『壹』 做蛋糕要加泡打粉嗎
因為蛋糕有很多分類，有的是沒必要加，有的是加了會更好吃，而有的是非加不可。所以還不能一概而論，蛋糕究竟需不需要加泡打粉。
2、乳沫類的大多不需要泡打粉
像戚風蛋糕、海綿蛋糕，或者是天使蛋糕、輕芝士蛋糕，本身需要藉助雞蛋的打發來膨大，在打發蛋白/全蛋的過程中已經往麵糊里充入了很多空氣，所以大多數的配方也不需要添加泡打粉，如果製作正確，它本身口感已經足夠蓬鬆有彈性。
但是，這個也不是絕對，有的戚風蛋糕或者是海綿蛋糕配方中也有添加泡打粉的，起到一個錦上添花的作用，比如說日本津田老師的黃油戚風，也添加了泡打粉。或者是對於新手來說，翻拌不熟練容易消泡，也可以添加一點泡打粉來抵消消泡的影響。
3、重油類的蛋糕比如磅蛋糕，添加也可，不添加也可
磅蛋糕需要打發黃油到蓬鬆的狀態，且黃油的佔比也比較大，因此完全能撐起整個蛋糕的膨脹任務，因此也可以說是：添加了也是錦上添花的作用。
泡打粉其實並沒有那麼可怕我覺得在規定劑量內添加其實並沒有不利於健康，往往泡打粉就算要添加，也加得非常少，而且現在的烘焙用泡打粉基本上都是無鋁的。一些配方中加了泡打粉自有它的道理，還是不要談虎色變的好～當然，家庭製作的話，多數蛋糕不需要添加，正確操作是好吃的前提，泡打粉輔助而已。
『貳』 做蛋糕要不要放泡打粉
做蛋糕需要放泡打粉，一般來說，我們把麵糊做好之後再放入泡打粉，然後充分攪拌均勻就行。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時經常用到。
需要注意的是，製作蛋糕時加入的泡打粉不能過量，否則會影響食用口感。
泡打粉的作用是幫助蛋糕膨脹，加入泡打粉的蛋糕，組織看起來更細密，吃起來更加細膩。
泡打粉使用的量和使用雞蛋的數量有關系，正常情況下，一個10寸左右的蛋糕只需放3克泡打粉即可。
使用泡打粉可以使用四個字來形容：多、快、好、省。
多指的是泡打粉的產氣量要多；快是指泡打粉使用起來見效快、蓬鬆快，好指的是應用效果更好，省則是應用成本更低。
一般來說，影響蛋糕蓬鬆程度的原因有兩個：雞蛋使用的量和雞蛋的泡發程度。
需要注意的是，蛋糕中加入的雞蛋較多也就會更軟，打雞蛋一定要均勻，否則會出現結塊。
『叄』 泡打粉的作用是啥
泡打粉是一種復如消配膨鬆劑，又被稱為發泡粉和發酵粉，外表為白色粉末狀，主要用來麵食粉發酵工作，在生活中應用較廣，一般在製作蛋糕、發糕、餅干以及一些甜品的時候使用較多，能讓食物具有膨鬆的口感，受到人們歡迎。
要說到泡打粉的作用，簡單來理解就是派橡高讓面團膨鬆起來。在製作麵食的時候，僅僅只是用麵粉和水進行混合，得到的是一個硬邦邦的面團，在高溫烘焙之後口感也不會變松軟，硬度無法改變，而這個時候在裡面加入氣體，就能讓面團漲起來。
因此泡塵尺打粉的作用就是用來產生氣體，讓面團發酵起來。泡打粉裡面的小蘇打和水接觸之後就會產生大量的二氧化碳充斥在面團裡面，這樣發酵一段時間之後，就能製作出膨鬆綿軟的麵食了。
『肆』 泡打粉的用處是什麼
泡打粉的作用1、讓面團蓬鬆讓面團變得蓬鬆，是泡打粉的主要功效，因為它的主要工作原理就是酸鹼中和，泡打粉在遇到溫水以後就會發生明顯反應，在用它和面就會讓面團快速變得蓬鬆，能讓用面團製成的食物松軟可口。2、縮漏舉旦短答悉發酵時返擾間泡打粉主要是由由蘇打粉添加酸性材料以及玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉或者發酵粉，主要用於糧食製品之快速發酵，被用在蛋糕、發糕、包子、饅頭等麵食的製作中。
