的米粉撈起來過涼水。
第四步
把晾涼的米粉皮疊好切條。將洋蔥絲炸香，為油蔥。喜愛辣的可以加入一勺豆瓣醬炒一炒。先把香菜和香蔥切末備用。放入碗中備用丸子湯用鹽。雞粉...胡椒粉調味然後把米粉皮下鍋汆燙一下即可，盛出後撒上香菜和香蔥隨後添加肉丸子、鵪鶉蛋，添加沸水燒30秒。
與此同時添加西蘭花、大白菜，稍煮30秒。西蘭花非常容易熟，這兒用的是大白菜葉子，非常容易熟，可同時放進。將米粉添加鍋里煮沸，添加食鹽、生抽、少量胡椒粉調料就可以上菜。適量胡椒粉能夠養胃。小提示：還可以用鮮面條、泡麵都可以的，米粉有粗有細，如在睡前泡米粉，可以用涼水泡浸，這樣更省時省力了。
『叄』 鮮嫩爽滑的肉丸湯正確的製作方法是怎樣的呢調肉餡的順序是什麼
在我們的日常生活中，很多人喜歡肉丸，但由此產生的肉丸不成形，沒有肌肉，沒有味道。所以今天，就讓我們來教你做肉丸最正確的方法。最重要的是調整肉餡。下面為您列出了最正確的調整肉餡的方法。讓我們來看看如何製作這道蔬菜肉丸湯。
6. 用中、小火將湯汁煮開。煮熟後，用勺子把浮沫撇去，否則丸子湯會有油膩的味道。去除泡沫後，加入洗凈的青菜，攪拌並煮至青菜未煮熟。大約三分鍾後，放一點香油進去，然後把它放在鍋上。
『肆』 魚丸口蘑雞蛋湯怎麼做，看著好看，喝著也清爽，很適合夏天呢
魚丸口蘑雞蛋湯怎麼做，看著好看，喝著也清爽，很適合夏天呢？
今天要給大家分享是指好喝的魚丸口蘑雞蛋湯，看起來很有長相，喝著很美味，是非常適合夏天品味的滋補湯。網上有一個很火的口蘑水豆腐裙帶菜湯。於是我也來啦興趣，給大家推薦一道我家非常喜歡的滋補湯。
這道湯用到的主要材料非常簡單，僅有口蘑，魚丸和雞蛋。可是這三種原材料都那麼美味，不管單把哪一個拎出來，味兒都不錯，更何況三種一起。僅僅想一想，就感覺口中唾液逐漸持續代謝。這道湯很鮮香，所以不用太復雜了的調味品。但對於口感比較重的人來說，有點兒過度口味淡，那樣這個時候就能自己准備一個沾料，喝湯水吃菜一舉兩得，兩不耽誤。
第三步
鍋里湯汁燒開以後再煮上2min，直至湯汁色調變為乳白色才行。然後就把魚丸和口蘑倒入鍋里一起煮。等魚丸煮開以後就會露出水面，這個時候直往鍋里加入一些白鬍椒粉和香油。最後將煮好的湯盛出來，再撒上一些剁碎的蔥末就可以。一道鮮美的魚丸口蘑雞蛋湯，就做好了！真的非常鮮！
『伍』 湯丸系點心嗎
各種元宵的做法：
芝麻湯圓
原料：
適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：
1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
水磨湯圓
原料：
壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
肉湯圓
原料：
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法：
1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子(1)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：
1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓(2)
原料：
麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法：
1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓
原料：
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
橙羹小湯圓
原料：
糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
做法：
1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
拔絲小湯圓
原料：
糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。
做法：
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
鴿蛋湯圓
原料：
壓乾的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。
做法：
1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制約15分鍾，見拔絲後立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩餘的糖漿全部倒入後，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻後揉進粉團內，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。
3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。
4.待水煮沸後，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面後，再煮20分鍾，見圓子表皮成深玉色並有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四隻一排、八隻一組，放在光紙或粽葉上即成。
酒鍋湯圓
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。
脂油湯圓
原料：
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：
1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
賴湯圓
原料：
糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。
做法：
1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。
4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
棗泥元宵
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。
4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
炸元宵
原料：
市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
製法：
1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。