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芒果水果小蛋糕圖片四寸

發布時間: 2022-06-29 10:39:43

1. 芒果蛋糕的製作方法和步驟

做慕斯蛋糕其實很簡單,都不需要烤箱,只是比較耗時!

參考分量:6寸活底圓模一個

PS:夏天,方子中的吉利丁片適當要多增加一片(5g)或半片(2.5g),才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反,在冬季就可以適當減少一片(5g)或半片(2.5g)。吉利丁片在使用前必須在冷水(最好是冰水)中浸泡柔軟了才可以使用,只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況,6寸蛋糕用7.5g左右,8寸蛋糕用15g左右。

如果是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水,這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會影響凝固力。

對慕斯蛋糕有任何疑問,可以看我的菜譜——慕斯蛋糕那麼好吃,做不好怎麼辦?常見的問題及解決方法

用料

餅底

消化餅干(或奧利奧餅干) 80g

黃油 40g

慕斯糊

去核芒果 250g+50g

牛奶 15g+60g

吉利丁片 3片(15g)

細砂糖 40g

淡奶油 200g

鏡面果膠

吉利丁片 1片(5g)

溫水 50g

果泥 2勺

芒果慕斯蛋糕的做法

  • 先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具,底部鋪一張圓形的油紙,沒有也可以不放(放是為了更容易脫模,也不容易將餅干底鏟碎)。

  • 小貼士

    1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減,如果喜歡甜一點,加入牛奶中的細砂糖可以適當增加,打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量!

    2. 若要做8寸的蛋糕,配方的所有材料乘以2即可。

    3. 沒有料理機,可以用橙汁等飲料做鏡面,按個人喜好。

2. 水果蛋糕(芒果)怎麼做

用料
雞蛋 6-8個
砂糖 90g➕60g
低筋麵粉 100g
牛奶 50g
油 50g
淡奶油 500g
水果蛋糕(芒果)的做法
1.准備兩個無水無油的容器,將蛋液分離
蛋黃內加入50g糖,攪勻。再加入牛奶和油,篩入低筋麵粉。攪勻 2分鍾。(糖要融化在蛋黃內,注意⚠️不要攪拌太快以免打發) 攪拌均勻,不要有顆粒狀物體。
3.准備打發蛋白,先把蛋白打發到粗泡狀,加入三分之一的糖再繼續。分三次把糖加入。(蛋白打發到乾性發泡)

4.將三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊內拌勻,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。攪拌均勻。倒入8寸圓模,輕微震動,將氣泡震出,放入烤箱。上130度下150度,35分鍾。溫度自己把握。
倒入8寸圓模,輕微震動,將氣泡震出,放入烤箱。上130度下150度,35分鍾。溫度自己把握。
我是用的是雀巢的淡奶油,個人認為比較好打發。奶油一定要冷藏才好打發。首先,將淡奶油打成粗泡狀,然後分三次加入糖。每次20g。(根據個人口味添加)打到可以勾尖,‼️先低速打再加速,而且要注意看細膩度,會影響裱花難度和成品外觀。

抹面。

哈哈,第三次弄,技術還是有點不成熟,不過這個要多練習

平移蛋糕的時候出現了失誤,所以歪了。大家在平移的時候最好是兩個抹刀一起比較不會出現像我這樣的狀況。
因為是給家人做的,所以沒有其他添加劑。 蛋糕夾層我用的是果凍,芒果還有草莓果醬。可以自由組合,看個人喜好。