Ⅰ 怎樣拿烤箱做超好吃的威風蛋糕 一起來了解一下
1、製作蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入6個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時鋒困候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊侍舉攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預銀談念熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
Ⅱ 蛋糕在烤前怎樣處理才能比較松軟
做蛋糕不可以加水
否則味道和口感都會很怪,要把蛋糕做松軟,雞蛋和麵粉比例很重要,一般是一個雞蛋配一勺麵粉,根據麵粉來決定雞蛋的個數,把雞蛋蛋白和蛋黃分開,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫狀的,打成了之後就算你把碗倒過來
蛋白霜也不會流出來,那樣才算成功,打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌,喜歡的話還可以放奶油或奶粉。記得要順著一個方向攪,不能多次換方向,攪拌均勻後,如果有條件,用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下,那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的,不加任何添加劑才是家庭風味,不比蛋糕店的差哦。打蛋白那個步驟是非常重要的,有打蛋器的話就更方便了,一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態哦
Ⅲ 在家用烤箱怎麼才能做出好吃的小蛋糕
一般喜歡烘焙的人都會從小蛋糕下手,其實小蛋糕確實算是烘焙品種當中最基礎的一種了,只要稍微注意一些,是絕對不會失敗的。我們首先准備5個新鮮雞蛋,90克的低筋麵粉,糖粉,食用油和純牛奶。把蛋清、蛋黃分離,在蛋黃當中加入30克的糖粉、牛奶和適量的玉米油,用攪拌器完全攪拌均勻,這時候我們在放入過篩的低筋麵粉,之所以要先把低筋麵粉過篩,是為了防止滴滴麵粉在裡面形成疙瘩。
如果能夠學會製作這款小蛋糕,其他的蛋糕也就不在話下了,畢竟這一款是基礎當中的基礎。以後再製作其他蛋糕的時候,也可以採用這種製作方法,非常的守時方便。
Ⅳ 我烤的蛋糕為什麼會偏硬,怎樣才可以使烤出來的蛋糕松軟可口
做松軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉,如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬,正確比例做法如下:
准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;
Ⅳ 烤箱烤蛋糕怎麼做又嫩又好吃
烤箱烤蛋糕,以戚風蛋糕為例,這樣操作,可以讓蛋糕又嫩又好吃,主要分為7步:1、准備適合的盆及蛋清分離;2、將牛奶和玉米油分別倒入到裝蛋黃的盆中;3、篩入低筋粉;4、打蛋清;5、加糖打發;6、攪拌並混合蛋清和蛋黃糊;7、烤制蛋糕。
配料:低筋粉90克,砂糖80克,雞蛋5個,牛奶60克,玉米油50克(以上是8寸蛋糕配方,6寸配方需要除2,10寸配方需要乘2)。
1、准備兩個無油無水的有一些深度的盆,盆的直徑不要太大。把蛋清和蛋黃分離,注意蛋清中不要混入蛋黃,一點蛋黃都不能有,否則會影響蛋清打發,蛋黃中混入少量的蛋清沒有關系。