⑴ 電烤箱烤蛋糕的簡單做法大全
烤箱蛋糕
把烤板放進爐內烤,時而轉動,烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止,約需時40~50分鍾,取出烤板,趁熱倒扣上蛋糕盤,沿邊切去多餘部分,小心揭去牛油紙,然後放在鐵絲架上晾涼。
中文名
烤箱蛋糕
外文名
Oven cake
時間
40~50分鍾
程度
黃干身成為蛋白餅
用料
牛油和麵粉適量、榛子果仁
快速
導航
製作次序製作方法水果蛋糕
食品用料
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板刮鏟鐵絲架牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
製作方法
——事前准備
蛋糕可在2日前做好,包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟,所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
預備材料
1、把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250?,煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬,鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上,用闊方頭刀刮平成圓餅狀,前後可製成3個。
⑵ 初學者烤箱做蛋糕的做法大全
方法如下:
工具/原料:低筋麵粉色拉油細白糖牛奶雞蛋。
1、蛋宴仔白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
⑶ 自製烤蛋糕的做法大全烤箱
蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道,商店裡賣的蛋糕很多都會含有添加劑,因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強,越來越多的人傾向於在家裡自製蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢?做蛋糕的工具有哪些呢?下面就為大家介紹烤箱做蛋糕食譜大全及烤箱做蛋糕的注意事項,如果你有這方面需求的話,不妨動手嘗試下吧!
烤箱做蛋糕食譜大全:
食譜1:烤箱做蛋糕胚
材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
步驟:
1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分兩步:
① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。
食譜2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
步驟:
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行
食譜3:烤箱做蜂蜜蛋糕
材料:低筋麵粉80克(2/3 cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),細砂糖40克(1/4 cup),色拉油(無味植物油)30ML
步驟:
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋煳里篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的面煳拌勻以後,再篩入第二次麵粉。)
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕煳。
7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。
食譜4:烤箱做芝士蛋糕
材料:奶油乳酪(Cream Cheese)250G,白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G),雞蛋四個,蛋黃蛋白分開,檸檬汁1/4小勺
步驟:
事前准備:預熱烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中,並攪拌均勻。
3.蛋黃打散後分次倒入2中,直到充分攪拌均勻後,再加入檸檬汁拌勻。
4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡),然後慢慢加入3的乳酪煳中,小心利落地混合均勻,盡量不要破壞氣泡。
5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鍾。
