A. 鐵鍋蒸蛋糕要多長時間
寶叔很高興回答這個問題。我隔三岔五就好蒸一回雞蛋糕,鐵鍋水開後十分鍾就蒸熟了,而且還不出蜂窩網狀。時間和火候得掌握好的就能做出香噴噴的雞蛋糕了。
不知寶叔給你回答的是否滿意,請朋友多提出寶貴意見。
蒸蛋糕看你蒸的量和模具的大小而決定的。下面是我用六寸的心型模具蒸出來的蛋糕。大概蒸了30分鍾,注意在蒸的時候最好蓋封一層保鮮膜,還有鐵鍋的鍋蓋蒸水不能流到蛋糕體上,要不然蛋糕就廢了。蒸好的蛋糕關火時不要馬上開蓋,要等它悶2分鍾,這樣蒸出來的蛋糕不塌陷回縮。蒸好的蛋糕拿出來後馬上放在考網等它冷卻,要等它完全冷透了才可以脫模。如果熱的時候脫模會弄壞蛋糕體,還有蛋糕的熱氣沒有全部散掉!除非你蒸蛋糕時低下和四周墊了油紙。
你好蒸蛋糕至少也是70分鍾,中間不能斷火
你好樓主很高興回答你的問題我是貳鍋
其實蒸蛋這個特別簡單而且時間也短一般10來分鍾
雞蛋5個 鹽1勺
涼水230毫升 香油小半勺
豬肉一大勺
◎ 製作步驟 ◎
1、先來打雞蛋,5個雞蛋重約230克,一勺鹽,先用筷子攪散;
2、加230毫升涼水,雞蛋和水的比例是1:1,個人感覺溫水和涼水其實都是可以的,做出來的區別不是特別大,一起攪拌均勻;
3、找出准備蒸雞蛋的碗,過篩倒入,用勺子把浮沫撇開,這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮,蓋上保鮮膜,或者是倒扣一個盤子在上面也可以;
4、現在來燒水,蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸,水開後大火蒸8-10分鍾,具體時間還是要根據火力大小來定,我是用的電磁爐,一共蒸了10分鍾;
原味蒸蛋糕,口感濕潤,松軟香甜,不油膩,尤其適合這炎熱的夏天
夏天到了,天氣炎熱,飲食調養應以清淡的食物為主,少食燥熱、辛辣、肥膩、生冷之物。大海今天濤濤給大家推薦一道非常簡單的蒸蛋糕,只需一口電飯鍋就搞定,口感濕潤,松軟香甜,不油膩,不上火,特別適合老人孩子吃,當早餐或者小零食都好吃,我家隔三差五蒸一次,老人孩子都愛吃。習慣了烤蛋糕的朋友,這款蒸蛋糕一定要試試,比烤蛋糕更適合炎熱的夏天吃。日常生活中,蛋糕無論是做早點、餐後甜點、小零食或者下午茶,都是備受人們喜愛的美味,已經成為我們生活中的必須品,而且現在蛋糕的品種口味也是多種多樣,作為甜品尤其受到孩子們的偏愛。由於買的蛋糕大多都含奶油,屬於高熱量食物,所以媽媽們都會小心翼翼地控制孩子們吃蛋糕,這款蒸蛋糕就不用擔心了,大可以放心讓孩子吃。蒸蛋糕的特點是保留了食物原始新鮮的美味,與烤蛋糕比較,蒸蛋糕的含水量高,口感濕潤,好吃不上火。這么看來蒸蛋糕更像中式面點,松軟香甜不油膩,老人孩子都可以放心吃。而且自己動手蒸蛋糕,真材實料,無任何添加,吃得也放心。 那具體用電飯煲蒸蛋糕該怎麼做又該蒸多久呢?請你耐心往下看^_^
