⑴ 伯爵紅茶蛋糕卷可以用錫蘭紅茶嗎
只要是紅茶就可以，雖然味道有點差別，但是茶的營養價值基本是差不多的。一起來一道紅茶蛋糕卷的做法。
紅茶蛋糕卷
食材准備：雞蛋4個（約60g/個）、 細砂糖40g、低筋麵粉40g 、伯 爵 紅茶粉（或其他紅茶粉）6g、檸檬汁幾滴、 玉米油40g 、 牛奶 50g
夾餡的材料：
淡奶油200g 、速溶黑咖啡粉5g、細砂糖25g 、淡奶油15g、60%黑巧克力15g
蛋糕體製作：
1、先把夾餡材料的淡奶油和咖啡粉充分融合後倒入容器，密封冷藏至少4個小時或以上。
2、牛奶和紅茶粉倒入奶鍋，小火煮沸後蓋蓋子晾涼備用。
3、分蛋，蛋清放冰箱冷藏備用。（雞蛋大小建議選帶殼約60g的）
4、把10g細砂糖倒入蛋黃中。打蛋器打至糖融化、蛋黃體積增大、顏色發白。
5、加入玉米油，充分攪打均勻。
6、把煮好的奶茶液連茶粉一起倒入盆中，充分攪打均勻。
7、篩入全部低筋麵粉。
8、用刮刀劃「Z」字拌勻，成細膩的蛋黃糊。（此時烤箱預熱上下火170度）
9、打發蛋白，把檸檬汁和30克細砂糖全部倒入蛋白盆。
10、全程低速打發至濕性發泡，拉起打蛋頭呈彎彎的尾巴狀。
11、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合。
12、拌好的混合物倒回剩餘蛋白中翻拌均勻，成輕盈細膩有光澤的蛋糕糊。
13、把蛋糕糊距離檯面約15CM，倒入墊好油紙或烤布的烤盤內，蛋糕糊表面整理平整。
14、入爐前輕震兩下烤盤，送入烤箱中層，上下火170度烘烤20分鍾。（烘烤溫度時間按實際調整）
15、烘烤完畢，取出烤盤，放在晾網上晾至微微燙手，再倒扣。
16、晾蛋糕時做夾餡，巧克力和淡奶油倒入容器。隔熱水融化，拌勻成順滑的巧克力甘納許，晾涼備用。
17、把冷藏好的奶油咖啡液加入細砂糖，打至5分發。加入巧克力甘納許。
18、打至堅挺狀，放冰箱冷藏備用。
19、蛋糕體脫模，撕去烘焙紙。
20、翻面，蛋糕皮朝上，斜刀切去蛋糕體靠外的一邊。
21、把夾餡均勻地抹在蛋糕體上，靠切口的一端夾餡抹薄一些。
22、藉助工具，用烘焙紙把蛋糕捲起來。
23、密封好蛋糕卷，入冰箱冷藏4個小時即可切塊。
⑵ 怎樣把千層蛋糕做得又軟又薄
為千層蛋糕的火爆，我知道很多人都有嘗試在家裡做千層蛋糕，因為千層蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一個平底鍋就可以做。但是要想做出薄如蟬翼的蛋皮，那還是需要技巧的。
伯爵千層蛋糕
所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、細砂糖 80克、低筋麵粉 80克、黃油 45克、伯爵紅茶粉 15克、淡奶油 300克。
做法：
1、把全蛋液打散，注意動作要輕柔不要很大幅度的攪拌，這樣會使全蛋液產生很多的氣泡，氣泡太多做出來的蛋皮就會不光滑。但是有氣泡也可以補救，下面來告訴大家。
2、把紅茶粉、糖和牛奶倒在奶鍋中，小火加熱。不需要煮到沸騰，煮出奶茶香味就可以。一邊煮要一邊用刮刀輕輕的刮鍋底。這樣做是為了防止牛奶在煮的過程中粘在鍋底上。
3、把煮好的奶茶過篩，把多餘的茶葉去除。奶茶中還是會留下一些很細茶粉這沒有影響。
4、然後把低筋麵粉過篩之後加入到奶茶液中，攪拌均勻即可。
5、把全蛋液一邊倒入奶糊中，一邊攪拌均勻。
6、黃油融化成液體，然後把黃油和少量麵糊先混合。這是為了讓麵糊和黃油充分的乳化。然後把乳化好的黃油麵糊倒回剩餘的奶茶麵糊中，攪拌均勻。
7、最後把做好的奶茶麵糊再次過篩到干凈的打蛋盆中。
8、用保鮮膜貼著麵糊的表面，冷藏至少一個小時。冷藏的目的是使麵糊中的黃油冷卻降溫，完全靜止在麵糊當中。
9、下面是煎千層皮，首先要准備一口不粘平底鍋。先中火把平底鍋加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。
10、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，這時候我們就可以把麵皮揭下來。記得煎千層皮的時候一定要用小火，否則很容易把千層皮煎得太干，這樣就很容易裂開碎掉。
11、把千層皮放在晾網上冷卻。不停地重復這一步驟把千層皮煎好。
12、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小。
13、淡奶油和糖粉一起打發至可裱花的狀態。打發淡奶油的時候也有小竅門，特別是天氣熱的時候，可以隔著冰水打發。
14、千層蛋糕的組裝。先用一層千層皮墊底，然後抹上薄薄的奶油，再鋪上一層千層皮。如此重復這一步驟，把千層蛋糕組裝好。我們還可以在中間放上芒果丁、榴槤肉等等。
15、裝飾。我們可以在千層蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者擺放水果，也可以把整個千層蛋糕的周圍抹上淡奶油，最後放在冰箱裡面冷藏至少2小時定型。
香濃奶茶味的千層蛋糕，薄如蟬翼的千層皮，入口即化，不管大人或小孩，吃過都會喜歡！
⑶ 伯爵茶蛋糕的家常做法
食材：
蛋糕胚：雞蛋3個，牛奶40g，伯爵紅茶包2包，
玉米油30g，焦糖餅干40g，細砂糖35g，低筋麵粉60g
奶油製作：淡奶油200g，糖粉14g，伯爵茶1包
