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花朵磅蛋糕圖片

發布時間: 2022-06-11 10:59:37

1. 一磅的蛋糕大概多大,要圖片,急

一磅的蛋糕,重量是454克,直徑約是20厘米的蛋糕,也就是6寸的蛋糕,可以供2~3人使用。
蛋糕的種類千變萬化,不同的蛋糕種類配上不同的奶油或其他成分就能組成不同的口感,這里就來簡單的說說蛋糕最基礎的分類

以蛋糕坯分類的蛋糕:

1、海綿蛋糕(SpongeCake)

主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

2、戚風蛋糕(ChiffonCake)

戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開,分別打發,最後才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

3、布丁蛋糕

主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

4、慕思蛋糕

是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

5、天 使蛋糕(AngelFood Cake)

屬於乳沫類蛋糕,只用無油脂成分的蛋白部分,毫不油膩而且有彈性,非常爽口,其成品清爽雪白,彷彿安琪兒的食物,故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇,特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

6、芝士蛋糕(CheeseCake)

主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家的新寵。需低溫冷藏.

7、麵糊類蛋糕(battertype cake)

主要是採用大量的固體油脂,,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

對於吃蛋糕的人來說,人們看重的主要是外形和視覺上我能感覺到的味道,所以對於消費者來說,蛋糕也可以按照外形來分類

1,鮮奶油蛋糕

鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.

2,水果蛋糕

一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。

3.巧克力蛋糕

主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.

4,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油.

2. 桑椹醬花紋磅蛋糕的做法

食材:

  • 雞蛋4個

  • 低筋麵粉80克

  • 玉米油40克

  • 牛奶70克

  • 白糖50克

  • 桑葚醬適量

做法:

1.材料稱重備用。


小貼士:

蛋糕出爐是震幾下,可以有效防止蛋糕回縮。

3. 磅蛋糕是什麼蛋糕和其它蛋糕有什麼不一樣

不一樣的,磅蛋糕,一種基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕內部組織扎實細膩,濃郁奶香,口感潤澤。
你應該知道吃蛋糕的時候除了奶油水果各種配飾等等下面還有一層麵包吧,那個就是蛋糕胚。

4. 磅蛋糕怎麼

http://www.360doc.com/content/10/0728/23/184185_42150275.shtml,你的問題應該是蛋糕怎麼做吧?看下這個鏈接,希望可以幫到你。

5. 蛋糕分幾種越詳細越好。帶圖片

蛋糕的種類有很多,根據材料和做法的不同,比較常見的可以分為以下幾類:海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海綿蛋糕(Sponge Cake):海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕,這是按照製作方法的不同來分的,全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的;分蛋海綿蛋糕在製作的時候,要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕(Chiffon Cake):是比較常見的一種基礎蛋糕,也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底,所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟。
3、泡芙蛋糕(Puff Cake):是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉,再攪入雞蛋,通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟,所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,但因為加入了大量的黃油,所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯,這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪(cream cheese)。

6. 各種磅蛋糕怎麼做

用料1 (酸奶磅蛋糕)

無鹽奶油 120克
低筋麵粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
鹽 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)

無鹽奶油 120克
低筋麵粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
將做法保存到手機
步驟 1
烤箱以170度預熱

步驟 2
烤模內(最好磅蛋糕模,也可以用吐司模代替)鋪好烘焙紙

步驟 3
各種原料秤量

步驟 4
黃油先室溫軟化(手指能輕易按下去的程度),用電動打蛋器攪打到光滑狀後,分次加入糖打成乳霜狀

步驟 5
再依次加入雞蛋(100克差不多二個雞蛋),一個一個的加,等一個拌勻後再加另一個

步驟 6
接著加入鹽和酸奶拌勻

步驟 7
低筋麵粉和泡打粉混合過篩,分二三次加入奶油糊中,並充分攪拌均勻

步驟 8
將麵糊倒入烤模內,以170度烘烤50分鍾。進烤箱15分鍾後,用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道

