如何選購一款高質量生日蛋糕
蛋糕的.質量鑒別
一、烤制蛋糕(圓蛋糕)的感官鑒別
1、色澤鑒別
良質蛋糕——表面油潤，頂和牆部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質蛋糕——表面不油潤，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。
劣質蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
2、形狀鑒別
良質蛋糕——塊形豐滿周正，大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩頂。
次質蛋糕——塊形不太圓整，細小麻點轎螞鏈不明顯，稍有崩頂破碎。
劣質蛋糕——大小不一致，崩頂破損過於嚴重。
3、組織結構鑒別
良質蛋糕——發起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，無硬塊。
次質蛋糕——起發稍差，不細密，發硬，偶而能發現大空洞但為數不多。
劣質蛋糕——雜質太多，不起發，無彈性，有麵疙瘩。
4、氣味和滋味鑒別
良質蛋糕——蛋香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
次質蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒物祥有明顯的特有風味。
劣質蛋糕——味道不純正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
二、蒸蛋糕(條塊形蛋糕)的感官鑒別
1、色澤鑒別
良質蛋糕——表面呈乳黃色，內部為月白色，表面果料撤散均勻，戳記清楚，裝飾得體。
次質蛋糕——色澤稍差，果料不太均勻，戳記輕重不一。
劣質蛋糕——色澤發綠，表面有發花現象。
2、形狀鑒別
良質蛋糕——切成條塊狀的長短、大小、薄厚都均勻一致，若為碗狀或梅花狀的則周正圓整。
次質蛋糕——切成的塊形稍有差距，異形蛋糕則不太周正。
劣質蛋糕——切成的塊形大小極不均勻，相差懸殊。
3、組織結構鑒別
良質蛋糕——有均勻的小蜂閉孫窩，無大的空氣孔洞，有彈性，內部夾的果料或果醬均勻，層次分別。
次質蛋糕——空隙不太細密，偶見大孔洞，內夾果醬或果料不均勻。
劣質蛋糕——內部孔洞大而多，雜質含量也高。有霉斑。
② 怎麼挑選蛋糕挑選蛋糕的方法
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都蠢嫌困是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素A、D、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是帶念罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5、不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克者咐力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
6、在超市購買蛋糕，一定要看清保質期，盡量買有品牌的蛋糕。
③ 濡備綍鎸戦夌敓鏃ヨ泲緋曪紵