『伍』 烤蛋糕可以不加泡打粉嗎加泡打粉的作用是什麼
烤蛋糕可以不加泡打粉嗎？泡打粉作用是什麼？
看到過不少朋友問泡打粉、酵母粉、小蘇打粉等等之間的區別，以及各種粉類都如何使用，我覺得這對於一個新手來說還是個比較普遍的疑惑，今天就來跟大家聊一聊這些蓬發劑的作用吧。
泡打粉對身體有害嗎
現在市面上大概有兩種泡打粉，一種就是我最開始提到的含小蘇打的泡打粉，一種就是含明礬的泡打粉，不少朋友還是應該聽說過，別吃含鋁的泡打粉，也就是我們選擇第一種泡打粉就可以了，不過量添加，其實並沒有什麼危害。
泡打粉可以用什麼來代替？
酵母其實是一種生物，它的作用也是產生氣體，使食物膨脹。但是相對於泡打粉來說，它使用條件要嚴苛很多：首先溫度，一定要達到一個合適的溫度它才會蘇醒開始繁殖，產生氣體。第二時間，泡打粉加進去就開始產生作用，而酵母是要一個比較漫長的過程，做麵包我們需要一發、二發，每一發都需要比較長的時間。
在做戚風或者海綿這一類的蛋糕，如果想要不使用泡打粉，就練習好蛋白和雞蛋的打發，注意翻拌手法別消泡，如果做瑪德琳一類的蛋糕，大家可以試試用酵母。
『陸』 泡打粉的功效與作用是什麼
泡打粉的功效與作用是什麼？
泡打粉的作用是縮短發酵時間、使麵食變得蓬鬆，作為快速發酵劑用於食品製作。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉，常被用於蛋糕、發糕、包子、饅頭、面數敏蘆包等製作過程。
一方面泡打粉能讓面團變得蓬拿檔松，因為它的主要工作原理就是酸鹼中和，在遇到溫水以後就會發生明顯反應，用它和面就會讓面團快速變得蓬鬆，能讓用面團製成的食物松軟可口。另一方面縮短發酵時間，人們在把泡打粉用溫水稀釋以後和面，可以讓麵粉在短時間內發酵成功。泡打粉還能中和酸鹼度，人們在發面蒸饅頭時，如果發酵過重，就會讓面團發薯帶酸，這時溶入適量的泡打粉就能中和它的酸度，能讓做好以後的食物不帶酸味。
本內容由湖北省中西醫結合醫院 葯學部 副主任葯師 王星翹審核
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『柒』 泡打粉是干什麼用的
泡打粉的主要作用就是用來讓面團內部產生氣體，從而達到發酵的作用。泡打粉裡面的主要成分有小蘇打，而小蘇打和水春臘檔接觸之後就會產生二氧化碳，這種氣體充斥在面團一段時間，面團就會變得膨鬆綿軟，製作出來的食物口感更佳。
泡打粉有時候也會和酵母粉混合使用，以此彌補酵母粉的不足，加快發酵的速度，使饅頭或者包局冊子更加的暄軟蓬鬆。在生活中應用較廣，一般在製作蛋糕、發糕、餅干以及一些甜品的時候使扒亂用較多，能讓食物具有膨鬆的口感，受到人們歡迎。
『捌』 請問做蛋糕的時候泡打粉是幹嘛用的，泡打粉放多了會怎麼樣，對身體有壞處嗎
泡打粉是我們做蛋糕時候的重要添加劑，主要起起發蓬鬆作用，如果放多了會味道不好且產品內部會有大氣泡，如果是像馬芬，妙芙這種紙杯蛋糕還會流出紙杯外，如果是做海綿蛋糕還會導致蛋糕炸裂，對身體的話其實沒什麼壞處的，因為畢竟不是天天吃，而且很多西點也不放泡打粉的，所以是沒有關系的
『玖』 泡打粉在蛋糕里有什麼作用
1：泡打粉在蛋糕里起發酵蓬鬆作用。
2：當然不加也可以。
3：有一種食用蓬鬆劑可代替泡打粉。
『拾』 泡打粉在蛋糕中起到什麼作用 什麼是泡打粉
1、泡打粉可以讓蛋糕快速疏鬆。
2、泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。