A. 海棉蛋糕花捲做法
材料
雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2，其他材料混合均勻
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中
5，用刮刀抹平
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾
7，取出倒扣，將油紙撕掉
8，切掉多餘下的邊
9，用新的油紙捲起
10，切塊食用
B. 傳統花捲的做法步驟圖，傳統花捲怎麼做好吃
用料
麵粉 400克
水 一碗溫水
酵母 5克
糖 5克
泡打粉 5克
鹽，無味油，小蔥 適量
椒鹽 適量
傳統花捲的做法
面，溫水，酵母揉成光滑面團，烤箱或室溫發酵2小時。
水溫一定要不涼不熱，手觸感覺不到就差不多了。水要適量加，面團不要太軟，太軟發酵完就比較粘手。
小貼士
超級簡便好吃！！！
面團一定不要太軟
C. 花紋圖案蛋糕卷怎麼做
彩繪蛋糕卷 的做法
山楂糕：鮮山楂750克、細砂糖90克、冰糖430克、干瓊脂39克
原味蛋糕卷： A.蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉38克、鹽少許、黃油15克、水20克 B.蛋白1個、細砂糖20克、檸檬汁少許
草莓彩繪蛋糕卷 ：A.蛋黃3個、細砂糖35克、低筋麵粉80克+ 2茶匙、香草精少許、鹽少許、黃油40克、水60克 B.蛋白3個、細砂糖30克、檸檬汁少許 C.紅色食用色素1滴、抹茶粉少許
粉色奶油香醍：淡奶油100克X2、粉色糖粉15克X2
其他：草莓2顆、甘納許玫瑰馬卡龍1枚、打發淡奶油少許
山楂糕
山楂糕的具體做法請點擊進入查看
1.將製作好的山楂糕倒入內壁刷油的模具中，室溫冷卻，再放入冰箱冷藏至凝固
2.用模具在山楂糕上扣出形狀
3.整齊排列並包上保鮮膜放入冰箱冷藏，備用
6.將冷卻的黃油液過篩後倒入步驟2中，拌勻
7.將水倒入步驟3中，拌勻
10.將檸檬汁倒入蛋白中，細砂糖分3次加入，打至提起打蛋器上面的蛋白「呈雞尾狀」
11.將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
14.將一份奶油香醍的材料打至奶油不流動狀態
15.將蛋糕體邊裁整齊;將打發的奶油香醍塗抹在摸上去還微微有熱度的蛋糕體上，尾部3CM不要抹，將山楂糕放在蛋糕體中間，捲起蛋糕，包上油紙放入冰箱冷藏備用
18.將提前畫好的圖案墊在刷過黃油液的烤盤上，上面再鋪一張油紙，將紅色麵糊擠在圖案上;烤箱提前預熱180度，上下火、中層，烤1分鍾
19.蛋白霜及蛋糕體麵糊的做法請參考前面的「原味蛋糕卷」，將麵糊倒在烤好的圖案上，180度，15分鍾;出爐立即撕掉油紙，倒扣在一張新油紙上，上面再虛虛的蓋一張油紙
D. 花捲怎麼製作的方法怎麼做
花捲
基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
【用料】：
蔥油花捲
1：中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]
紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾
E. 花捲的製作
辣子花捲
食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、碗中加入500克麵粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫升溫水。然後蓋上蓋子發酵至兩倍大。
2、案板上撒上少許乾麵粉，將發好的面，揉一下排氣，然後將面團放在案板上鬆弛5分鍾，這樣更好擀。
3、將面團擀成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點乾麵粉，給它捲起來，卷緊一點。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向後擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。
5、現在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以後，放在案板上醒10分鍾。
6、籠布要先濕下水，然後鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花捲。上汽之後蒸15分鍾，時間到，關火，燜3分鍾再開蓋，散一下水蒸氣。
花捲這種做法既簡單又好吃，筷子一壓，兩手一轉，做出兩種花型，松軟有層，好吃又好看。喜歡的朋友一定要收藏起來，有時間試著做一下哦。
F. 學著做花捲時要注意哪些，才能讓味道堪稱一絕
