『壹』 怎麼做抹茶蛋糕卷更好吃
抹茶蛋糕卷做法
食材
雞蛋 4個，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 適量
1
雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中，（蛋清的盆要無水無油）蛋黃中加入30克白糖。
2
攪拌均勻，加入色拉油。
3
再攪拌均勻加入牛奶攪拌均勻。
4
加入篩過三次的低粉和泡打粉。
5
翻拌均勻。
6
蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速開始打。
7
舀少許蛋黃糊到一個小碗中。
8
篩入抹茶粉和少許蛋白霜。
9
翻拌均勻備用。
裝入裱花袋中擠到烤盤上 作出自己喜歡的花形 放進烤箱165度5分鍾。
將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。
翻拌均勻。
抹茶蛋糊烤好拿出來備用。
將12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，注意不要消泡。
然後將蛋黃霜倒入到烤盤中，（震出氣泡）烤箱165度烤20-25分鍾左右。
烤好後倒過來到一張油紙上，晾著至溫熱撕掉表面的油紙，再蓋著，防止表面風干。
涼後再反過來，撕掉上面的油紙，用刀在蛋糕表面劃上幾刀，不是切斷.
抹上奶油。
再捲起來，可以用擀麵杖做輔助工作，卷的緊些，再冷藏2小時以上即可。
『貳』 抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷
1
准備好所有材料，稱重備用。
2
蛋黃蛋清分別打入干凈無油無水的盆中。
3
蛋黃中加入15g細砂糖打勻，再加入35g玉米油，繼續打勻。
4
再往蛋黃中加入牛奶，打勻
5
在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉。
6
攪拌均勻。
7
蛋清分三次加入35g細砂糖，打到濕性發泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。
9
將拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續用翻拌的手法拌勻。
10
拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
11
烤箱預熱180度，烤焙15～18分鍾。
12
烤好的蛋糕胚取出後，稍涼就倒扣在一張干凈的油紙上。
13
撕掉底部的油紙。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分發，均勻的塗抹到蛋糕胚上，起端多一點，末端少一點，再在奶油上放適量蜜豆。
15
將蛋糕捲起，用剛剛的油紙擰緊放入冷藏室冷藏半小時。
16
半小時後，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜歡抹茶的綠，好美！
『叄』 日系抹茶蛋糕卷怎麼做
用料
（一）蛋糕體：
雞蛋（每個60-65克）4個
細砂糖（蛋黃糊用）10克
低筋麵粉50克
無味植物油40克
抹茶粉10克
溫水90克
細砂糖（蛋白霜用）40克
（二）奶油夾餡：
淡奶油150克
細砂糖15克
抹茶蛋糕卷的做法 
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖10克攪拌至糖溶化，然後加入40克植物油攪拌乳化，建議用鋼絲又密、又細的蛋抽，攪拌快、乳化方便。10克抹茶粉用溫水90克調勻至無顆粒狀，最好過篩去除顆粒。
抹茶糊倒入蛋黃糊調勻
篩入低筋麵粉，用不規則手法（劃Z字形）攪拌均勻，不要過度攪拌導致起筋。
180度預熱烤箱、准備烤盤（墊油紙或高溫油布）
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，打蛋頭上蛋白如鳥嘴狀即可，蛋白霜整體細膩有光澤。其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3
分三次盡快將蛋白霜翻拌入蛋黃糊，不要打圈圈（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（已經提前墊好油紙或高溫油布），用刮刀抹平（蛋糕糊狀態不會很稠，基本能震平）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），17-18分鍾。建議13分鍾左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻。出爐震模，傾斜烤盤、捏著所墊的油布或油紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上。
『肆』 怎麼自製抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷非常的好做，而且在做的過程中可以根據個人口味去調料，這樣的話會更加的好吃。做蛋糕卷的時候要准備雞蛋，細砂糖，純牛奶，低筋粉，抹茶粉，黃油打發的淡奶油以及水果粒。在准備好食材之後，可以將雞蛋打散，然後倒入細砂糖，最後攪拌，攪到糖融化就可以了。然後把牛奶以及低筋粉混合在一起繼續攪拌，攪拌到沒有顆粒的狀態就行了。同時將抹茶粉倒入色拉油裡面進行調和要調和均勻，這樣才能夠進行後續工作。
在把麵皮奶油都鋪好之後開始卷麵皮，把麵皮捲成毛巾卷的樣子就可以了。最後在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉，好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的過程中，鍋里一定要先加熱，同時黃油要用水融化，並且和抹茶粉混合在一起。
『伍』 抹茶蛋糕卷怎麼做好吃
前言
這次用的抹茶粉，有濃濃的茶香味，如果不喜歡這種單調的味道呢，可以像我這樣，加上淡奶油和水果，口味就會立馬豐富起來。
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋5個、牛奶60g、抹茶粉10g；
輔料：白砂糖50g、糖粉15g、色拉油50g、淡奶油150g、鹽1g、白醋2滴、黃桃罐頭2片
抹茶蛋糕卷
1
准備材料：蛋糕體：雞蛋5個，白砂糖50g，色拉油50h牛奶60g，低筋麵粉80g，白醋2滴，抹茶粉5g，鹽1g
奶油夾心：淡奶油150g，糖粉15g，黃桃罐頭2塊
