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6寸重乳酪蛋糕圖片

發布時間: 2022-06-26 22:07:02

『壹』 6寸乳酪蛋糕怎麼

6寸輕乳酪蛋糕的做法
材料

乳酪、牛奶、奶油入鍋中隔水加熱攪拌;

攪拌至乳酪無顆粒狀;

分三次加入蛋黃攪勻;

篩入低粉和玉米粉攪拌,邊攪拌邊加熱至65度左右,把盆從鍋中取出(目測乳酪糊狀態為濃稠狀態)。再反復攪拌個半分鍾,蓋上濕布,准備打蛋白。

開始打蛋白,蛋白要使用冷藏的雞蛋取的蛋白,低溫下的蛋白打出來比較細膩。蛋白中加入幾滴檸檬汁,中速打至粗泡狀態

白砂糖分兩次加入蛋白中,第一次建議在粗泡時加,第二次建議在泡沫變細膩時加;

蛋白打到濕性發泡就好,如下圖,提起打蛋頭,蛋白呈現倒掛三角;

取1/2蛋白霜入蛋黃乳酪糊抄底翻拌勻;

和剩下的蛋白混合,抄底翻拌勻;

拌勻好的麵糊細膩光滑;

入6寸活底或者固體模,用活底的話需要包下錫紙;活底模內壁建議塗上一層黃油,底和邊都貼上油紙,我也試過很多次不墊紙的,也是沒有問題的;

送入預熱的烤箱,145度,60分鍾。水浴法哦,用深烤盤,裡面注水,水高度最好有模具的1/3高度。

表面會有些小裂紋,這又沒什麼,是吧,或者你可以拉低溫度拉長時間烤,估計會更完美;

烤好取出,晾上3分鍾,你會發現蛋糕略有回縮,邊緣脫離,這時候你就可以脫模了;

『貳』 輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法

輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下:

『叄』 重芝士乳酪蛋糕怎麼做

經典重芝士蛋糕的做法
首先製作蛋糕底(消化餅干100克,黃油50克)。取一個保鮮袋,把消化餅干放進保鮮袋裡,扎緊保鮮袋口,用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀,盛出備用。把黃油切成小塊,隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里,用手抓勻,倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後,把蛋糕模放進冰箱冷藏備用

奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態

加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個

倒入檸檬汁,攪打均勻

倒入玉米澱粉,攪打均勻

倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻

最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示

把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里

將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐

烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用

『肆』 一道大理石重乳酪蛋糕怎樣做

  • 7

    烤箱預熱165度,烤箱中層,水浴法40分鍾
    (蛋糕模放中層烤網上,下層烤盤加開水一杯)

  • 8

    蛋糕出爐,刷一層調好的杏子果醬(事先用2大勺杏子醬+2小勺開水,隔水溶勻凈)
    自然放涼,然後放冰箱冷藏2個小時以上,取出脫模即可

  • 『伍』 重乳酪蛋糕的製作方法是什麼

    主料:乳酪250g、奶180ml。


    輔料:黃油50g、鹽適量、蛋黃3個、蛋白3個、糖蛋黃40g、糖蛋白30g、玉米澱粉15g。

    重乳酪蛋糕的做法:

    1、所有材料混合後放入爐上,小火加熱,同時用蛋抽不斷攪拌,黏稠後關火,用木鏟快速翻拌幾下,成膏狀即可

    『陸』 重芝士蛋糕6寸怎麼做

    11.成品 (6寸)

    小貼士

    不需要打發雞蛋,所有材料按順序放入,方法簡單,不會開裂哦

    『柒』 重乳酪蛋糕的家常做法

    烤箱烤的時候用水浴,口感會比較好

    『捌』 重乳酪蛋糕的口感及相關的詳細介紹是什麼

    重乳酪蛋糕的口感:

    重乳酪蛋糕有層次感,但是又濕潤細膩,入口即化。

    重乳酪蛋糕的介紹:

    重乳酪蛋糕是一種西式甜品,也叫芝士蛋糕。通常以餅干碎為底層,也可以不用底層,常見的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比普通蛋糕更綿軟濕潤,更類似於提拉米蘇或慕斯類甜品。而且芝士乳酪的含量很高,所以叫重乳酪蛋糕。

    『玖』 請問一下歐式重乳酪蛋糕的推薦做法

    小貼士

    巧克力應該放點奶油一起融化,那樣就可以劃出漂亮的花紋了