『壹』 蛋糕上的奶油問題
你直接拿出來放室溫下解凍就可以了，很快的，大概一個小時就差不多，不需要全部溶化才打，就是有冰渣也照樣可以打，用的量大概四分之一到五分之一就可以了，打發後在裱花的過程不要用手一直捂著它，手上有溫度的，捂太久了會使奶油溶化，最好就是動作快一點，擠完後手如果感覺熱了就摸點冰箱里涼的東西， 這樣就沒什麼問題了。
『貳』 9寸蛋糕裱花需要多少奶油
9寸蛋糕裱花需要500克左右的奶油。
【用料】
戚風蛋糕 九寸一個、鮮奶油500克、新鮮草莓 適量、朱古力彩針 適量、果醬 少許
【裱花蛋糕的做法】
1、將戚風蛋糕片去頂部不齊整的部分，盡量將頂部片平。
2、將蛋糕攔腰片開，中間抹上果醬，然後蓋上上半部分，放到微波爐的轉盤上。
3、用蛋糕抹刀將奶油抹到蛋糕坯上，頂部抹勻，側面也抹勻。
4、將打發好的奶油放到裝了裱花嘴的裱花袋裡，底部擠上花邊，頂部也擠上花邊。
5、蛋糕的創意可以自己隨意遐想，做的是玫瑰花，粉色的奶油，加的是草莓汁，綠色的葉子是加的抹茶粉，這兩樣東西雖然顏色不是很鮮艷，但是絕對的健康。
6、將草莓洗凈控凈水分，對半切開，擺到蛋糕上邊。
7、剩下的部分撒上了一些朱古力彩針。
8、蛋糕的側面用一個裱花袋，裝上了白色的奶油，然後再袋子下邊剪了一個很小很細的口，擠出來的奶油絲。
『叄』 1L金鑽奶油能做幾個8寸蛋糕的裱花
2個，一般的用量來說
省一點就三個，不過夾層奶油要少一點
用幾次這個怎麼說，用不完就包起來放冰箱冷藏，就行了，3天要用完的
『肆』 金鑽奶油可以做那些食物
金鑽屬於植物奶油，含水量低，口感和穩定性好，金鑽本身有甜味的，打發時什麼都不用再添加的，所以基本上外面的蛋糕店都是選它！
金鑽要放在冰箱的冷藏室里放置6小時以上，然後等它自然解凍，且使用之前一定要搖勻，打發的容器千萬不能有水和油。需要注意的問題是：不要沒等到冷凍的奶油徹底解凍就開始打發，因為半液態的奶油中還有很多冰碎，一邊奶油被打發了，另一邊冰碎還在繼續融化，剛剛被打硬的奶油又摻入了水份，結果就又軟了下來，這也是打發失敗的主要原因！
在金鑽的保存上，一般是這樣做的，趁著奶油還沒解凍，捏一下盒子有點軟的樣子，這時拿刀把它連紙盒攔腰分成幾份，然後分別裝在幾個保險盒或保鮮袋裡，以後用時每次只解凍一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成3份（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），一盒奶油可以裱2個10寸的蛋糕。
一、儲存方法
1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。儲存中（未打發）的奶油不能反復解凍、冷凍，要不就會影響奶油品質。
2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏櫃儲存三天。
二、打發的注意事項
1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
三、用途說明
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存，打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾，奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾，也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。
『伍』 一盒淡奶油能做多少四寸小蛋糕
如果只做夾層，一盒可以做兩個4寸蛋糕。
一個四寸的蛋糕如果做成夾2層再外表面裱花，需要的淡奶油大概的量是250g，也就是市面出售一小盒含量250克，夾層的用量大概是100g。塗膜表面，以及做花邊裝飾大概用量是200g，這個量也是參考。
淡奶油和奶油的區別
是一樣的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上層脂肪製作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。
淡奶油
含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。
淡奶油它只是無糖的原味奶油。所以，無論是鮮奶油還是淡味奶油，它們都有高脂高熱的缺點，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，奶油具有很高的熱量和高脂肪。每百克奶油的熱量是879.00千卡，脂肪含量為97.00克。
奶油
它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%。
『陸』 一盒雀巢淡奶油250ml可以做幾個八寸蛋糕
1個。
毫升跟克屬於互換單位，也就是250ml就是等於250克。如果用雀巢淡奶油250ml來打發，可以打發出300ml，用來做蛋糕的話，若是夾層蛋糕可以抹6寸，若是不夾層就可以抹8寸。
250ml雀巢淡奶油打發的時候加入25g細砂糖是最合適的。手動打發是用打蛋器打發，將打蛋器貼著容器，然後低速畫圓圈打發，一直打出有泡沫就可以加入一點細砂糖。然後繼續按照一個方向打發，後面再加3到4次細砂糖，一直到打發好。
(6)一盒金鑽可以抹多少寸蛋糕擴展閱讀：
在打發淡奶油的時候，一定要注意不要打發過頭了，特別是打少量淡奶油的時候更加不能過頭，不然這奶油打發了之後跟豆腐渣一樣，這是沒有辦法用的。打淡奶油的時候應該用一檔來慢慢打，打到體積彭鬆了就可以保持花紋的狀態，這樣就能用了。
淡奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，且相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。