閫夋嫨鐢熸棩錏嬬硶鏄涓浠舵棦鏈夎叮鍙堥噸瑕佺殑浜嬫儏銆傛瘯絝燂紝鐢熸棩錏嬬硶涓嶄粎浠呮槸涓縐嶉熺墿錛屽畠鏇磋薄寰佺潃搴嗙濄佸揩涔愬拰鐗規畩鐨勬棩瀛愩傚洜姝わ紝鎸戦夌敓鏃ヨ泲緋曟椂闇瑕佺患鍚堣冭檻澶氫釜鍥犵礌錛屼互紜淇濋夎喘鍒扮殑錏嬬硶涓嶄粎緹庡懗錛岃屼笖絎﹀悎搴嗙濈殑涓婚樺拰涓浜哄枩濂姐備互涓嬫槸涓浜涙寫閫夌敓鏃ヨ泲緋曠殑寤鴻錛
鑰冭檻鍙ｅ懗鍋忓ソ錛氶栧厛錛屼簡瑙ｅ簡紲濆硅薄鐨勫彛鍛沖嚲濂借嚦鍏抽噸瑕併備笉鍚岀殑浜哄彲鑳藉枩嬈涓嶅悓鍙ｅ懗鐨勮泲緋曪紝濡傚閥鍏嬪姏銆侀欒崏銆佽崏鑾撱佽姖澹絳夈傜『淇濋夋嫨鐨勮泲緋曞彛鍛寵兘澶熷緱鍒板簡紲濆硅薄鐨勫枩鐖便
鍏蟲敞錏嬬硶澶у皬錛氳泲緋曠殑澶у皬搴旇ユ牴鎹鍙傚姞搴嗙濈殑浜烘暟鏉ュ喅瀹氥傚傛灉鏄灝忓瀷鑱氫細錛屽彲浠ラ夋嫨涓涓灝忎竴鐐圭殑錏嬬硶錛涘傛灉鏄澶у瀷鑱氫細錛屽垯闇瑕佷竴涓鏇村ぇ鐨勮泲緋曚互紜淇濇瘡涓浜洪兘鑳藉垎鍒頒竴浠姐
鑰冭檻錏嬬硶褰㈢姸鍜岃捐★細鐢熸棩錏嬬硶鐨勫艦鐘跺拰璁捐″彲浠ュ弽鏄犲簡紲濈殑涓婚樻垨涓浜哄叴瓚ｃ備緥濡傦紝瀵逛簬鍎跨ョ敓鏃ワ紝鍙鑳戒細閫夋嫨鍗￠氬艦璞℃垨鍔ㄧ墿褰㈢姸鐨勮泲緋曪紱瀵逛簬鎴愪漢錛屽彲鑳戒細閫夋嫨鏇寸畝綰︽垨浼橀泤鐨勮捐°傜『淇濊泲緋曠殑澶栬傝兘澶熷炴坊搴嗙濈殑姘涘洿銆
鐣欐剰錏嬬硶瑁呴グ錛氳泲緋曚笂鐨勮呴グ涔熸槸涓涓閲嶈佺殑鑰冭檻鍥犵礌銆傝呴グ鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂芥垨搴嗙濈殑涓婚樻潵閫夋嫨錛屽傞矞鑺便佹按鏋溿佸閥鍏嬪姏鐗囥佺硸鐝犵瓑銆傜『淇濊呴グ鏉愭枡鏂伴矞涓旈珮璐ㄩ噺錛屼互鎻愬崌錏嬬硶鐨勬暣浣撶編鎰熴
鑰冭檻鍋ュ悍鍥犵礌錛氬傛灉搴嗙濆硅薄鏈夌壒孌婄殑楗椋熼渶奼傛垨鍋ュ悍鑰冭檻錛屽傜硸灝跨棶銆佽繃鏁忔垨緔犻熶富涔夛紝闇瑕侀夋嫨鐩稿簲鐨勮泲緋曘傜幇鍦ㄨ稿氱硶鐐瑰簵鎻愪緵鏃犵硸銆佹棤楹歌川鎴栫函緔犵殑錏嬬硶閫夐」銆
棰勭畻瑙勫垝錛氳泲緋曠殑浠鋒牸鍙浠ヤ粠闈炲父緇忔祹瀹炴儬鍒扮浉褰撴槀璐典笉絳夛紝鍥犳ゅ湪鎸戦夎泲緋曚箣鍓嶏紝璁懼畾涓涓鍚堢悊鐨勯勭畻鏄寰堥噸瑕佺殑銆傚湪棰勭畻鑼冨洿鍐呭繪壘鏈絎﹀悎闇奼傜殑錏嬬硶銆
鎻愬墠棰勮錛氱壒鍒鏄鍦ㄨ妭鍋囨棩鎴栫壒孌婃棩瀛愶紝錏嬬硶搴楀彲鑳戒細寰堝繖錛屽洜姝ゆ彁鍓嶉勮㈣泲緋曟槸鏄庢櫤鐨勯夋嫨銆傝繖鏍峰彲浠ョ『淇濇湁瓚沖熺殑鏃墮棿鏉ュ畾鍒惰泲緋曪紝騫跺湪闇瑕佺殑鏃跺欐嬁鍒拌泲緋曘
媯鏌ヨ瘎浠峰拰鍙ｇ戱細鍦ㄩ夋嫨錏嬬硶搴楁椂錛屽彲浠ラ氳繃緗戠粶鏌ョ湅璇ュ簵鐨勮瘎浠峰拰鍙ｇ戙備簡瑙ｅ叾浠栭【瀹㈢殑鍙嶉堝彲浠ュ府鍔╀綘鍋氬嚭鏇村ソ鐨勫喅瀹氥
鑰冭檻閰嶉佹湇鍔★細濡傛灉錏嬬硶搴楁彁渚涢厤閫佹湇鍔★紝閭ｅ皢澶уぇ鏂逛究搴嗙濇椿鍔ㄧ殑鍑嗗囥傜『淇濅簡瑙ｉ厤閫佽垂鐢ㄣ佹椂闂翠互鍙婅泲緋曠殑榪愯緭鏂瑰紡錛屼互淇濊瘉錏嬬硶鑳藉熷湪鏈浣崇姸鎬佷笅閫佽揪銆
鍝佸皾鏍峰搧錛氬傛灉鍙鑳界殑璇濓紝灝濊瘯鍝佸皾錏嬬硶搴楁彁渚涚殑鏍峰搧銆傝繖鍙浠ュ府鍔╀綘浜嗚В錏嬬硶鐨勮川閲忓拰鍙ｆ劅錛屼粠鑰屽仛鍑烘洿婊℃剰鐨勯夋嫨銆
緇間笂鎵榪幫紝鎸戦夌敓鏃ヨ泲緋曢渶瑕佽冭檻鍙ｅ懗銆佸ぇ灝忋佸艦鐘躲佽捐°佽呴グ銆佸仴搴峰洜緔犮侀勭畻銆侀勮銆佽瘎浠楓侀厤閫佹湇鍔＄瓑澶氫釜鏂歸潰銆傞氳繃浠旂粏鑰冭檻榪欎簺鍥犵礌錛屼綘鍙浠ヤ負鐗規畩鐨勫簡紲濇椿鍔ㄩ夋嫨鍒頒竴涓瀹岀編鐨勭敓鏃ヨ泲緋曪紝璁╁簡紲濆彉寰楁洿鍔犻毦蹇樸
④ 如何挑選生日蛋糕
首先要確定買什麼類型的蛋糕
