Ⅰ 奧利奧馬芬紙杯蛋糕
奧利奧馬芬紙杯蛋糕
食 材：全蛋 2個,糖 70g,鹽 2g,牛奶 110g,低粉 160g,可可粉 20g,泡打粉2g,玉米油 75g,奧利奧 2塊
蝶豆花芝士奶油：奶油乳酪 50g,淡奶油 180g,糖 14g,鹽 1g,蝶豆花粉辯肢3g
做 法：
1.蛋、糖、鹽混合攪打均勻；倒入粗凱牛奶混合
2.篩入低粉、可可粉、泡打粉攪拌均勻
3.倒入玉米油混合均勻
4.將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙托8分滿，震出氣泡，送入預熱好的烤箱170度烤25分鍾，出爐攜凳世晾涼。
5.奶油乳酪加糖攪拌順滑，倒入淡奶油、蝶豆花粉和鹽混合打發擠在蛋糕上即可
燕窩蝶豆花奶凍食材：鮮燉燕窩牛奶,蝶豆花粉,細砂糖,白涼粉.
做 法：
1.牛奶中加入適量細砂糖和蝶豆花粉混合均勻
2.加入（1：20）的白涼粉，小火加熱攪拌均勻
3.倒入杯子里冷卻凝固（杯子傾斜著放）
4.上層的白色奶凍：牛奶加入適量細砂糖和白涼粉，小火加熱攪拌均勻
5.倒在凝固好的藍奶凍上面，凝固後擠奶油花
6.倒入鮮燉燕窩即可。
Ⅱ 原味奶油馬芬蛋糕
原味奶油馬芬蛋糕
材料：
細砂糖50g黃油65g1g
全蛋液30g淡奶油80g泡打粉5g
低筋麵粉100g
只需要全部混合攪拌均勻即可上下火 180°C20分鍾
步驟：1.黃油軟化後加入細砂糖與鹽。
2.打發混合至黃油顏色敬則發白，蓬鬆。
3.加入全蛋液打發混合均勻。
4.加入淡奶油麵，低筋麵粉，泡打粉攪拌均勻。
5.裝入裱花袋，擠入紙杯中。
6.表面撒上白砂糖。
7.放入烤箱中上隱稿喚下火180度，烤制20分鍾，美味即可灶凱出爐。
Ⅲ 瑪芬蛋糕是什麼蛋糕歐米奇可以學嗎
馬芬蛋糕是最簡單的蛋糕，自己依靠網上視頻就可以自學，不需要報學校。
或者叫松餅蛋糕也可以，是一種介於松餅與蛋糕之間的甜點。基本是依靠泡打粉等化學成分進行打發的。
名詞解釋。
馬芬蛋糕(Muffin cake)是西式松餅麵包(Quick Bread)的一種，製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。
馬芬的用料
雞蛋 1個低面 100g油 35g泡打粉 5g細砂糖 55g牛奶 30g芝麻 若干
馬芬的做法
1，提前准備好材料
2，混合一起，裝進裱花袋
3,擠到紙杯里。
4,烤箱提前熱好，烤160℃十分鍾的樣子就好了。
Ⅳ 河北廊坊學蛋糕烘焙技術多少錢
學習蛋糕烘焙技術，一般情況下半年是8000左右。但實際上每一個學校的社會都是不同的，最好直接去問問。一起來看看蛋糕烘焙方面的知識。
巧克力馬芬蛋糕做法
配方：黃油（軟化） 90克 、細砂糖 70克、蛋黃 1個、可可粉 20克、牛奶 80克、 低筋麵粉80克
裝飾：巧克力豆 適量、巧克力醬適量、巧克力奶油 適量
操作步驟
1.將軟化的黃油和細砂糖倒入盆中，用電動打蛋器以中速攪拌至質地細滑、略微發白。2.分次加入蛋黃，充分攪拌均勻。3.分次加入牛奶，攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋麵粉和可可粉，用刮刀將麵糊攪拌均勻。5.將麵糊裝入裱花袋中，擠在紙杯中至8分滿，放入烤箱以上火180℃、下火150℃的烤箱中，烘烤30分鍾左右，出爐冷卻。
6.在冷卻的杯子蛋糕頂部擠上巧克力奶油裝飾。7.在巧克力奶油表面淋上巧克力醬，撒上少許巧克力豆即可。
注意事項
1. 可可粉和麵粉一樣會吸收水分，因此在製作馬芬蛋糕時，加入可可粉的用量要減去相應的麵粉重量。可可粉較容易結塊，因此在使用前一定要提前過篩。
2. 巧克力奶油是將淡奶油和巧克力醬以5:1的比例混合打發而成。
3. 蛋糕麵糊注入紙杯不宜過滿，因為在烘烤過程中麵糊會受熱膨脹，擠入太滿麵糊會溢出，影響美觀；一般注入7~8分滿較為適宜。
4. 黃油通常需要冷藏或冷凍保存，剛從冰箱取出時質地很硬，溫度也較低，不容易與其它材料拌勻。因此黃油要提前放在室溫軟化，可將黃油切成小塊，加快軟化的速度。冬天可將黃油隔水加熱至一半融化後使用。
5. 麵糊攪拌時間不宜攪拌過長，這樣容易產生筋度，會使馬芬蛋糕不夠松軟。
Ⅳ 什麼叫馬芬蛋糕
瑪芬蛋糕瑪芬蛋糕(Muffin cake)
西式 松餅是速麵包(Quick Bread)的一種，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。不過，英國松餅基本上是麵包類的東西;可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
巧克力松餅
材料：雞蛋2個、細砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋麵粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、無鹽黃油120克。
准備：
1、將低粉、泡打粉、可可粉混合篩；
2、將無鹽黃油放入碗中用熱水融化；
3、將烤箱預熱至190度
做法：