—————【電飯煲蒸蛋糕】—————
【菜品介紹】
【用料】 雞蛋、白糖、純牛奶、食用油、低筋麵粉
【做法步驟】
1、電飯煲提前預熱兩分鍾,盆中打入六個雞蛋,將蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃中加入20克白糖,加入40克純牛奶,40克食用油。
3、加入低筋麵粉100克,攪拌至無顆粒。
4、蛋清中加入40克白糖,用電動打蛋器打發到立一根筷子不倒。
5、打好的蛋清分三次加入到蛋黃糊中,上下翻拌均勻。
6、電飯鍋內刷油,倒入蛋糕糊,按煮飯鍵蒸熟後,再蒸十分鍾,取出脫模即可。
【小貼士】
1.用打蛋器打發一段時間後再可以加入幾滴檸檬汁或者白醋,可去除雞蛋腥味。
2.打好的蛋清分要分三次加入到蛋黃糊中,上下翻拌均勻,記住是上下翻拌均勻,不是畫圈攪拌。
3.電飯鍋刷完油,將翻拌好的麵糊倒入模具中,輕震一下,或者用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下,去除大氣泡。
4.第一次蒸完之後再按一次煮飯鍵時,可能不到兩分鍾就會跳,這時需要用濕毛巾捂住出氣口等待一段時間,重新蒸即可。
蒸蛋糕看你蒸的量和模具的大小而決定的。下面是我用六寸的心型模具蒸出來的蛋糕。大概蒸了30分鍾,注意在蒸的時候最好蓋封一層保鮮膜,還有鐵鍋的鍋蓋蒸水不能流到蛋糕體上,要不然蛋糕就廢了。蒸好的蛋糕關火時不要馬上開蓋,要等它悶2分鍾,這樣蒸出來的蛋糕不塌陷回縮。蒸好的蛋糕拿出來後馬上放在考網等它冷卻,要等它完全冷透了才可以脫模。如果熱的時候脫模會弄壞蛋糕體,還有蛋糕的熱氣沒有全部散掉!除非你蒸蛋糕時低下和四周墊了油紙。
你好,很高興可以回答你的問題!
有很多網友想在家裡做蒸蛋糕,但卻沒有烤箱,其實在家裡有一口鍋就能完成,蒸蛋糕的話時間大約在一小時左右。這是我總結的蒸蛋糕食譜,大家可以參考一下:
雞蛋5個(可以根據自己的需要進行調整)
麵粉、白糖適量,都可以根據自己的口味進行調整,純牛奶一盒,檸檬汁或白醋幾滴(這樣做是為了可以打發去腥、蛋白)
1.先將蛋白蛋黃分開,准備待用
2.蛋黃裡面加入整合牛奶和適量白砂糖,再加入適量的麵粉,找一個中間狀態,麵糊不可以太稀或太稠。
3.蛋白質加少量檸檬水去腥味,把蛋白質弄成魚眼泡尺寸的泡沫,添加一些白砂糖再次打;變為較為密的泡沫時再添加一些白砂糖,打成硬性發泡,大夥兒能夠試一下便是把木筷插里邊不容易倒就好了。
4.蛋白質5分鍾1到雞蛋黃糊里左右切拌,拌好的雞蛋黃糊所有倒到剩餘的蛋白質里再次攪拌均勻。
5.所有拌和好就倒器皿里邊,蓋上保鮮袋防水防火大火燒開低火蒸一個小時上下,蒸了一小時後能夠拿筷子放進去,不粘木筷就熟透!
你好,分享我經常給孩子做的蒸蛋糕
!
