⑴ 想知道什麼叫慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
慕斯蛋糕食品特點
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
⑵ 小豬佩奇蛋糕怎麼做
小豬佩奇蛋糕可以按以下方法做：
用料：消化餅干80克、黃油40克。
慕斯：草莓醬30克、淡奶油150、克酸奶200克、吉利丁片15克、糖粉30克、紅色色素適量。
小豬佩奇五官：白巧克力適量、黑巧克力、筆1隻、紅色色素適量。
必備烘焙工具： 小豬佩奇慕斯圈、五官模具、裱花袋 。
做法步驟：
1、消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。