㈠ 在家應該怎麼能更簡單的做抹茶蛋糕呢
抹茶蛋糕，能夠算得上是數一數二知名的零食了，紅到街頭大小超市都看得到它的蹤跡。
紅豆抹茶乳酪蛋糕，組織細膩口感似輕乳酪又多一份紅豆的乾爽。似紅豆又多一份乳酪濃香幼滑，比紅豆好吃，乳酪又不膩。對不喜歡紅豆的朋友，能夠取消步驟1即可。
㈡ 最正宗抹茶蛋糕卷的做法，怎樣做抹茶蛋糕卷好吃
用料
蛋黃糊部分
蛋黃（約4個） 64g
舒可曼-烘焙細砂糖 15.4g
舒可曼-色拉油 38.5g
牛奶
47g
舒可曼-低筋粉 46.2g
舒可曼-抹茶粉 5g
青嵐-抹茶粉 2g
蛋白部分
蛋白（約4個） 128g
舒可曼-烘焙細砂糖 46.2g
檸檬
2g
夾心 裝飾
鐵塔-動物奶油 250g
舒可曼-白砂糖 20g
舒可曼-蜜豆 60g
超級贊的抹茶蛋糕卷的做法
原料准備
㈢ 抹茶蛋糕卷怎麼做好吃
前言
這次用的抹茶粉，有濃濃的茶香味，如果不喜歡這種單調的味道呢，可以像我這樣，加上淡奶油和水果，口味就會立馬豐富起來。
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋5個、牛奶60g、抹茶粉10g；
輔料：白砂糖50g、糖粉15g、色拉油50g、淡奶油150g、鹽1g、白醋2滴、黃桃罐頭2片
抹茶蛋糕卷
1
准備材料：蛋糕體：雞蛋5個，白砂糖50g，色拉油50h牛奶60g，低筋麵粉80g，白醋2滴，抹茶粉5g，鹽1g
奶油夾心：淡奶油150g，糖粉15g，黃桃罐頭2塊
製作方法：色拉油，牛奶裝碗中，攪拌均勻
2
分次加入蛋黃攪拌均勻
3
篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4
將攪拌好的麵糊流出少許裝小碗中
5
往蛋黃麵糊中篩入抹茶粉，攪拌均勻
6
蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g細砂糖，打至蛋白有大彎勾
7
將少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中，切拌均勻
8
拌好的蛋糕糊裝裱花袋中，切一個小口，隨意在烤盤上擠出紋路
9
將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
10
將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
11
設定烘烤溫度為160度，烘烤時間為35分鍾，等烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中上層烤1分鍾左右取出。將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上，端起烤盤震動幾下。在將烤盤重新放入烤箱中上層，160度烤20分鍾左右取出蛋糕，倒扣放涼備用
12
150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性，然後將蛋糕有圖案的一面放在干凈的油紙上，抹上一層奶油和切片的黃桃
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輕輕將蛋糕捲起，用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。
14
完成
小貼士
1.蛋白的發泡原理：
雞蛋白的成分是蛋白質和水，蛋白質分子和水分子比例大致是1:1000了，蛋白質分子原本是游離狀態，高速攪打之後不斷連接起來似氣球一樣的發泡狀態，水分子則分布在蛋白質形成的泡里。二者不斷的連接起來就形成了發泡的蛋白霜，同時砂糖糖粘結著水和蛋白質使形成的泡讓泡沫更結實，也就是穩定。如果蛋白霜打的過於干硬，比如10分，就是蛋白質粘結的太厲害，就會把蛋白泡裡面的水擠出去。這種情況下的蛋糕體在烤的時候，水分容易散失，蛋糕就會容易發干，容易開裂。尤其是蛋糕卷，比較薄的狀態下烘烤，不適合打幹發，七八分發的蛋白霜效果最好。2.到底是分次加糖還是一次加糖：
知道了蛋白中為什麼加砂糖的原因，這個問題就好解決了。加入砂糖不利於蛋白打發，因此一次性全部加入打發會有點困難。實際上還是要考慮到砂糖和蛋白的比例。1）砂糖為蛋白之半兩以上到相同分量之間時，比如法國杏仁糕餅，巧克力海綿蛋糕等，砂糖量大的蛋糕，可以先將蛋白輕輕打發起泡再分數次慢慢加入砂糖。這樣砂糖也容易和蛋白混合均勻。3.烤蛋糕卷的溫度：
對於家庭小烤箱來講，每一個方子中提供的溫度都不是標准溫度。溫度僅供參考。過低，可能烘烤時間加長
㈣ 萬聖節法甜慕斯
准備食材
抹茶蛋糕胚：
全蛋100g杏仁粉86g 糖粉84g蛋白74g
覆盆子夾心：
覆盆子果茸65g砂糖30g 吉利丁液30g
抹茶慕斯：
白巧克力80g抹茶粉5g 蛋黃23g砂糖16g 牛奶80吉利丁液30g 淡奶返燃油190g
白巧克力奶油（裝飾用）：
淡奶油A52g轉化糖漿5g 葡萄糖漿5g香草莢5g 白巧克力40g淡奶油B75g