製作開始！焦糖餅干敲碎備用
牛奶和一包伯爵紅茶小火燜煮2分鍾冷卻後加入玉米油攪拌乳化
加入低筋麵粉攪拌至無乾粉
分離雞蛋，蛋黃加入麵粉中，蛋清放入另一個無水無油的盆中
蛋清中加入幾滴檸檬汁，糖分三次加入，打發至小彎勾
將蛋白霜取三分之一加入蛋糕糊，翻拌均勻之後再倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均勻
加入敲碎的伯爵餅干，攪拌均勻
放入自己喜歡的磨具或者紙杯中，放入7分滿，烤箱150°25分鍾，別忘記烤箱先預熱
淡奶油加糖粉和伯爵茶包一起打發至有紋路，裝入裱花袋，擠奶油裱花。
⑷ 伯爵茶千層蛋糕很好吃，伯爵茶千層蛋糕的做法和過程都有什麼
用料：
千層皮： 低筋麵粉 80g，玉米澱粉 15g，白砂糖 30g，生雞蛋 3個，牛乳 250ml，食用油 30g
伯爵奶油醬： 鮮奶油（淡奶油） 200g，牛乳 200g，伯爵茶包 7-8包，白砂糖 50g
伯爵奶油： 鮮奶油（淡奶油） 300g，白砂糖 25g，伯爵奶油醬 85g
伯爵鏡面玻璃： 伯爵奶油醬 25g，水 25g，鮮奶油（淡奶油） 20g，鏡面玻璃果㬵 100g
別的裝飾設計用： 伯爵茶葉碎（茶袋卸下來就可以了） 1包，服用勿忘我花干幾塊
小提示
如何把榴槤千層蛋糕抹平？
最先千層皮要薄且均勻奶油一定要抹平次之每蓋1片千層皮正中間都需要拿手輕按一下保證正中間沒突起即可再次疊要不然製成品會正中間突起危害美觀大方！
千層皮煎好一定要攤平要不然製冷了會定形產生皺褶
最終填補一下如何煮出薄的千層皮一定要用不沾炒菜鍋！鍋一定要熱由於不熱粉漿倒上去底端沒方法立刻成型用1個大寫的飯勺1次倒進所有漿保證這1勺的量恰好能夠覆蓋一張千層皮量少了會出現洞多了則厚多試幾回把握好倒多小量倒進立刻向四周繞兩圈直至粉漿不可以流動性讓粉漿均勻遍布成環形鍋熱的話這一姿勢進行後大部分就熟透再縱火上加溫幾秒鍾就可以用木簽輕挑四周脫模出來
粉漿多了倒進後遍布不均勻勻鍋不熱這好多個緣故都是會導致千層皮製成品厚！多試幾回把握了方法便操縱輕松煮出很薄的千層皮了！
⑸ 做千層蛋糕用純牛奶還是酸牛奶
食材和工具
食材：
麵糊：
常溫雞蛋（大蛋） 3隻
細砂糖
40克
常溫牛奶 280克
常溫淡奶油
20克
融化黃油
20克
低筋麵粉
120克
細鹽 1克
夾心奶油部分：
淡奶油
500克
細砂糖
50克
紅心火龍果
中等大小一隻
工具：
不粘煎鍋1隻、不銹鋼打蛋盆2隻，電子秤1個、篩子1個、手動打蛋器1個、電動打蛋器1個、奶油抹刀1把、裱花轉台1個(可不用)，大湯勺1隻，抹布1塊，烘焙紙1卷。
過程四步走
一、咱們先做麵糊吧
1、三隻常溫大雞蛋，盡管挑個頭最大的來，加入40克細砂糖（我用的是綿白糖），加入1克鹽(很少一丟丟)。手動打蛋器攪拌，直至砂糖融化。
2、加入20克融化成液體的黃油，繼續攪拌。
3、加入120克低筋麵粉，過不過篩都可以，繼續攪拌吧，攪至沒有乾粉，狀態如圖）
4、「加入常溫牛奶、常溫淡奶油」這是曉廷老師方子的原話。但是呢，淡奶油一般都是冷藏保存的，得先拿出來到出20克回溫再用，其實不必這樣，冷藏的淡奶油，拆封倒出20克到小碗或者杯子中，再加入280克常溫的牛奶，用筷子攪拌一下，混合液的溫度跟常溫差不了多少。
把混合好的淡奶油牛奶液分次加入到麵糊中，攪拌均勻，攪拌好的麵糊就是這樣，基本上沒有打不碎的小麵疙瘩。
5、雖然麵糊已經很細膩，但是還是要過篩的哦~
看第一次過篩的結果，篩子上還是留下了一些不溶物，有一點點小麵疙瘩，看上去有點透明的是沒有溶解的蛋清。
過篩第二次，基本上沒有不溶解的雜質了，麵糊很細膩。
⑹ 千層是用普通的純牛奶嘛
千層是用普通的純牛奶
下面是千層蛋糕的做法：
首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮，先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉 160克
純牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉（ 沒有的話可省略）
將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
接下來我們要做夾陷了，這是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克
奶油乳酪 250克
糖 120克
檸檬汁 可省略
將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
取5個芒果切成小粒。
准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油
在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
准備好適量的黑、白巧克力。
還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
在蛋糕的頂端放上一片巧克力生日牌牌。
再插上蠟燭，這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好啦！