❶ 製作蛋糕過程中牛奶是放在蛋清里還是放在蛋黃里
打發的過程中只能加入白糖或者一點檸檬汁，其他的材料就不要加了，像牛奶的話你可以加到蛋黃糊裡面。打發蛋白時，要求無油無水，否則會影響蛋白成功打發哦。蛋白打發自需加入適量檸檬汁及糖即可打發完成。你好，蛋白加牛奶是很難打發的，為什麼打發蛋清的時候都要強調盆里一定要無油無水和無蛋黃呢，就是怕蛋白里夾雜一點雜質會影響蛋白發泡。
❷ 在家製作無水蛋糕的方法
用料
雞蛋
4個
綿白糖
少量
色拉油
少量
純牛奶
少量
白面
少量
玉米面
少量
葡萄乾
少量
自製無水蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
Perfect！ 美美的葡萄乾蛋糕出鍋啦
❸ 一般的無水蛋糕，雞蛋和牛奶的比例牛奶在什麼時候加入最好
推薦幾個配方：
蜂蜜無水蛋糕：
主料
雞蛋(兩個)低筋麵粉(80克)蜂蜜(40克)砂糖(40克)
調料
色拉油(30毫升)
廚具
電烤箱、打蛋器
1 原料集合。
2 玻璃碗內放入糖和蜂蜜，再打入雞蛋。
3 找一個更大的盆，倒入熱水，再把玻璃盆放入熱水盆里，開始打發雞蛋。
4 雞蛋液由黃變白，膨脹起來，繼續打發。
5 打發到拿起打蛋器，會形成一個下垂且不容易滴落。
6 分兩次用小篩子篩入低筋麵粉。每次用第7步的手法翻動混合。
7 刮勺由下至上的翻動麵糊，輕輕地混合麵粉和蛋糊。
8 最後加入色拉油再以7的手法混合。
9 倒入模具2／3的深度，預熱烤箱172度，時間10分鍾，中層。這個是小模具是10分鍾，大點的可以調到12分鍾。
無水蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕屬於全蛋海綿蛋糕，加入蜂蜜讓蛋糕更香甜，放置一天後口感更佳
標簽：
主料
室溫雞蛋(2個)
低筋麵粉(90克)
調料
細白砂糖(30克)
蜂 蜜(40克)
玉米油(33克)
廚具
無
1 准備材料。
2 蜂蜜、細砂糖混合均勻，加入雞蛋。蛋盆隔40度熱水用電打蛋器低速攪打，至蛋液表面出現清晰紋路，轉高速繼續攪打。提起打蛋器，蛋液呈2CM—3CM不滴落即可。
3 麵粉過篩，分2次加入到蛋液中，翻拌均勻成蛋糕糊；盛一點拌好的蛋糕糊與玉米油混合均勻。
4 混合好的狀態。
5 將蛋糕糊和玉米油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均勻，倒入硅膠模中。
6 烤箱預熱150℃，中層，20分鍾。
7 出爐後趁熱脫模，放在烤網上晾涼。
小竅門：
熱水的溫度不宜太高，否則容易把雞蛋燙熟。
1、分離蛋清和蛋黃：准備好三個空碗，擦乾水分，裝蛋清的碗要大，或者用不銹鋼盆也可以。分離的時候最好在一個小碗里先用蛋清分離器分理出蛋清，然後把蛋清倒到大碗里，再在這個小碗里打開第二個雞蛋進行分離，把分離好的蛋清倒入大碗。這樣做是為了防止如果一個雞蛋沒有分好，也不至於毀了整碗蛋清。一定不能把蛋黃混入蛋清，一點點也不可以。混入蛋黃，蛋清就不容易打發了。准備了4個雞蛋。
2、先往蛋清裡面加入一點點鹽，很少一點即可，要感覺正好嘗不出鹹味，要香甜加點鹽，加鹽也是為了提味。然後加入一大勺白糖，開始用打蛋器打發蛋清。
3、打到有很多泡沫的時候，再加入一大勺白糖，繼續打發。直接手動用筷子打發也可以，但是這個過程太漫長。
4、打到奶油狀，並且提起來可以形成一個尖尖，不會變形為止。
5、在蛋黃中加入麵粉，麵粉的量大概和蛋黃的量一樣，或者稍多，如果太干可以加入純牛奶，如果是糊狀就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕會發不起來。一定要攪勻。
6、將蛋黃糊糊倒入打發好的蛋清裡面，用筷子慢慢翻動，直至攪勻，不要攪太快，慢慢翻動即可。
