㈠ 蛋糕胚配料怎麼算 就是6寸的蛋糕胚各種材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。裡面所使用的材料克數怎麼
6寸蛋糕材料是50克麵粉，50克液體，20克油，20-30克糖，2-3個蛋
八寸翻一倍，4個蛋
㈡ 8寸可可戚風蛋糕的做法
可可戚風蛋糕8寸
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㈢ 六寸轉八寸、十寸轉七寸，蛋糕的原料比例到底怎麼調整
在烘焙過程中，調整蛋糕尺寸的原料比例是許多烘焙愛好者關心的問題。尤其在家庭成員較多或需要准備大量糕點時，如何准確計算六寸轉八寸、十寸轉七寸等尺寸的原料比例，確保蛋糕口感和外觀的最佳效果，成為關鍵。
調整比例的關鍵在於理解蛋糕體積與尺寸的關系。以六寸蛋糕為例，其直徑為6英寸，高度大約6.5厘米，體積計算公式為圓柱體體積公式V=π*r*r*h，其中r為半徑，h為高度。通過計算可以得出六寸蛋糕的體積約為0.37π（立方分米）。對於八寸蛋糕，體積約為0.67π（立方分米），是六寸蛋糕的約1.78倍。對於十寸蛋糕，體積約為1.2π（立方分米），是六寸蛋糕的約3.2倍。
如果原配方為六寸，調整至八寸時，可以通過將六寸各原料用量乘以1.78倍來獲得八寸蛋糕的原料量。而對於十寸蛋糕，則需乘以約3.2倍。這種方法雖精確，但計算過程繁瑣。
為簡化計算，可以將雞蛋數量作為調整其他原料用量的基準。以六寸戚風蛋糕為例，需要3個雞蛋。調整至八寸時，雞蛋數量調整為6個，即六寸的兩倍。如此，其他所有原料用量也相應調整為原來的兩倍。同樣，調整至七寸時，雞蛋數量為3個，所有原料用量減半。
以雞蛋數量為基準調整原料比例，不僅簡便，且不易出錯。不同種類蛋糕不同大小所需的雞蛋數可以通過簡單的表格整理，直觀呈現不同尺寸之間雞蛋數量的相對關系。這為調整原料比例提供了一種有效且直觀的方法。
調整蛋糕尺寸時，還需注意以下小貼士：雞蛋按中等大小計算，去殼後一個全蛋約為50g。六寸蛋糕與七寸蛋糕尺寸相差不大，六寸蛋糕的配方可以直接用於七寸模具。
掌握以上技巧後，調整蛋糕尺寸的原料比例將變得輕松且精準。希望以上信息能幫助到各位烘焙愛好者，製作出更符合需求的美味蛋糕。請關注微信公眾號「曼食慢語」，每周更新更多烘焙菜譜。祝烘焙愉快！
㈣ 八寸的戚風蛋糕比例.和做法
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
㈤ 8寸水果蛋糕怎麼做
8寸水果蛋糕
一：材料
原料：8寸煙囪戚風蛋糕1個、火龍果、楊梅、櫻桃、獼猴桃
櫻桃冰淇淋：蛋奶醬：4個蛋黃 40克糖 300克牛奶 玉米澱粉1小匙 鮮奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙（5ml）櫻桃果醬200克
二：做法
1、先製作戚風蛋糕體，具體方法點擊：這里。
2、蛋黃、糖和玉米澱粉混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺並濃稠。牛奶倒入奶鍋，用小加熱至剛剛沸騰立即關火，晃動奶鍋讓熱奶降溫10秒鍾。
3、一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。
4、蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌。
5、不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態，用手指從中間劃過，指痕可以停留一會不馬上消失即可關火。
6、鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七、8分發泡，約鮮奶油膨脹1倍。
7、放涼的蛋奶醬加入打發好的淡奶攪拌均勻，再加入櫻桃果醬，最後加入朗姆酒拌勻。
8、裝入保鮮盒，冷凍2小時，取出，用用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌一遍，再放入冷凍。隔1小時後翻拌一次，重復兩次即可。
9、將水果洗凈瀝干，火龍果挖成小球，獼猴桃切成片。
10、將戚風蛋糕頂部切平，切下的部分將中間填滿，放入火龍果，再在表面擺上獼猴桃片、楊梅、櫻桃。最後擺上櫻桃冰淇淋即可