製作方法：色拉油，牛奶裝碗中，攪拌均勻
2
分次加入蛋黃攪拌均勻
3
篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4
將攪拌好的麵糊流出少許裝小碗中
5
往蛋黃麵糊中篩入抹茶粉，攪拌均勻
6
蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g細砂糖，打至蛋白有大彎勾
7
將少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中，切拌均勻
8
拌好的蛋糕糊裝裱花袋中，切一個小口，隨意在烤盤上擠出紋路
9
將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
10
將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
11
設定烘烤溫度為160度，烘烤時間為35分鍾，等烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中上層烤1分鍾左右取出。將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上，端起烤盤震動幾下。在將烤盤重新放入烤箱中上層，160度烤20分鍾左右取出蛋糕，倒扣放涼備用
12
150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性，然後將蛋糕有圖案的一面放在干凈的油紙上，抹上一層奶油和切片的黃桃
13
輕輕將蛋糕捲起，用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。
14
完成
小貼士
1.蛋白的發泡原理：
雞蛋白的成分是蛋白質和水，蛋白質分子和水分子比例大致是1:1000了，蛋白質分子原本是游離狀態，高速攪打之後不斷連接起來似氣球一樣的發泡狀態，水分子則分布在蛋白質形成的泡里。二者不斷的連接起來就形成了發泡的蛋白霜，同時砂糖糖粘結著水和蛋白質使形成的泡讓泡沫更結實，也就是穩定。如果蛋白霜打的過於干硬，比如10分，就是蛋白質粘結的太厲害，就會把蛋白泡裡面的水擠出去。這種情況下的蛋糕體在烤的時候，水分容易散失，蛋糕就會容易發干，容易開裂。尤其是蛋糕卷，比較薄的狀態下烘烤，不適合打幹發，七八分發的蛋白霜效果最好。2.到底是分次加糖還是一次加糖：
知道了蛋白中為什麼加砂糖的原因，這個問題就好解決了。加入砂糖不利於蛋白打發，因此一次性全部加入打發會有點困難。實際上還是要考慮到砂糖和蛋白的比例。1）砂糖為蛋白之半兩以上到相同分量之間時，比如法國杏仁糕餅，巧克力海綿蛋糕等，砂糖量大的蛋糕，可以先將蛋白輕輕打發起泡再分數次慢慢加入砂糖。這樣砂糖也容易和蛋白混合均勻。3.烤蛋糕卷的溫度：
對於家庭小烤箱來講，每一個方子中提供的溫度都不是標准溫度。溫度僅供參考。過低，可能烘烤時間加長
『陸』 烘焙大師教你如何製作值爆表的抹茶蛋糕卷，香甜綿軟，快來看看吧
抹茶的清香能帶出紅豆的香甜，紅豆的香甜又能突出抹茶的清新，我用的抹茶粉是治宇的，除了治宇，青嵐和若竹都是很好的抹茶粉，不過價格都挺高，還是一句話，一分錢一分貨，想要口味好顏色靚，還是選擇好的抹茶粉吧。抹茶蛋卷是很多女孩子比較喜歡的一種甜點，但是一般蛋卷裡面的奶油比較少，吃起來有點不夠盡興的感覺。烘焙大師教你如何製作值爆表的抹茶蛋糕卷，香甜綿軟，快來看看吧！
美食，是現代人追求的東西，已經足夠管溫飽的現代人更多的還是注重食物的質量，追求健康的美食，越來越多的吃貨出現，也讓世界從此多了一個「物種」，世界各個國家也都有許多不同的美食，許多人因為美食而愛上一個國家。
『柒』 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
『捌』 如何做抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法
1.
准備食材
2.
這個餡料的食材哦
3.
90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發
4.
加入牛奶
5.
加入色拉油攪打均勻
6.
一起篩入低筋麵粉，抹茶粉
7.
用手動打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋
8.
把蛋白放入另外一個盆中
9.
用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂
10.
打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
11.
等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
12.
攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以
13.
將1/3蛋白放進抹茶麵糊中
14.
輕輕上下翻拌均勻
15.
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16.
輕輕上下翻拌均勻
17.
拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
18.
用刮板抹平表面
19.
震幾下去掉大氣泡
20.
入預熱好的烤箱170度烤15分鍾左右
21.
烤好後戴手套取出
22.
倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起
23.
下面是餡料的做法：把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
24.
倒入細砂糖
25.
用電動打蛋器打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）
26.
用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
27.
從下往上捲起
28.
外包一層油紙
29.
放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
30.
切好了就可以開吃啦
『玖』 八寸抹茶蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
雙色抹茶蛋糕卷的做法步驟
14
切塊即可食用