7、電飯煲都有蛋糕功能，鍋內膽要擦乾，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周邊抹勻。將准備好的蛋黃蛋清混合物倒入鍋中。
8、點按蛋糕功能，等待蛋糕出鍋。
❺ 台灣南瓜無水蛋糕怎麼做
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
具體做法：
1.把南瓜削皮切成一塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。
2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。
3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。
4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打，糖得分三次加入些許，一次別加太多。
5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。
6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙，把攪拌好的漿倒進烤盤里，烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。
7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦！
❻ 空氣炸鍋做無水蛋糕的做法和配方
空氣炸鍋做無水蛋糕的做法和配方如下：
配方用料：
雞蛋2顆、普通麵粉30g、澱粉10g、純牛奶30g、食用油(玉米油)20g、白醋2g、白砂糖20g。
1、兩顆雞蛋，蛋黃和蛋清分離，分別裝入無水的碗中，最好碗盡量大點，後面攪拌更方便。
❼ 自製蛋糕要放牛奶嗎
不需要放牛奶。蛋糕具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：淡奶油 200克、蛋糕胚黃 1個、糖粉 50克、芒果 15克、椰蓉 適量、水果 適量。
1、准備淡奶油、糖粉，打發。
❽ 無水蛋糕怎麼做
無水蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
100g
雞蛋
5枚
輔料
純牛奶
75g
玉米澱粉
10g
玉米油
60g
細紗糖
80g
步驟
1.將蛋清和蛋黃分離，備用。
2.將玉米油、純牛奶加入蛋黃備用。
3.將蛋黃、牛奶、油攪拌均勻，將麵粉過簺加入。
4.用電動打蛋器將蛋清打發，分三次加入細紗糖，最後將玉米澱粉加入繼續打發。
5.用刮刀將麵粉、蛋液攪拌均勻，麵糊備用。
6.取三分之一蛋清加入麵糊攪拌
7.將麵糊倒入蛋清內，翻攪均勻。
8.將攪拌好的麵糊倒入模具中，輕輕振動，把氣泡排出。
9.放入烤箱中下層，170度，上下火45分鍾。
10.取出後，將蛋糕從15公分高的地方，輕輕丟下，將熱氣振出。
11.倒扣晾涼後，脫模。無水蛋糕製作完成。
❾ 製作蛋糕的步驟不少，牛奶應該放在第幾步
蛋糕一直廣受歡迎，無論是小孩的生日，還是成年人的一種自我犒勞，還是老年人對於甜食的一種品嘗，所以人們對蛋糕產生了很濃厚的興趣，無論是在造型上，還是在材料或者是口味上，都有了很多的變化，產生了不一樣的種類。大家生活當中最常見的那些蛋糕，其實還是用非常常見而且簡單的食材製作而成的，非常的健康、非常的美味。自己也可以製作，非常的方便，一點也不輸給蛋糕店，那麼接下來我就會詳細地跟大家介紹如何製作出美味的蛋糕，以及牛奶應該放在第幾步。
製作蛋糕需要的材料：麵粉、牛奶、雞蛋、黃油、白糖、奶油、蘋果、梨、草莓等。
所以牛奶可以放在第二步左右，也就是和蛋黃、麵粉一起攪拌均勻的那個步驟，不僅可以增加蛋糕的味道，還會提升蛋糕的營養。