1、將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散；
2、在雞蛋中加入細砂糖，充分拌勻；
3、加入蜂蜜、牛奶拌勻；
4、加入黃油拌勻；
5、加入低筋麵粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌勻（這招我是從菁制美食那兒偷師的，比用工具攪拌管用多了！）
6、倒入模具中，入烤箱，190度，20-25分鍾（視不同性格的烤箱而定）
7、出爐放涼後，撒上糖粉。
中式高橋松餅
高橋松餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100餘年歷史。
原料配方：
水油皮面：特製粉8.5千克熟豬油2.5千克溫開水適量
油酥：特製粉5.5千克熟豬油2.5千克
餡料：赤豆5千克白砂糖5千克桂花250克
製作方法：
1.和皮面：先把豬油和溫開水倒入和面機內(油和水的溫度以60℃為宜)攪拌均勻，加入麵粉再攪拌，同時適量加些精鹽，以增加麵筋強度。
2.和油酥：把麵粉與熟豬油一起倒入和面機內拌勻擦透即成。油酥的軟硬和皮面要一致。
3.制餡：將赤豆水洗，去除雜質後，入鍋煮爛，先旺火，後文火。然後將煮爛的赤豆舀入取洗機，製取細沙，再經過鋼篩，流入布袋，擠干水分成干沙塊。再把干沙與白砂糖一起放入鍋內用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙內水分大部分蒸發，且豆沙自然變黑(用手拍打豆沙不粘手時)即為已炒好。待豆沙有一定稠度，有可塑性時，再加入桂花擦透，備用。
4.包酥：包酥有大包酥和小包酥兩種。
5.民餡：取細沙包入皮酥內即成。封口不要太緊，留出一點小孔隙，以便烤制時吸入空氣，使酥皮起酥。用手將包手的生坯壓在2～3厘米厚的圓形餅坯。將包好的餅坯放在干凈的鐵盤內，行間保持一定距離，然後印上「細沙」、「玫瑰」等字樣的紅戳，以區別品種。
6.烤制：進爐時爐溫應為160～200℃，餅坯進爐烤制2～3分鍾取出，把餅坯翻過來，然後再進爐烤制10分鍾左右(等餅坯的四周邊起白色的氣泡時)即將鐵盤取出，再一次把餅坯翻身後送進爐烤制即可出爐。烤制進要多察看，防止烤焦。松餅出爐後經冷卻就可裝箱或裝盒。
質量標准：
形態：扁圓形，外觀鼓燈形，每千克24隻，塊形整齊均勻，大小一致，不破皮，收口居中呈菊花形。
色澤：表面呈乳黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。
組織：切開層次分明，皮薄餡多(皮有36層)，不偏皮，無雜質，底部無僵硬感。
口味：無異味。入口松酥，甜糯。
Ⅵ 請問馬芬蛋糕和磅蛋糕有什麼區別
區別：馬芬蛋糕— 全蛋式小蛋糕
磅蛋糕— 全蛋式@分蛋式大蛋糕
美式簡易蛋糕的音譯系馬芬蛋糕（Muffin cake）
它是一款類重油蛋糕，通過使用泡打粉的膨發作用得到的松軟的糕體組織。它的作法不需要打發雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可。
投料順序：做法：
1、黃油室溫軟化後加入細砂糖打發。
2、分次加入雞蛋攪拌均勻。
3、分次加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入低粉（含泡打粉），攪拌均勻。 5、倒入模具。
6、烤箱預熱後放入烤熟後出爐。
磅蛋糕（Pound cake）/ 奶油蛋糕材料：麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅約等於454g）特點：內部組織扎實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。 磅蛋糕是一種常見的基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。從配方上看，18世紀末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美國1796年的American Cookery),但這里的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。在那個年代，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。發展到20世紀，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。現今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料
Ⅶ 馬芬蛋糕多少錢一個
馬芬蛋糕價格，要看大小。從6元到19元都有。
蛋糕簡單做法
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
用三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
家庭做法
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。