一、酸奶油起司蛋糕皮料：6寸脫底活動圓膜、消化餅干屑1杯、溶化奶油1/4杯餡料：奶油起司250克、細砂糖1/4杯、蛋1個半、香草精1茶匙、酸奶油1杯半作法：1、將餅干屑和溶化奶油拌勻後壓入模底，壓緊移入冰箱備用，奶油起司置室溫軟化備用。2、將軟化的起司放入調理機打散，加入細砂糖打勻，加入蛋以慢速攪拌均勻。3、加入香草精、酸奶油攪打均勻後倒入餅干皮上，輕輕敲打桌面5至6下讓氣泡消除。4、用大張鋁箔紙包住模型，移入預熱的烤箱中下層隔溫水烤55分鍾，燜15分鍾後取出再冷卻15分鍾，脫模放置烤架上2小時再移入冰箱4小時或隔夜即可。註：若烘烤途中已上色則加蓋一張鋁箔紙，以防止上層顏色太深。二、皮料：6寸脫底活動圓膜、黑色巧克力餅干屑1杯、溶化奶油1/4杯
餡料：奶油起司430克、細砂糖1/3杯、蛋3個、篩過的低筋麵粉1大匙、香草精1茶匙、酸奶油1/2杯、苦甜巧克力碎50克
作法：
1、巧克力餅干屑和溶化奶油拌勻壓入模型底部，放入冰箱冷藏後入烤箱烤6分鍾取出放涼。
2、奶油起司放置室溫軟化後放入調理機打散，加糖以中速打至糖溶再改慢速分次加蛋拌勻，加入面料、香草精和酸奶油拌勻，取出100克餡料備用，其餘倒入餅干皮上。
3、巧克力碎放置干凈無水的小鋼盆內，隔60度熱水溶化後取出，和100克起司糊拌勻，用湯匙將餡料滴落起司糊上。
4、在桌面輕敲5－6下消除氣泡，蛋糕放入烤箱中下層以160度（隔溫水）烤約1小時即可。
註：剛出爐的蛋糕多少會有一些蛋腥味，通常放冷味道就消失，不防加一些檸檬汁、蘭姆酒或香草精在麵糊里，味道就好多了。
Ⅱ 起士蛋糕和慕斯蛋糕有什麼區別
起士蛋糕是加入了起士（Cheese），也就是我們常說的乳酪，而做成的蛋糕，有很濃的乳酪味。慕斯蛋糕是加入冰淇淋、膠凍原料等做成的蛋糕，可以做成各種不同口味。
Ⅲ 求起司芝士蛋糕的配方，
起司蛋糕（又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕）
材
料：全麥粉餅干：100克，
無鹽黃油：
45克，
粉狀明膠：
10克，奶油乳酪：
200克，精製砂糖：
80克，蛋黃：
1個，
酸奶：
100克，檸檬汁：
2大匙，
鮮奶油：
200毫升，直徑18厘米圓模型一個。
做法：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
Ⅳ 喬治叔叔起司蛋糕的做法
主料
起司（奶油乳酪） 250克
糖 100克
方法/步驟
1
首先製作起司蛋糕的餅底，你可以選擇用消化餅干，或者奧利奧，兩者味道各有千秋。
將餅干裝進食品塑料袋，用小勺子按壓碎，並與配方中的黃油（融化的）充分混合。
注意要先在模具的底部墊上一張油紙或錫紙，將餅底材料平鋪在模具底部後，要用小勺子的背面，將其壓實。
將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，在蛋黃中加入50克的糖，還有融化了的奶油乳酪，放入料理機一起攪打20秒。
如果你沒有料理機，可以用打蛋器來攪打，但一定要使得材料充分混合。
用打蛋器將鮮奶油打至7成發，備用。
將剩餘的糖加入到蛋白中，用打蛋器攪打，直到濕性發泡。
攪打好的蛋白是這樣子的。
將以上的所有材料混合，留出大概2勺子的份量，加入可可粉，攪拌均勻裝入裱花袋中。
利用裱花袋在入模具後的蛋糕液表面，小心地劃出大理石的紋路。
將烤箱預熱170度，用水浴法烤50分鍾即可出爐。
Ⅳ 起司蛋糕的做法步驟圖，起司蛋糕怎麼做好吃
用料
原味消化餅干 6塊
巴薩米克醋（Balsamico） 適量
黃油 適量
檸檬 2個
藍莓 適量
Cream cheese乳酪 2種
淡奶油 6大匙
糖 3大匙
起司蛋糕的做法
融化黃油
將1塊黃油放入鍋中小火融化（不然黃油很容易變黑）。
享用
將檸檬片裝飾在杯上，即可享用美味。
Ⅵ 什麼是起司蛋糕啊，可以自製嗎，聽說好像很貴
起司蛋糕，又名芝士蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream
cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等。
非烤製做法材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
10：直徑18厘米圓模型一個
准備工作
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化步驟第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了。
Ⅶ 起司蛋糕怎麼做
這個問題我咨詢了南寧夏朗蛋糕的黃師傅，她說起司蛋糕也叫做芝士蛋糕，其中輕乳酪蛋糕是他們的主打產品，低於使用200克奶油乳酪的通常就是輕乳酪蛋糕。做法：配方：奶油乳酪芝士125克，淡奶油50克，雞蛋2個，酸奶85克，低粉35克，糖10克；製作流程：1、乳酪、酸奶、蛋液、糖混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。2、打發蛋白；3、混合蛋白和乳酪糊，入6吋模具；4、入爐水浴，160度上下火50~60分鍾；5、脫模即成。