❶ 蒸蛋糕的方法
❷ 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼
1、做蒸蛋糕時沒有白糖可以放鹽的，可以做成鹹味的蒸蛋糕。
2、鹹味蒸蛋糕做法
食材明細
麵粉200g
雞蛋100g
食用鹽20g
酵母3g
泡打粉適量
小蘇打適量
步驟
1、雞蛋打散倒入干凈容器中，雞蛋不用打全發，出泡泡就可以。
❸ 無水蛋糕怎麼做
吃了20幾年的雞蛋糕，還是老式雞蛋糕更純更有味道，外皮酥脆裡面柔軟，香氣撲鼻，一直是老人孩子們的最愛。老式雞蛋糕食材普通，製作過程簡單，掌握幾個關鍵點，一次成功。
今天把我的詳細做法分享給大家，雞蛋提前用溫水加熱，再打發蛋湖時先用低速攪打，變白後再高轉速攪打，把泡沫全部攪走，組織更細膩。當蛋液膨脹黏稠，提起打蛋器滑動留有紋路不會立即消失。其次面和蛋奶融合時用翻拌的手法，從底部向上，不可攪動，這樣蛋液消泡就不暄軟了。烤的時候小於170度，烤的效果最佳。喜歡吃的親們趕快收藏起來，不妨在家試試吧！
【無水蛋糕】
食材：雞蛋4個，低筋麵粉100克，白糖30克。
詳細製作方法
第一步：准備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鍾，更快速打發，麵粉可以用中筋粉，低筋和中筋差別不是很大。
第二步：取一個深一點的盆，把溫雞蛋打入盆里，滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味，然後加入白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步：用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫，然後打開高檔位快速攪拌有阻力時，然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。
第四步：烤箱150度預熱10分鍾，把麵粉篩進盆里，篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉，再繼續篩另一半麵粉，直至把麵粉全部篩進去，翻拌成細膩絲滑的狀態即可。
第五步：模具里刷上玉米油，起到快速脫模，蛋糕表面油亮。
第六步：再把麵糊倒在模具里，裝八分滿即可，裝的太滿，考的時候容易流溢出。
第七步：把模具放在烤箱的中層，170度上下火烤20分鍾，烤製表面金黃就可以出箱了。
第八步：把烤好的蛋糕倒扣脫模，晾涼就可以吃了，剛烤好的吃起來外皮酥脆，裡面特柔軟，超好吃。
以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法，自己在家做干凈，吃著放心
1、翻拌時要用硅膠刀，切拌的方法，千萬不能用攪拌機攪拌，否則面起筋，雞蛋消泡就失敗了。
2、麵粉可以用低筋或中筋，區別不是很大，主要是雞蛋打成奶油狀，這樣蛋糕一定成功。
❹ 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美，是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一，蛋糕的營養價值也非常高，非常適合孩子們食用，能夠補充孩子的營養，給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買，雖然味道可以自己選擇，但是沒有自己製作的樂趣可言。因此，想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作，順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料：雞蛋兩個，低粉3平匙，白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發，如果低於這個溫度，則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了，很像奶油。
8、繼續打一小會，就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態，停了打蛋器，有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來干，口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌，沿著一個方向，鏟起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油，防止粘著，將麵糊倒進去。
14、水開了之後，麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後，開蓋，牙簽插進去，看看裡面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
❺ 做蒸蛋糕時沒有白糖可以放什麼
做蒸蛋糕時沒有白糖可以把冰糖打碎也可以，但是怕沒有白糖好，還是去買點白糖來做更好。
❻ 如何無水蛋糕製作
我看了你的無水蛋糕的配方比例不是很好，雞蛋要多放，沒有水就把雞蛋當水，還要放蛋糕油，這樣你做出來的無術蛋糕才能口感松軟。如果您想要學習更多的蛋糕製作我知道一個地方有製作各種蛋糕的視頻資料你用網路搜索一下「快樂熊寶寶孕之坊」，那裡有很多關於生日蛋糕製作的視頻資料，簡單易學，很方便實用。
❼ 水蒸蛋糕怎麼做
用料 ：
雞蛋 500g
白糖 450g
麵粉 400g
葡萄乾（或已經喜歡的乾果堅果類） 適量
工具：
大盆一個
鍋一個
水蒸蛋糕的做法 ：
雞蛋放到盆里，稍大點的盆，因為所有材料都放一個盆的哦~把蛋打散。
小貼士
記住蒸的過程中一定不要開鍋，要不就會有水蒸汽掉蛋糕上了，就蒸不好了~
❽ 怎樣蒸無水蛋糕及配方
主料
低粉100克 雞蛋150克
輔料
黃油33克 糖100克
香草精4滴
清蒸香草蛋糕（無水配方）的做法步驟
8.檢查蛋糕是否熟透，用一竹簽插入蛋糕中，撥出，上面很乾凈，沒有沾上麵糊，即是成熟。
小貼士
全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3個中偏小個雞蛋。
❾ 無水脆皮蛋糕不加糖能做嗎
不加糖可以做的。
【蜂蜜脆皮小蛋糕】
因為海綿蛋糕的攪拌手法關繫到蛋糕的成敗。只要打發到位，攪拌手法正確，就沒有失敗的可能了。海綿蛋糕也不是那麼可怕。
原料：
雞蛋3個（去殼後150-160g），白砂糖80g，蜂蜜20g，低筋粉150g，花生油15克
表面裝飾：芝麻，瓜子仁，杏仁片均可
做法：
1、雞蛋+白砂糖+蜂蜜混合放入無油無水的打蛋盆。盆下墊熱水，晃動打蛋盆，讓雞蛋液升溫至38度左右，此時全蛋最好打發。（沒有食品溫度計的話，可以用指尖感受一下蛋液溫度，溫熱即可）
2、把全蛋高速打發至濃稠狀態：滴落的蛋液不會馬上消失。（用打蛋器最高速打了7分鍾，再用最低速打了一分鍾，共計8分鍾左右）
3、篩入低筋粉
4、攪拌均勻，手法很重要，同時可以預熱烤箱了：170度
（簡單說手法很像炒菜，把麵糊從底部抄起來，讓它輕輕落下，同時轉一下打蛋盆，換一個角度繼續。整體要求動作快且輕，基本20-30次可拌勻。）
5、分兩次淋入花生油，繼續輕輕攪拌數次。
6、把麵糊放入食品袋，用封口夾封住。
7、模具中刷花生油，油量要富裕一點。把麵糊擠入模具，表面可以撒芝麻、杏仁或瓜子仁等
8、放入預熱好的烤箱內，170度，中層15分鍾，出爐立刻脫模放涼．