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高筋粉蛋糕做法

發布時間: 2025-07-19 23:28:46

㈠ 高筋粉怎麼做小蛋糕 高筋粉如何做小蛋糕

使用高筋粉製作小蛋糕的步驟如下

  1. 准備食材

    • 雞蛋4個
    • 高筋麵粉70克
    • 玉米油40毫升
    • 白糖65克
    • 牛奶45克
  2. 蛋清蛋黃分離

    • 將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分別放入兩個不同的碗中。
  3. 製作蛋黃麵糊

    • 在蛋黃碗中加入玉米油、一部分白糖和牛奶,攪拌均勻。
    • 加入高筋麵粉,輕輕翻拌至均勻,注意避免過度攪拌導致起筋。
  4. 打發蛋清

    • 在裝有蛋清的碗中加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打發。
    • 在打發過程中,將剩餘的白糖分兩次倒入蛋清中。第一次在打出大泡泡時加入一半,第二次在蛋清打發至細膩時加入另一半。
    • 打發至提起打蛋器時,蛋清能形成一個直立的尖角。
  5. 混合麵糊

    • 將打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中,每次加入後都要用切拌和翻拌的手法輕輕混合均勻,避免消泡。
  6. 倒入模具

    • 將混合好的麵糊倒入准備好的蛋糕模具中。
    • 從微高位置將模具往桌面放下去,以消除麵糊中的大氣泡。
  7. 烘烤

    • 預熱烤箱至160度,將模具放入烤箱中層。
    • 烘烤約30分鍾,或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊即可。
  8. 脫模與冷卻

    • 烤好後,將蛋糕從烤箱中取出,倒扣放置以防止回縮。
    • 待蛋糕完全冷卻後,即可輕松脫模。

按照以上步驟操作,你就可以使用高筋粉成功製作出小蛋糕了。注意在混合麵糊和打發蛋清時要保持輕柔的手法,以確保蛋糕的蓬鬆度和口感。

㈡ 高筋粉可以做蛋糕嗎

製作美味的蛋糕,需要精心挑選材料並遵循步驟。以下是一個簡單易學的蛋糕製作配方和步驟。
用料包括:雞蛋3個、高筋麵粉50克、色拉油35克、牛奶35克、白砂糖50克、玉米澱粉5克。這些材料將幫助製作出質地松軟、口感細膩的蛋糕。
首先,將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。將色拉油、牛奶、高筋麵粉全部倒入蛋黃中,用手動攪拌器輕輕攪拌均勻,注意不要過度攪拌。由於使用的是高筋麵粉,只需攪拌均勻即可。
接下來,開始打發蛋白。使用電動打蛋器將蛋白打至發泡,分三次加入白砂糖,同時加入與白砂糖混合的玉米澱粉。打蛋白時,烤箱可以提前預熱至130度。蛋白打發至出現尖頭即可。
然後,將打好的蛋白分三分之一倒入蛋黃中。注意這里不要攪拌,而是從下向上翻拌、切拌,以免消泡。
將混合好的麵糊倒入6寸模具中,震幾下以排出氣泡。然後放入預熱好的烤箱中,先以130度烤50分鍾,再以160度烤10分鍾。烤好後取出,在桌子上震兩下以排出內部熱氣,然後倒扣在曬網上等待完全冷卻脫模。
待蛋糕完全冷卻後,即可輕松脫模。這樣一款自製的美味蛋糕就完成了,無論是作為下午茶的小點心還是家庭聚餐的甜品都是不錯的選擇。