朋友回老家時給我帶了一些她們老家當地產的甘蔗糖漿，這種糖漿是直接從新鮮的甘蔗汁液中提煉加工而成的，營養價值比普通砂糖高，濃稠度也極高，還方便存儲和運輸。平時家裡很少吃甜食，除做蛋糕、麵包、包子、饅頭、花捲等需要用到糖外其他時間很少需要。
所以當朋友把甘蔗糖漿給我之後放冰箱中存放了半年多都沒想好要怎麼解決掉。每次清理冰箱看到它就嫌礙事，後來嘗試著蒸饅頭或花捲時添加一些，做過之後發現用它替代砂糖做蒸出來的饅頭、花捲口感絲毫不受影響，同時還增添了一絲淡淡的清香甘甜味，這種口味的饅頭、花捲家人也喜歡吃，沒過多久一大瓶甘蔗糖漿就順利被消滅完，趁機也整理了一道用甘蔗糖漿做的花捲食譜分享給大家。
准備食材：
普通麵粉500g、蔗糖115g、清水230g、酵母5g、色拉油少許
製作方法：
1、蔗糖倒入干凈的大盆中，加入清水和酵母用勺子攪拌至酵母完全融化
小貼士：
1、甘蔗糖漿為液體糖，含水量大，揉面時根據麵粉的吸水性適當調整清水的用量
2、面團發酵的時間根據氣溫變化調整發酵時間，現在天氣炎熱發酵時間要縮短，冬天氣溫低要延長發酵時間
3、麵皮表面刷油是為了防粘，油建議採用沒有香味的色拉油
G. 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
H. 花捲饃怎麼卷
不會擰花捲？沒關系，教你目前最流行的花捲做法，超適合手殘黨
網上的麵食教程好多，光是花捲的做法就是幾十上百種，不會擰花捲是一件很沒面子的事兒，往往是眼睛會了手沒跟上。其實，沒關系，目前在美食圈又流行起一種花捲的做法，人人會擰，小孩子都能看會，做出來的花捲美得像朵花兒。這種流行的做法，簡直就是為手殘黨量身打造的一樣。
花捲是發酵麵食，目前主流的發酵方法有兩種，一種就是原來的兩次發酵法，我叫它傳統發酵法，第二種就是一次發酵法，即：面和好之後即刻整形，整形完畢後上鍋發酵，發酵到位再開火。這種發酵法節省時間，而且零失敗，也是超級適合手殘黨和廚房小白的做法。
我們今天這個花捲，就是採用的目前最流行的卷法和一次發酵法，都是零難度的做法，絕對沒有學不會的道理。所以，仔細看，按照食譜教程認真操練，人人都能做出好看好吃的花捲來。
【一次發酵法花捲】
【食材】：普通麵粉500克、酵母5克、溫水280克（可預留10克）、熟花生油適量、鹽4克。
【具體做法】：
1、和面機中放入麵粉、酵母和溫水。沒用和面機就用手和面，先用筷子攪拌成面絮狀再下手和面。
2、啟動和面機，20分鍾，把面和成細膩柔軟適中的面團。用手和面的話，至少要揉十分鍾左右。
3、面和好之後，拿到案板上，揉幾下整理好。
4、然後分成大小一致的面劑子。我分的有點不勻哈！大家意會。
5、拿起一個面劑，擀成長方形，刷上油，撒上鹽。其他面劑用濕布蓋好防止風干。
6、然後順著長邊捲起來，收口在下，兩頭捏住，縱向切一刀分成兩股，但一頭不要切斷。
7、兩股面編成麻花狀，這個不需要技術的哦！然後把收口捏住。
8、從收口處開始向內捲起，注意切口始終保持向上的狀態，末端按平些收在花捲底部。
9、一個漂亮的花捲生坯就做好了。依次做好所有的花捲，並一一放進蒸鍋。花捲這個做法，閉著眼睛也能卷好，誰學誰會。
10、蒸鍋中添加熱水，蓋好鍋蓋，讓花捲在熱水的加持下盡快發酵。
11、待花捲發酵至約兩倍大時，拿起來感覺特別輕盈，開火，上汽後20分鍾，關火後虛蒸兩三分鍾再取出。
12、個個暄軟，花形漂亮，面香十足，好吃的花捲就可以上桌啦！花捲發得特別蓬鬆，極為暄軟。所以，大家別再鼓搗電飯鍋蛋糕了，准備盤這個花捲吧，跟花兒一樣還不用擰，絕對零失敗哦！
I. 花式蛋糕卷的做法步驟圖，花式蛋糕卷怎麼做好吃
步驟16
成品圖
櫻桃蛋糕卷的烹飪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出來的更飽滿好看。咱不是覺得熱量太高嘛，吃著也膩了點。自己根據喜好增減吧！抹點果醬什麼的也好吃。
J. 花紋蛋糕卷的做法
主料低筋麵粉80克雞蛋4枚
輔料玉米油50克糖80克牛奶50克可可粉10克
花紋蛋糕卷的做法
1.
准備好所有的食材，蛋清與蛋黃分開盛放，色拉油和蛋黃可直接放在盆里備用
2.
先處理蛋黃，把牛奶，20克糖放入裝了色拉油和蛋黃的盆中
3.
攪拌至完全融合，接著篩入低筋麵粉
4.
拌至無顆粒狀，然後盛出30克麵糊在小碗中
5.
往大盆的麵糊中加入過篩後的可可粉
6.
拌至無顆粒備用
7.
蛋白打至魚眼泡時，加入60克糖
8.
打發至濕性發泡即可
9.
舀一勺蛋白至裝有蛋黃糊的小碗中，拌勻
10.
裝入裱花袋裡，下端剪個小口
11.
往烤盤中擠上花紋，放入烤箱烤1分鍾，然後取出
12.
把剩下的蛋白糊拌入放有可可麵糊的盆中，拌均勻
13.
倒入烤盤中，震出氣泡
14.
放入預熱好的烤箱，180度，25分鍾，上下火，中層
15.
烤好後，取出，趁熱撕去錫紙，抹上沙拉醬
16.
由一頭開始卷，然後用油紙象包糖果一樣包裹住，放入冰箱冷藏1小時，然後取出切件即可食用