⑷ 巧克力流心布朗尼蛋糕的做法 巧克力流心布朗尼蛋糕教程
1、食材:75%黑巧克力70克、黃油20克、普通麵粉50克、雞蛋 1個、白糖40克、可可粉3克、奶粉2克、咖啡粉2克。
2、燒一鍋熱水,水開關火。黃油、巧克力放小碗里,碗放水上,融化攪勻。
3、雞蛋加糖,攪勻。
4、麵粉、可可粉等粉類,倒入蛋黃煳。
5、巧克力黃油也倒進來,所有食材在一起刮刀翻跡大拌。碼或
6、烤箱預熱200度上下火。 煳可放紙托里、戚風模具里、烤盤里。流心:一層煳、一個巧克力、再一層煳。 裝飾:兩顆葡萄乾 、或其他堅果小水果。
7、塞烤箱里。上下遲州伍火200度8分鍾,有水果的後3分鍾上火調低至160度。
8、如果放了水果記得後面再調低上火溫度。想吃流心就要高溫短時間。出爐就可以吃。
9、小竅門:用淺的烤模大約烘烤30分鍾左右就可以了。大家要根據自己的烤模來決定烘烤時間。
10、翻拌麵糊的時候一定要避免翻拌過度,否則會影響成品的膨脹度。
11、加蛋液時分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黃油完全融合了才能加下一次,否則會水油分離。
⑸ 烤箱做蛋糕做法大全(不用牛奶和泡打粉)
所需原材料:
1、主料:雞蛋4個、低粉140克、細砂糖100克、牛奶40克、玉米油40克。
2、輔料:白芝麻。
第一步:先將所需的原材料准備齊全。
⑹ 流心古早味蛋糕的做法 流心古早味蛋糕的做法與步驟
1、食材:雞慎粗蛋6個、低筋麵粉100克、植物油75克、牛奶60克、細砂糖75克、奶黃流心適量。
2、首先,分離雞蛋,蛋黃和蛋清,保證蛋清盆無油無水,分離後蛋清盆放入冰箱冷藏。
3、低筋麵粉過篩,植物油小火加熱到75度左右,開始出現明顯油絲為標准,加入麵粉中。
4、加入牛奶,攪拌細膩。
5、從冰箱拿出蛋清,用打蛋器打發至大彎鉤的狀態,讓蛋白和空氣充分接觸混合,打個3分鍾左右就可以成型,打發過程中分三次加入細砂糖。
6、先預熱個烤箱,一般預熱會比實際烘烤溫度多20度,避免開門後降溫舀一勺蛋白霜加入蛋黃煳寬拍鎮中,翻拌均勻。
7、將蛋黃煳全部倒入蛋白霜中,翻拌均勻。
8、一半的蛋糕煳倒入烤盤中,擠入奶黃流心餡,再倒入剩餘的一半蛋糕煳,不要讓餡哭出來 輕震出大氣泡,用刮刀將表面輕輕的撫平。
9、預熱好的烤箱烤盤中加水,放入蛋糕。
10、150度烤90分賀拿鍾。
11、蛋糕取出後徹底放涼切塊即可。
⑺ 的做法,黑金奢華的榴槤蛋糕怎麼做好吃,黑
食材
主料
雞蛋白
3個
白砂糖
45g
雞蛋黃
3個
白砂糖
15g
低筋麵粉
65g
水
20g
融化黃油
30g
輔料
鮮奶油
250g
白砂糖
25g
香草精
適量
榴槤
適量
桑葚
適量
食用金箔
適量
步驟
1.准備無水無油干凈大盆,打發蛋白
2.分三次加入45g白砂糖,打發至八九分發
3.蛋黃加入15g白砂糖,底部坐開水
4.打發至白糖融化,液體變稠,顏色發白
5.取一勺打發好的蛋白加入步驟4的蛋黃液中,切拌均勻
6.將步驟5翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中,切拌均勻
7.一次性加入曬過的低筋麵粉,切拌均勻
8.水+黃油加熱融化後,加入步驟7的麵糊中,攪拌均勻
9.模具填上剪裁好的油紙,倒入蛋糕糊,左右輕磕幾下震平表面
10.烤箱預熱150℃,將蛋糕放入,降溫至130℃烘烤45分鍾左右
11.月35分鍾左右達到彭發最高點,微微上色,繼續烘烤10分鍾即可
12.出爐後去油紙,放晾網上放置涼透
13.將涼透後的蛋糕一剖為二
14.依次塗上一層奶油,一層榴槤,一層奶油,再蓋上另一片蛋糕
15.磨平表面,塗上裝飾
16.堆上桑葚,撒上金箔。完成!
⑻ 家用烤箱自製蛋糕的做法大全
油和糖比一般古早蛋糕配方要低,也沒再加奶油乳酪之類的,熱量相對低,做法上也相對簡單,不會很復雜,成功率非常高,就算是新手也不容易失手。
周末的時候就來試試吧,做一款口感超細膩的美味蛋糕,一口吃出甜蜜蜜的幸福感......
下面就來看看具體做法......
【食材】
雞蛋5個(一個雞蛋蛋殼重約60克)、低筋麵粉70克、玉米澱粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩。
3、玉米油加熱。
4、玉米油的溫度加熱到70度左右,油的沸點很高,稍微熱一下一般就100多度,有溫度計的就方便,用溫度計測一下,沒有溫度計的要靠自己感覺了,小火稍微熱一下即可,溫度一定不要高了。
5、將加熱的玉米油倒入麵粉里,用刮刀迅速拌均勻。
6、然後加入牛奶拌勻。
7、再加入蛋黃拌勻。
這個順序不能亂,需要先加牛奶進行降溫,然後加蛋黃。
8、蛋白打入無油無水干凈的盆里,加入細砂糖,用打蛋器中速打至濕性發泡。
我是一次性加入糖的,沒有分三次,中速打也很均勻,打到可以拉出彎鉤的狀態即可。