『柒』 一盒雀巢淡奶油250ml可以做幾個八寸蛋糕
1個。
毫升跟克屬於互換單位，也就是250ml就是等於250克。如果用雀巢淡奶油250ml來打發，可以打發出300ml，用來做蛋糕的話，若是夾層蛋糕可以抹6寸，若是不夾層就可以抹8寸。
250ml雀巢淡奶油打發的時候加入25g細砂糖是最合適的。手動打發是用打蛋器打發，將打蛋器貼著容器，然後低速畫圓圈打發，一直打出有泡沫就可以加入一點細砂糖。然後繼續按照一個方向打發，後面再加3到4次細砂糖，一直到打發好。
(7)一盒金鑽可以抹多少寸蛋糕擴展閱讀：
在打發淡奶油的時候，一定要注意不要打發過頭了，特別是打少量淡奶油的時候更加不能過頭，不然這奶油打發了之後跟豆腐渣一樣，這是沒有辦法用的。打淡奶油的時候應該用一檔來慢慢打，打到體積彭鬆了就可以保持花紋的狀態，這樣就能用了。
淡奶油的營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，且相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。
『捌』 用現成的植質奶油打發
我來一一回答你吧 希望能幫你解決疑惑 1.用一百多塊錢功率三四百W的打蛋機能打出蛋糕店裡那種效果的奶油嗎，好打嗎，有什麼注意的啊？？ 答案是可以的 在家裡DIY就是用的小的打蛋器的 首先奶油的溫度和室內溫度不能過高 太高了奶油容易發泡 快速打 打到乳白色膠體 吧打蛋器提起 立起來看奶油如果有尖 而不倒 算是OK了 打完的奶油可以稍微用慢速收一下 防止有氣泡 可以讓奶油更細滑 注意就是多觀察就OK 要有耐心 2.奶油打法後的體積會是打發前的幾倍？？？ 大概是里兩到三倍 其實不用管它幾倍 如上邊說的 有尖而不倒 就是OK了 注意打奶油要用個大點的容器哦 3.做一個6寸的蛋糕需要多少奶油啊？？ 一般一盒金鑽的奶油 可以做兩個8寸的蛋糕 6寸的大概3個吧 這要看你裱花需要多少了 4.小蛋糕店一般用哪種奶油啊，便宜點的？？ 小蛋糕店 一般都是用的金鑽的 15塊錢左右 而且是品牌 打出的奶油也比較細膩 5.還有蛋糕上的碎花生是煮的嗎？？ 蛋糕上的花生碎是烤制而成的 溫度不能太高 稍有不慎就糊了 時間短了不熟不脆不香 回答完畢 希望能幫你解決問題
『玖』 如何在家做奶油
奶油最基本的做法,用雞蛋和白糖絞起 、你直接買盒鮮奶油好了，回家隔涼水化掉，然後打發，就是生日蛋糕的奶油了。自己在家做用維益凝白或金鑽都可以，成本在10-15之間，一盒可以做兩個8寸的蛋糕了。方法1
兩個125g的光明奶油（250g） 350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 1、奶油放進牛奶里，放了一會之後，熱水浴；2、開水慢慢變冷，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟；3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；4、天氣不熱的時候很好打的；5、假如打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些 註：俺一般都打得不是非凡硬，但是裱簡單的花可以的。（可可以鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不可以再多了，牛奶太多就不好了） 列樣的奶油一點都不膩 第一種， 鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好) 糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打壞） 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。 就可以備用了。
方法2
黃油270克 3個雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫忙白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟，用手（推薦戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
方法3：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，似乎效果不太好）
一般在大超市裡可以買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
假如比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便！
教你怎樣做奶油
方法一：
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖，生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（和牛奶放在一起， 屬於冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavy cream，注重，因為heavy cream在溫度低的條件下打發的效果比較出色，所以，推薦你將heavy cream 和蛋白混合之後，將容器底部浸入冰水裡面（事先濁缶雀好冰水），用電動攪拌機高速打發。打發之前可加入少量糖，在打發的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注重的是，列樣不斷打發的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
