❶ 蛋糕饃饃的做法
用料
蝶豆花面團（深淺） 各一個
紅曲粉面團（深淺） 各一個
黃瓜汁面團 一個
胡蘿卜汁面團 一個
饅頭蛋糕的做法
所有顏色面團揉光
主料
河套雪花粉1250g 菠菜150g 紅心火龍果1個 胡蘿卜中等大小1根 南瓜小的1個
中式饅頭的饃饃生日蛋糕的做法步驟
11. 帶籽的火龍果和面蒸出來的像芝麻，火龍果汁蒸出來是有些裸粉偏淡黃色的，想做粉色或者玫粉色的請選用莧菜汁。
❸ 怎麼蒸饅頭怎麼蒸雞蛋糕
雞蛋羹的做法：
雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鍾左右（想嫩點可以用時再少些），取出後根據喜好調味即可。
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以了。
蒸饅頭的做法：
一、先把發酵粉用適量溫水化開，水溫以手感舒適不燙手為宜。因為發酵粉含有很多活性酵母菌，水溫太高會讓酵母菌失去活性，造成發面失敗。發酵粉的用量並不很嚴格，看說明書，差不多就行。
二、把麵粉放入面盆，倒入化開的發酵粉水，然後用手把濕的麵粉揉開，揉的越碎越好，目的是讓酵母菌盡量分散的均勻些。這時可以一點點加入清水，同時用手揉面，隨著水的加入，碎小的面團開始粘在一起，形成一塊大面團。在這個過程中，一定要控制好水的用量，不能加太多，以面團軟硬適度不粘手為宜。
三、把揉好的面團用干凈的濕布蓋住（防止面團表面的水分蒸發），放在溫暖的地方發酵，發酵時間的長短隨溫度高低和發酵粉的用量而不同。如果想縮短發酵時間，可以用大鍋燒些熱水，以水溫剛剛感覺燙手為宜，然後把揉好的面團連盆一起放入大鍋，蓋上鍋蓋等待發酵完成。
四、一般兩小時後，當你發現面團脹大了很多，用手按一下感覺很松軟的時候，基本上發酵差不多了。這時，你可以扒開面團，看看是不是裡面有密密麻麻的小孔，如果有，那就行了，發酵完成了，再繼續發酵面團就會發酸了。
五、在面板上撒一層乾麵粉，將發酵好的面團取出放在麵粉上，開始揉面。此時，你必須檢查一下面團有沒有發酸，撕下一小塊面團用舌頭舔一下，嘗嘗有沒有酸味。如有酸味，必須使用少量的食用鹼（蘇打粉）中和，不然蒸出的饅頭會有酸味，很難吃。
六、食用鹼的用量也要掌握好，鹼用多了，饅頭會發黃，而且吃起來有鹼的味道。用量不夠，饅頭就會是酸的。不過沒有辦法計算準確的用量，因為，發酵的程序不同，含酸量也不同，總不能再去測定含酸量吧。一般來說，二斤乾麵粉的面團用鹼量為一調羹。根據實踐，把食用鹼用一點點溫水化開，然後慢慢揉進面團比較好，這種方法可以避免食用鹼分布不均勻。
七、這步要做的就是揉面了，就是把乾麵粉揉進發好的面團里。反反復復的搡，直到面團恢復到發酵前的硬度為止。揉好的面團並不可以馬上就蒸，而是要蓋上濕布，靜置一段時間，稱為醒面。大約半小時至一小時之間。
八、醒面結束後，把面團揉成長條，切成一塊塊的擺在籠屜上。也可以把小塊的面團再揉成圓形，反正隨你啦，味道都是一樣的。
九、鍋內加水，上籠屜，旺火猛燒到水開。然後改中火，保持沸騰狀態再蒸二十五分鍾左右，停火。這時，不要急於掀開鍋蓋。等上十分鍾左右，再打開鍋蓋。也不可以等的時間太長，否則鍋蓋上的水珠會滴下來，這樣饅頭的皮會爛掉，很難看。同時時間太長，饅頭底部會粘在籠屜上，不易取下來。打開鍋蓋後，用手指輕按饅頭，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
❹ 蛋糕,麵包,饅頭,三種糕點的原料和做法各有何不同
1樓的這是哪找的，人家問的是3者的區別，找了一堆製作方法！
我是中級面點師，簡單的來說，3者的區別在於，他們使用的麵粉的筋性不同，饅頭一般用的是中筋粉，麵包是高筋粉，而蛋糕則大多是低筋粉
方法上也各有特點：
1，饅頭，北方人愛吃的居多，主要發酵方法是，面肥加鹼水或乾酵母加泡打粉
如果是初學者，建議後者，根據氣溫和室溫的不同，加的比例也不同，夏天2-3斤面加10克乾酵母，10克泡打粉，（冬天15克-20克）和乾麵粉攪勻，加常溫水和面即可(注意，面約軟，發酵約快，反之則不然！)醒發10-15分鍾即可操作，做出你需要的造型，如花捲，饅頭，千層餅，棗饅頭，包子。。。等等.讓後放置20分-30分鍾醒發（冬天要在暖和的地方醒置30分鍾），至略有膨脹（此時是關鍵，面是否發起再蒸很關鍵！否則，只會死皮！）入鍋，涼水大火，蒸15-20分鍾，看製作品種大小而定！做饅頭時如加入少量白糖，蒸後效果更加！
2，麵包，也屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和面機或20升的打蛋機，醒發箱，烤箱.原料有，高筋粉不是普通家裡吃的麵粉500克（家裡吃的是中勁粉，絕對做不了麵包！）乾酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖>50克，香精少許加涼水，在和面機里絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破後有整齊裂口，說明已打好）取出下記！做出你需要的形狀，以後就不能碰了，（二次發酵很少使用）在醒發箱中30度的溫度35的濕度下醒發至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破表皮，否則前功盡棄！入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