製作流程：
1抹茶蛋糕胚。全蛋、糖粉、杏仁粉高速打至發白。蛋白和砂糖漏凳虛廚師機高速打發至七成蛋白霜，分兩次與全蛋麵糊翻拌均勻。粉類一次性加入，翻拌均勻。用平爐210攝氏度15分鍾。
2覆盆子夾心。果茸與砂糖中火加熱至60度，關火期間注意要不停的攪拌，加入吉利丁攪拌均勻，倒入模具中凍硬。
3抹茶慕斯。抹茶粉、白巧克力融化至無顆粒。蛋黃，砂糖攪勻，將牛奶煮沸分次緩慢地沖入蛋黃中，倒入厚底鍋，小火快速攪拌至沒有流動性。加入吉利丁液和巧克力，過篩，控溫34至36度，淡奶油打發至七成發加入攪拌均勻。
4將淡奶油A、轉化糖漿、葡萄糖漿、香草膏煮沸後關火浸泡10分鍾，白巧克力隔水融化後倒入其中攪拌均勻，再倒入粗粗淡奶油B攪拌均勻，密封冷藏4小時以上，最好隔夜。
糖果慕斯蛋糕
鳩康迪蛋糕胚 血橙果凍夾心 脆層 伯爵巧克力慕斯
眼珠慕斯蛋糕
鳩康迪蛋糕胚 熱情果夾心 脆層 白巧克力慕斯
綳帶慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夾心 抹茶慕斯 白巧克力奶油
綳帶慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夾心 抹茶慕斯 白巧克力奶油
小惡魔慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚 覆盆子夾心 抹茶慕斯 自巧克力奶油
無臉男慕斯蛋糕
鳩康迪蛋糕胚 血橙果凍夾心 脆層 伯爵巧克力慕斯
㈤ 日式抹茶蛋糕夾心麵包怎麼做
准備材料蛋糕夾心材料：雞蛋四隻，糖60克，植物油55克，牛奶55克，低粉55克，玉米澱粉10克，抹茶粉6克
步驟step
2
把牛奶倒進油裡面，讓其充分乳化混合
步驟step
3
在牛奶和油的混合物中加入粉類拌勻
步驟step
4
繼續加入蛋黃拌勻
步驟step
5
用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，分次加入餘下的細沙糖
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6
將打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白
步驟step
7
再將拌好的蛋糕糊倒進烤盤里
步驟step
8
放在烤箱中層150度，烘烤25分鍾
步驟step
9
烤好後放在網架上放涼
步驟step
10
將已放涼的蛋糕片對半切開四條等量大小的，備用
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11
再將蛋糕片兩兩疊在一起，備用
步驟step
12
准備麵包體材料：高粉330克，低粉50克，水200克，雞蛋一隻，糖50克，鹽4克，黃油20克，酵母4克
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13
除黃油以外的所有的麵包體材料放進麵包桶里，拌成團
步驟step
14
在已拌好的面團里，加入黃油繼續攪拌到面團已擴展的階段（這里啟用了兩個和面程序）
步驟step
15
揉好後的面團
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16
將已揉成好的面團分成兩份
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17
蓋上保鮮膜醒發15分鍾
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18
把醒發好的面團擀開，大小與沒切開的蛋糕片差不多
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19
然後把疊起來的蛋糕片放在面團的中間
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20
用刀將麵包片左邊和右邊各切成十條
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21
將面條左右搭起來編織紋理
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22
蛋糕全部包好後，把頭尾兩端的麵皮捏合起來
步驟step
23
將已做好的兩條麵包放在不粘的烤盤上。發酵至明顯漲大，這個時間大約是半小時，然後掃上全蛋液
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24
撒上白芝麻
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25
將其放到烤箱中層（中下層也可以）180度，烘烤30分鍾，如上色及時加蓋錫紙
步驟step
26
出爐後晾到手心溫度就可以包起來