1.雞蛋蛋清和蛋黃分開放入無水無油的盆里
2.蛋黃裡面加入300毫升純牛奶,半杯玉米油,半杯糖(一次性紙杯),朝一個方向攪拌至無顆粒順滑狀態備用
3.蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋,一勺子糖用打發器打至起大泡在加入一勺子糖,繼續打發,打至機器能提起小尖角就可以
4,一半蛋白加入到蛋黃裡面翻拌均勻,不要打圈。 翻拌均勻後加入另外一半蛋白繼續翻拌均勻,最後震出大氣泡蓋上保鮮膜,開水上鍋蒸50分鍾,關火後燜10分鍾最好,蒸蛋糕就完成了
圖片就是我自己在家蒸的,不專業家常版,僅供參考[呲牙]
很高興回答這個問題,我是 美食 領悟創作者—大剛廚房,蒸雞蛋糕要想嫩有兩個訣竅,一是蒸的時候添加少量的水,水跟蛋的比例是一比二,二是蒸八分鍾,然後不要立馬拿出,放在鍋中用余溫在燜三分鍾,這樣蒸出的雞蛋又滑又嫩,老人孩子都愛吃
10-15分鍾就好了吧
B. 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味,生日蛋糕的味道甜美,並且特別適合小朋友服用,針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法,鍾愛的人十分多,下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里,提早拿出來放進常溫下,在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量還是挺多的哦,網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有,因此就用平時的海碗來湊合,把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色,最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行,要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重,干萬不可以跟剛剛一樣去打勻,最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈,用切拌的方法來,不必把泡消除,但還要把小麥麵粉都混和好,要不然做了還是一團一團的。
7、好了,隨後把原材料散裝,由於沒有非常的盛的設備,就用碗了,蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾,隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了,期待大夥兒可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
C. 蛋糕上鍋蒸多少時間能好
日常生活中,蛋糕無論是做早點、餐後甜點、小零食或者下午茶,都是備受人們喜愛的美味,已經成為我們生活中的必須品,而且現在蛋糕的品種口味也是多種多樣,作為甜品尤其受到孩子們的偏愛。由於買的蛋糕大多都含奶油,屬於高熱量食物,所以媽媽們都會小心翼翼地控制孩子們吃蛋糕,這款蒸蛋糕就不用擔心了,大可以放心讓孩子吃。
步驟2:蛋白里擠入幾滴檸檬汁去腥,沒有的可以用白醋代替,滴是3滴白醋,30g白砂糖(白砂糖是分三次加入蛋白中的),用電動打蛋器開始打發蛋白,打發到有大泡泡樣的加第二次的30g白糖,繼續打發,打發到很小的白色泡泡加第三次30g白糖,繼續打發,打發到有明顯的阻力,提起打蛋器有倒三角不倒下(或者插入一根筷子,筷子能立住不倒下)就可以了;步驟3:把三分之一的蛋白霜舀到蛋黃糊中,像炒菜一樣翻拌均勻(這里注意不要畫圈翻拌避免蛋白消泡),然後把帶有蛋黃糊的麵糊全部倒入剛剛剩下的三分之二的蛋白霜里,按剛剛的手法繼續翻拌;
步驟4:把攪拌好的麵糊倒入模具中,輕震幾下,蓋上保鮮膜,扎幾個孔(或者蓋個大點的盤子也可以)放入蒸鍋里,中小火蒸50分鍾(如果是烤箱的話,上下火130度,烤50分鍾),時間到了脫模,切成小塊就可以吃了。
D. 蒸蛋糕需要多少時間
蒸蛋糕要多長時間:
一般來講10-15分鍾左右的時間,要蒸雞蛋糕,首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1:2,口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行,蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好,蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水,這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的,一般也就九分鍾這樣就可以了。
蒸蛋糕用大火還是小火:
用料:新鮮雞蛋(分開蛋黃、蛋清)2個、牛奶85g、色拉油15g、低筋麵粉80-85g、鹽1g、白砂糖45g
做法:1、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉
3、加入2個蛋黃,攪拌均勻
4、這時蒸鍋放水燒沸~
5、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分
6、把步驟5打發好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中,翻拌均勻
7、倒入模具中,震泡,蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子)。8、蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鍾。
9、出爐、去掉保鮮膜開吃
好了,蒸蛋糕用小火就可以了
E. 電飯煲蒸蛋糕的方法 電飯煲蒸蛋糕方法
1、雞蛋3個、麵粉100g、白糖8湯匙、牛奶半盒、色拉油30ml、食鹽3g。
2、打蛋。將蛋黃和蛋清分別放到干凈無油無水的大碗中。
3、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(按自己的口味調整),用筷子攪勻;接著加入半盒牛奶,攪勻;再加入麵粉(這步不要急著全部放,慢慢來),麵粉遇到蛋漿會結塊,這時要一邊加一邊上下拌勻(切勿劃圈,順便將塊狀麵粉壓碎化開),直到拌成略稠的蛋糊(如果沒有把握好分量,過稠或過稀,可適當加牛奶或麵粉調節)。將拌好的蛋糊放一邊備用。