3，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有麵粉）。。等等，種類很多，不過用的較多的、口感最好的還是戚風蛋糕，屬於蛋白蛋黃分開打發，再混合的做法！家庭也很難做出效果！
配料：低筋粉、中勁粉600克，雞蛋1000克，塔塔粉15克，黃油少許，白糖100克
將蛋白與塔塔粉打至發起成白色膏狀，筷子可以插入不倒為止，黃油和蛋黃白糖攪勻，加入麵粉，打發，與蛋白輕輕混合即可，倒入烤盤上下火200-180，根據種類需要上下火溫度會有所調整，插入牙簽，沒有粘著物即可！
以上是我的經驗，配料也許有出入，種類無法全部說清!不過方法絕對專業！
❺ 怎麼在家做蛋糕我每次做的都成了牛奶雞蛋饅頭了~~
很簡單的，老公生日時已經親自實踐過了，非常成功。
材料：雞蛋、麵粉、白糖、牛奶（我不喜歡不喝牛奶，就用酸奶代替了）
製作方法：
1、蛋清與蛋黃分離，蛋清中不能夾雜蛋黃。
2、把蛋黃加白糖和牛奶攪拌至發白，蛋清分三次加白糖（可加入一點點鹽和檸檬汁，我加的是橘子汁）打發至奶油狀，碗倒扣過來都到不出來為止。
3、把麵粉倒入攪拌好的蛋黃中上下翻攪，打發的蛋清分三次加入蛋黃與麵粉糊中上下攪拌，切忌劃圈攪拌。
4、電飯鍋內壁擦油打到煮飯檔跳至保溫，然後倒入拌好的糊，打到煮飯檔等跳至保溫等候15~20分鍾，如此反復3~4次，就好了。
❻ 饅頭怎樣做才能像蛋糕一樣
蛋糕饅頭
食材
主料麵粉200g 輔料糖30g紫薯泥15g迪拜蜜棗20g酵母2.5g紅曲米粉1g
步驟
1.准備材料
2.麵粉加水 合成面團 分成三份 分別加入紅曲米粉 紫薯泥
3.蓋上濕布 發酵成2倍大
4.取一塊面 包入餡料 做成餡饅頭 再用手指 捏出小面片 做成超微的小玫瑰花捲 底部沾點水 用小刀仔細的按在餡饅頭上 隨意造型吧 可以閉上眼睛想想蛋糕店裡的蛋糕都長什麼樣子
5.放入蒸鍋 醒30分鍾 冷水開蒸 蒸好後 停5分鍾 再掀蓋取出
小貼士
停5分鍾 再掀蓋取出 可以防回縮
❼ 蛋糕粉能做饅頭嗎 如果能做 需要加酵母嗎
能。需要。
蛋糕粉可以做饅頭，因為蛋糕粉是屬於低筋麵粉，但是如果是拿蛋糕粉來做饅頭，這種蛋糕粉做出來的饅頭會很松軟而且有氣泡。蛋糕麵粉做饅頭時，要注意低筋粉的吸水能力較差，所以再用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。
低筋粉雖然也可以做饅頭，但通常情況下製作饅頭都是用普通的麵粉也就是中筋麵粉，相對蛋糕粉來說更便宜，顏色更暗一些，更容易在市場上購買到。
(7)做蛋糕饃饃的做法擴展閱讀：
注意事項：
如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。
在製作檸檬味蛋糕時，可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要用戶想要什麼口味的蛋糕，就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
❽ 蛋糕大饃的做法，商業用怎樣做蛋糕大饃
食材:
蛋3個，糖0.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。
巧克力蛋糕
1、
巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；
2、
再加入無鹽黃油，攪拌至融化。
圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周塗上一層巧克力，如果已經凝固了，再去加熱下好了。
等有點凝固後，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然後放入冰箱冷藏幾個小時後就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子塗上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
❾ 10分鍾饅頭蛋糕怎麼做
10分鍾饅頭蛋糕
小貼士
火候一定要小，黃油是比較容易焦糊的油。如果沒有黃油換成其他植物油也是可以的，就是奶香味不足了。
❿ 蛋清饅頭的家常做法
前言
這款蛋清饅頭是做蛋糕失敗成就的。本想做蛋糕，但打蛋清時，可能是因為盛蛋清的容器有油，無論怎樣努力，蛋清還是老樣子。看著加了糖的蛋清，棄之浪費，用於做菜，有糖混在其中影響口味。於是就想到了用它和面蒸饅頭。這款饅頭營養很豐富，味道也很好。品著香甜的饅頭，做蛋糕失敗的郁悶悄悄溜走了。
材料
主料：雞蛋清4個、小麥麵粉400g
；
輔料：白砂糖適量、酵母粉適量
蛋清饅頭
1
添加了白砂糖的雞蛋清。
2
用水將酵母粉稀釋。
3
和好面醒發。
4
醒發好的面。
5
將面做成大小均勻的面劑。
6
揉成饅頭。
7
放到蒸鍋里蒸20分鍾。
8
蒸熟的饅頭。
9
可能是由於加了蛋清與白砂糖，出鍋的蛋清饅頭不是很白凈，但它又香又甜。
小貼士
蒸饅頭時，涼水時將饅頭入鍋。
蒸饅頭的時間根據饅頭的大小決定。