⑴ 做烘焙時，糖粉可以用什麼代替
在烘焙原料中糖粉主要是兩種：
純糖粉和防潮糖粉。
純糖粉：即是蔗糖研磨成粉，含糖量在95%以上。主要用於製作對糖的溶化要求較高或含水量極低的配方，這屬於相對高級的烘焙原料
防潮糖粉：一般同純糖粉+一定份量的玉米澱粉復配而成，它一般用於表面裝飾，通過篩網及不同類型的印模等篩灑於製品的表面，呈現出不同類型的純白裝飾效果。
由上可見，在一些糖溶化比較容易的配方，純糖粉可以用白糖（砂糖、綿白糖等）代替，在有些配方中則可以用糖漿，但需要調整用量代替。有些配方則無法代替，但那個地方市面上有冰糖粉的話可以代替（冰糖粉在某些地方大型的商超就能買到，不像糖粉一般由專業的供應商提供。）。
而防潮糖粉因為使用特性，像抹花粉、可可粉等等可以用於篩灑在製品表面的粉末類原料可以代替，只是製品的裝飾效果特別是色澤上會有較大的區別。
⑵ 做烘焙時，糖粉可以用什麼代替
可以用粗砂糖或細砂糖攪碎成粉末代替。
糖粉是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調味品或製作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3～10％左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。
細砂糖是烘焙中常用的糖。它常被用來做月餅、麵包和餅干。加入細砂糖製作蛋糕，使打好的蛋白質更穩定。細砂糖可以使餅干更脆。它不能和其他糖交換。
⑶ 做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎
不行，如果烘焙教程中指定說用糖粉的話，就必須用糖粉，因為糖粉中不僅僅有糖，而且還有10—20%左右的澱粉，如果直接用白砂糖替代時容易烘焙失敗，這里給出自製糖粉的操作流程：
一、首先准備好200克的白砂糖和15克玉米澱粉。
⑷ 糖粉可以用什麼代替
如果急著用糖粉的話，可以直接在家裡用白砂糖來製作糖粉，方便又快速。但最好不要直接用白砂糖來代替糖粉，這樣會使做出來的東西上面有深色的小顆粒，還會更容易碎，在家製作糖粉只需要用一台料理機就可以搞定。
大家要是覺得在超市購買糖粉很貴，或者在家裡急著用糖粉時，不妨自己動手製作，製作糖粉的方法非常簡單，只需要准備白砂糖和玉米澱粉就可以，如果你是急著直接用的話，就可以不放玉米澱粉。
用白砂糖可以製作糖粉，但白砂糖是不能代替糖粉的，因為白砂糖的顆粒比較大，製作出來會和黃油發生一些反應，讓做出來的餅干或者點心上面有黑點，並且容易碎，影響口感和美觀。
將白砂糖放入料理機中研磨，如果想要糖粉更加細膩，可以多研磨幾次，最後就可以得到非常細膩的糖粉了。
糖粉英文名為 Icing Sugar，為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了。
糖粉一般用來製作曲奇或蛋糕等，更多的時候是用來裝飾糕點，也可用來製作糖霜或乳脂餡料。
⑸ 糖霜可以代替糖粉嗎
糖霜不可以完全代替糖粉。
糖霜是將糖粉經過處理後得到的，所以糖粉跟糖霜是有區別的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結晶而成的光滑乳白色製品脊腔，一般用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不可以了。
糖粉介紹，它是將信正白砂糖磨碎研製成的粉末，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來製作各種點心或者蛋糕。糖粉更多的是用於糕點成品後表面的裝飾，但是糖粉應該是極細的砂糖，用於糕點製作過程之中的。尤其是製作曲奇的時候，糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉是將糖磨面很細的粉末，加入少量澱粉滑野悔，以防止結成硬塊。
⑹ 沒有糖粉可以用什麼代替
糖粉是用白砂糖直接打磨成的粉末製作而成的，因此在沒有糖粉的情況下可以用白糖來替代，不過用白糖做出來的甜點口感會差一點。
家裡如果有料理機可以將白砂糖放入料理機中研磨，如果想要糖粉更加細膩，可以多研磨幾次，最後就可以得到非常細膩的糖粉了。
事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。它們的用途也不同，例如餅乾和蛋糕類的用細砂糖比較好，容易融於面團和麵糊中。粗砂糖一般用於做糕點餅乾的外皮，比如砂糖茶點餅干、蝴蝶酥。
因為顆粒粗糙可以增加糕點的質感。粗砂糖還可以用來做轉化糖漿。粗砂糖因為它不容易溶解，所以烘培中大家都不會用它做糕類和麵包。
糖粉的特性：
為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉和白糖成分上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了。糖粉一般用來製作曲奇或蛋糕等，更多的時候是用來裝飾糕點，也可用來製作糖霜或乳脂餡料。