4、打蛋白。將2到3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽,朝一個方向劃圈打(千萬要從一而終,不能反向劃圈。),直到打發成泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常重要,蛋糕成不成功就看它了。打到發成泡沫才可以。
5、蛋糊蛋白拌勻。將打發的蛋白分2或3次加到之前拌好的蛋黃糊里,全部拌勻為止。需要注意的是要上下拌勻,切勿像打蛋白那樣劃圈。
6、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,預熱一下(稍微熱一下就可),將蛋糕糊倒入鍋中,在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來,攤平。
7、將鍋膽放進電飯煲,蓋上鍋蓋,按下煮飯開關,這時要用布蓋住電飯鍋的出氣孔。2分鍾左右會跳至保溫,這時先不要急,等15到20分鍾,再按下煮飯開關;再跳的時候,重復之前的步驟;第三次跳閘後,等大概20分鍾就可以開鍋了。
8、香味四溢的蛋糕就出爐了。
F. 蒸蛋糕怎麼做
水嫩嫩的蒸蛋糕,蓬鬆柔軟,而且特別的細膩,教你在家做,不用烤箱,詳細的做法,想失敗都難,趕緊收藏起來吧愛
所需食材:5個雞蛋50克白糖,50克食用油,60克清水,85克麵粉
1:蛋清和蛋黃分離(蛋清一定要放在一個無油無水的碗里)
:放有蛋黃的碗里加入10克白砂糖,50克食用油和60克的清水攪拌均勻
在篩入85克麵粉攪拌均勻
:滴上2滴檸檬汁去腥,放一旁備用
5;蛋清分三次加入40克白砂糖,打至提起打蛋器呈小尖角
61:取三分之一蛋白倒入蛋黃中切拌均勻,然後再全部倒入蛋白中,再次切拌均勻
:倒入模具或者碗里,震出氣泡,蓋上保鮮膜,防止上面滴水
8:起鍋,大火將水燒開,水開之後放入蛋糕模,中火蒸50分鍾
9:時間到後關火,不要開蓋繼續燜6分鍾
10:出鍋往地上蒸幾下,倒扣放涼
G. 傳統水蒸蛋糕做法
常見的水蒸糕,用的是自發粉,自發粉里有泡打粉,所以對打蛋的要求不高,一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕,用的是低筋粉,沒有添加任何膨鬆劑,靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短,口感比較濕潤,而且有彈牙的感覺,出爐後不會塌陷,因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1,將40克細砂糖,兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水,待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁,然後啟動廚師機,高速攪打至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉,輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳,玉米油,鹽混合好,然後加入到蛋糕糊中,翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中,震盪出大氣泡,將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後,放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。
H. 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美,是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一,蛋糕的營養價值也非常高,非常適合孩子們食用,能夠補充孩子的營養,給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買,雖然味道可以自己選擇,但是沒有自己製作的樂趣可言。因此,想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作,順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料:雞蛋兩個,低粉3平匙,白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發,如果低於這個溫度,則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡,可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小,顏色變白,可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子,氣泡細膩光滑,顏色更白,有點濃稠裝,加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了,很像奶油。
8、繼續打一小會,就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態,停了打蛋器,有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的,別打太硬,不然吃起來干,口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌,沿著一個方向,鏟起來,30下就勻了,粉本來也不多的,就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油,防止粘著,將麵糊倒進去。
14、水開了之後,麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後,開蓋,牙簽插進去,看看裡面有沒有熟透,拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
I. 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
我們在入門烘焙的時候,在家沒有烤箱,第一個做的蛋糕就是蒸蛋糕了,其實蒸蛋糕並不難,可能比烤箱更容易製作,當然也要有小技巧,我們只要把這幾個要點掌握了,做好的蛋糕蓬鬆、柔軟不回縮!
小貼士:
1,打蛋白的容器一定要無水無油
2,最好使用低筋麵粉,如果沒有,普通麵粉也可以代替(低筋麵粉蓬鬆度更好)
3,50g的糖屬於正常左右的甜度,按自己口味增減
4,方子是6寸左右的模具,盆大的可以材料雙倍
5,鍋里的水要放多一些,不要燒干鍋
6,有蛋糕模具的蒸好,直接取出倒扣