步驟 9
烤好的蛋糕不要急著脫模,需先於烤模內冷卻,大約15分鍾再取出,移到網架上冷卻,然後再切片

步驟 1
烤箱預熱170度

步驟 2
烤模內先鋪好烘焙紙,便於脫模

步驟 3
奶油在室溫下放至柔軟後,以慢速將奶油攪打至光滑狀,再逐漸加入糖打至松發,顏色變淺趨白

步驟 4
接著以一次一個蛋的方式加入蛋,在第一個蛋完全混合後,再加第二個。攪拌時要隨時整理盆邊的奶油糊,並打至蓬鬆狀

步驟 5
低筋麵粉過篩後,分次拌入奶油糊中,要小心攪拌,不要有小結粒的麵粉團。攪拌完成的麵糊呈光滑柔順狀

步驟 6
將麵糊倒入烤模內,放入烤箱供烤60分鍾。進烤箱15分鍾後,用刀片迅速地在蛋糕表面劃上一道

步驟 7
烤熟的蛋糕先置於烤模內放涼15分鍾,再脫模取出放置於網架上冷卻

7. 磅蛋糕的分類有什麼

乾果磅蛋糕

材料:無鹽黃油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬乾果100克(葡萄乾60克,梨乾40克,或用其它乾果也可)、核桃仁50克、朗姆酒2小勺

准備工作:朗姆酒浸泡乾果至少45分鍾或過夜後瀝干備用;17cm磅蛋糕模一個,模內鋪上油紙;核桃仁掰成小粒備用;無鹽奶油回至室溫;粉類材料過篩2次;雞蛋打散。

製作:1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬鬆發白。

2、蛋液一點一點加入奶油中,每次加入均需充分打勻後才可加入下一次。

3、將粉類材料加入,用橡皮刮刀切拌均勻。

4、將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻。

5、將麵糊倒入模具,用橡皮刮刀將表面刮平整。

6、入爐170°C,烘烤53分鍾,烤約15分鍾時取出用小刀在蛋糕表面劃一道口子,表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。

7、出爐後用竹簽在蛋糕表面的口子上戳一下,如果沒有糊糊粘在竹簽上則表面蛋糕已經烤熟,反之則再加烤5分鍾。

8、蛋糕體取出後,放在網架上輕輕剝去油紙,晾涼。

8. 大小盆友都愛吃的磅蛋糕,你知道嗎

磅蛋糕故事

歐美人士最早焙制蛋糕,訂了一份材料用量標准,即一份雞蛋可以溶解與膨大一份糖和一份麵粉,以現代的配方平衡觀點來看,這門配方為麵粉、糖、蛋各為100%,是屬於海綿蛋糕類。

當時因為科學尚未發達,做蛋糕原料沒有現在這么多和講究,所以做出來的蛋糕韌性很大,因為使用的原料中麵粉和雞蛋都屬於韌性原料,而糖為柔性原料,所做出來的蛋糕韌性很大。為了解決這個缺點想到了在配方中加入黃油,黃油屬於柔性材料,這樣配方中以兩種韌性材料對兩種柔性材料,做出來的蛋糕則松軟可口,解決了蛋糕韌性過大的缺點。

蛋:在磅蛋糕中,蛋是主要的水分供應原料,溶解配方中的糖和濡濕麵粉,使成為一個干濕適宜的麵糊,也是產生芳香可口的香味原料。因為磅蛋糕靠黃油拌入空氣作為膨大的原料,所以蛋在本類蛋糕中並不具有太大的膨大作用。

糖:磅蛋糕所含的總水量較其他類蛋糕要少,而配方中所有乾性原料多數靠蛋來溶解,所以糖的顆粒不要太粗,一般細砂糖或糖粉才適合做磅蛋糕。

9. 磅蛋糕的介紹

一種重糖重奶油的蛋糕,口感醇厚,不如戚風海綿等細膩。因為所用的原料(麵粉、雞蛋、糖、黃油等)全都是一磅重而得名。不過這么大分量的蛋糕,普通三口之家恐怕要吃幾天,所以現在家庭製作的時候只要麵粉、雞蛋、糖、黃油的分量是1:1:1:1就行了,比如各100克或各200克。
如果你讀過《湯姆大叔的小屋》,湯姆大叔被奴隸販子帶走的前一天晚上,他老伴招待喬治少爺用的就是這種磅蛋糕。

10. 桂花磅蛋糕怎麼做

  • 主料

  • 雞蛋

    4個

  • 玉米油

    75毫升

  • 麵粉

    150克

  • 牛奶

    75毫升

  • 糖粉

    75克

  • 輔料

  • 糖桂花

    適量



  • 步驟

  • 12.放入蛋糕模具中層上下火180度烤30至35分鍾即可