註：剩下的打發奶油可以冷藏，下次接著用。 一、工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個
2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，列樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖100克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法可以縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡**即可（俺一般都攪1分鍾就行了）
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中可以力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，假如碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用管它，俺從來都不加水）
6、將蛋白放入到5中攪均（不可以用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）
7、蛋漿濁缶雀好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺**的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，假如戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深**的。
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。假如直接食用也很OK！
四、說明：
偶介紹的蛋糕是不添加任何添加劑的，全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量，口感覺一流，比例為2：1：1----
『拾』 金鑽夏天不易打發么用的手發打蛋器，一次用量不多，冬天半小時就打硬了，現在越打越稀，…
奶油的打發 很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、安佳等，我用的是金鑽的甜奶油： 一、儲存的注意事項： 1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，在2℃～7℃可儲存兩星期。儲存中（未打發）的奶油不能反復解凍、冷凍，會影響奶油品質。所以我一般會把一盒奶油分成3份（1份剛好可以裱1個8寸的蛋糕），每次拿一塊出來解凍（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2塊了）。 2、已打發的奶油，可於2℃～7℃冷藏 櫃儲存三天。 二、打發的注意事項： 1、將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。 2、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。 3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。 三、用途的注意事項： 打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。 四、成品存放的注意事項： 裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則奶油會軟化。 五、調色 外面賣的蛋糕大多加色素調色，自己做就是不想吃太多沒益的添加劑，所以我嘗試在鮮奶油里加入不同的東西，另原本白色的奶油變成彩色，加入東西的多少可以決定顏色的深淺。 1、咖啡色——加入巧克力粉 2、綠色——加入綠茶粉 3、黃色——加入香橙果醬（試過吉士粉不行，沒試過加檸檬醬），深淺不同的黃色，是利用加入果醬多少控制的 4、紫色——加入藍梅果醬 5、粉紅——加入草莓果醬或者紅色肉的火龍果汁 補充一下： 動物性奶油和植脂奶油的打發和植脂奶油的打發還是很有區別的。 動物性鮮奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，可以冷凍。 動物性鮮奶油打發需藉助低溫，可以隔盆冰水來打。 動物性鮮奶油打發需要加糖，而植脂奶油本來就是甜的。 動物性奶油打發稍微難些，但掌握了要領也沒什麼。在口味上會優於植脂奶油。很多怕胖的人會選擇植脂奶油，實際上，也有很多關於植脂奶油的負面報道。 常看到有TX打發雀巢的淡奶油，這個是不易打發的。乳脂含量低。搞得自己挺累。分好類，物盡其用。雀巢淡奶油做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯都很好啊。 打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。 3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。 4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。 5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。 6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。 8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。 奶油的打發 奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要 http://www.pin58.info