㈠ 重油蛋糕的概念是什麼它的口感特點是什麼樣的
重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，質地也比一般蛋糕要高很多，比較適合喜歡高濃度甜味口感的朋友，重油蛋糕會使用黃油打發，油脂會比較大，口味多變，保質期長，質地厚重。
普通蛋糕會用雞蛋打發，質地輕盈，口感便軟
㈡ 什麼是重油蛋糕
象瑪芬蛋糕，磅蛋糕這樣，高油的蛋糕，就屬於重油蛋糕
顧名思義，通俗的說油量的比例稱為之重油
㈢ 戚風蛋糕和重油蛋糕有啥區別
主要區別是製作工藝和口感的區別。戚風是分蛋法，口感松軟細膩；重油蛋糕是糖油打發，組織扎實。口感厚重，稍顯油膩。兩款各有特色
㈣ 重油蛋糕和清蛋糕有什麼區別
重油蛋糕因為含油量比較高所以經常吃起來比較油膩，而清蛋糕一般都是戚風蛋糕做法做出來的，含油量比較低，吃起來比較清淡。
㈤ 重油蛋糕和普通的蛋糕有什麼區別呢
你好，一般來說蛋糕的油含量並不會很高，吃起來口感清爽蓬鬆，而重油蛋糕顧名思義，有含量佔了相當的比例，其中最典型的就是英式磅蛋糕和香蕉蛋糕，它們的口感會比較細膩，吃起來會有更明顯的飽腹感，兩者之間最明顯的也就是油含量了，可以看一卡Omic.k，可以給你最專業的解答
㈥ 為什麼做出來的麥芬蛋糕剛出爐的時候是軟的，但是涼了之後就會變的硬硬的
親，有兩點：第一，麥粉（原名馬芬，英國叫松餅）它本身就是一種重油蛋糕，放涼後就是有些硬有些干（但也應該不會像你說的那麼硬：見第二點），我店內賣的就是這樣~不過味道也不會有影響~
第二，烤制麥粉應該用蛋糕粉不應該用低筋麵粉，低筋麵粉適用於做蛋糕類的，比如說蛋糕胚子；第三，是你放置的環境，太過乾燥，不應放在通風的地方，放在無風的屋內放涼之後應該趕快放進密封盒或密封袋內 ~
㈦ 重油蛋糕為什麼膨脹不起來
組織粗糙原因：
1、麵筋太高，或麵筋質量不好，應換用一些質量比較好的蛋糕粉。
2、配方中蛋黃、奶水、色拉油等柔性材料不足，應加大這些材料的用量；
3、蛋白攪拌過度，應控制打發程度；
4、烘烤溫度過低，加大烘烤溫度。
㈧ 重油蛋糕和戚風蛋糕有何區別，哪個口感更好呢
同樣是蛋糕胚，一樣有雞蛋麵粉白砂糖，
為啥有的叫海綿蛋糕，
有的就要叫戚風蛋糕呢？
這兩款到底有何不同？
這個問題相信有很多同學都問過老師，
今天熳點君來解答一下~
Q4、海綿蛋糕和戚風蛋糕粉類的加入時機有何不同？
■ 海綿蛋糕：海綿有分蛋打發和全蛋打發兩種，分蛋海綿是蛋黃糊和蛋白霜先混合，再加入粉類混合均勻，全蛋海綿是全蛋打發完畢後，再加入麵粉混合。
■ 戚風蛋糕：戚風是在與蛋黃糊拌勻後加粉類，再與蛋白混合。
㈨ 重油蛋糕的概念是什麼
重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。