10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。）
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
⑵ 奶油慕斯蛋糕的做法
奶油慕斯蛋糕的做法如下：
- 准備蛋糕胚：先准備好2片戚風蛋糕胚，記得把它們剪得比模具小一圈哦，這樣蛋糕才能完美地放進模具里。
- 泡吉利丁片：拿出吉利丁片，用冰水泡軟它，就像給它泡個冷水澡一樣。
- 製作芒果泥：芒果切丁後，放入攪拌機打成細膩的芒果泥，想想芒果那香甜的味道，是不是已經流口水了呢？
- 融化吉利丁：把泡軟的吉利丁擠干水分，然後隔熱水化開，就像給它加加熱，讓它變得軟軟的。
- 混合芒果泥和吉利丁液：把化好的吉利丁液倒入芒果泥中，攪拌均勻，這樣芒果泥就有了凝固的能力啦。
- 打發淡奶油：淡奶油加上糖粉，打發到5分發，就是提起打蛋器，奶油能緩緩滴落的狀態。然後把吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，再次攪拌均勻，慕斯液就完成啦！
- 倒入模具：先在模具底部放一片蛋糕胚，然後倒入一半的慕斯液，再加點芒果粒增加口感。接著再放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，輕輕震幾下，讓蛋糕表面和周圍都平整。
- 冷藏：把模具放進冰箱冷藏3小時以上，讓慕斯液凝固。
- 做鏡面：冷藏3小時後，我們可以做鏡面了。把QQ糖加入150克芒果汁，隔熱水化到QQ糖完全融化。等QQ糖芒果液涼了後，倒入慕斯蛋糕表面做鏡面。
- 再次冷藏：做好鏡面的芒果慕斯蛋糕再放進冰箱冰藏半小時以上，讓鏡面凝固。
- 裝飾：最後，取出蛋糕，在表面裱花或者擺水果裝飾，讓你的奶油慕斯蛋糕更加美觀誘人！
好啦，現在你可以享受自己親手製作的奶油慕斯蛋糕啦！
⑶ 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
一般用20克吉利丁粉即可，具體做法如下：
用料：
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法：
1、首先准備烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小塊備用。
3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把鍋里隔水加熱60攝氏度，充分拌勻，使吉利丁粉溶解於牛奶中，備用。
4、將酸奶倒入干凈無水油盆中，加入糖拌勻。
5、將冷藏後的淡奶油倒入干凈無水無油盆中，電動打蛋器