在訂購生日蛋糕的時候，需要先確定好自己需要什麼樣的蛋糕，常見的生日蛋糕有鮮奶蛋糕（最便宜等），水果蛋糕等（比較便宜），冰淇淋蛋糕（夾心是冰淇淋的，價位一般），純冰淇淋蛋糕（比較貴），慕斯蛋糕（有橋培磨人喜歡有人不喜歡）等，小編每年都會去訂一個冰淇淋或者純冰敏斗淇淋蛋糕，這是個人的偏愛。
其次要確定蛋糕的尺寸
蛋糕尺寸分為兩種，英寸和寸。寸要比英寸大很多，一寸大概三厘米多，一英寸大概只有兩點五厘米多，一定要分清楚，別被商家的文字游戲給繞了。一般兩個人過生日的話只需要8英寸上下正好，不會浪費直接吃完（特別能吃的例外）。
再其次決定蛋糕的外觀
一般蛋糕都是圓的，現在方蛋糕已經興起了。同款蛋糕圓的肯定要比方的便宜，因為方的製作面積更大。如果天氣比較熱你就要考慮下水果蛋糕上的水果了，如果保存不好有可能水果壞了，蛋糕卻保持光鮮。夏天最好不要用水果點綴蛋糕！
第四看蛋糕的口感
很多小夥伴都會關心哪種生日蛋糕好吃？什麼生日蛋糕好吃？一般蛋糕的口感主要取決於奶油。有的蛋糕房用的就是最普通的奶油，做出來的蛋糕甜甜的，膩膩的，小夥伴不愛吃。有的則是專門的淡奶油，這樣的蛋糕不甜卻好吃，小夥伴們可以先咨詢下心儀的蛋糕用的是哪種奶油，選擇比較好的。
再來選擇品牌的蛋糕店
有幾年小編會在普通的蛋糕房訂購蛋糕。這時候發現了，像是比較貴的蛋糕店出來的蛋糕真的是口感上要比蛋糕房的好很多。蛋糕的口感是很細膩的，如果某一樣的材料不好，那麼做出來的蛋糕吃起來就是不香。建議都去買比較好的一點的蛋糕，夠香！以冰淇淋蛋糕舉例~一般200，300元上下的8英寸價位就比較好了。
最後要提前預約蛋糕店
很多小夥伴都會選擇在團購網站訂蛋糕，當你付款了，其實這單還不算完成，必須致電那家蛋糕店，告知你取蛋糕的時間和需要的款式。蛋糕一般都是當天定製的，這樣口感才好。如果你沒有先預約製作，直接去取，是拿不到的，一款蛋糕做好必須要3個小時以上！
操作方法
01、挑選蛋糕款式要根據過生日人的年齡選擇，比如寶寶過生日的話，那麼就要選擇可愛款中孝式，卡通的是最好的，而老年人過生日的話，那麼壽桃與圓形的蛋糕就是首選。
02、另外挑選蛋糕款式的時候，要根據對方的性別，女性的話，款式可以多變，心形啊，方形啊都可以，可如果是男性的話，最好是選擇圓形這種規規矩矩的款式。
03、還有，在挑選蛋糕款式的時候，要根據你們的關系決定，情侶關系那麼心形的就非常好，但如果只是朋友關系，送心形的就不合適了，很容易引起誤會的，那麼就要選擇普通款式。
04、最後一點也要注意，那就是蛋糕上面的那些裝飾，老年人最好是選擇壽桃，以及一些規規矩矩的花朵來裝飾，而小孩子和年輕人可以選擇活潑一些的，時尚一些的。
⑤ 選生日蛋糕怎麼選最好
方法/步驟
看生日的對象
首先我們要看一看生日的對象到底是什麼年齡的，不同年齡挑的蛋糕是不一樣的，是老年人、還是年青人又或者是小朋友，是男性還是女性，這些都有講究，不然挑選的蛋糕，壽星不會喜歡。
蛋糕的口味
我們挑選的蛋糕不是一個人吃的，是一大家人或一大幫朋友吃的，有也人可以口味不一樣，所以要綜合大眾的口味，提前問一下大家喜歡吃什麼樣的口味，然後再挑選什麼樣的口味。
奶油不要太多
現在的生日蛋糕商家都放了很多奶油，認為奶油多了就會吸引顧客，其實不是的，奶油太多，吃了會讓人覺得很膩，吃不完會浪費，所以在挑選的時候不要太多的奶油。
蛋糕的顏色
盡量不要挑選太顏色太艷的蛋糕，雖然好看，但添加的食用色素，吃多了對人的身體沒有好處。
蛋糕的大小
根據人數來訂制，人多的時候，可以訂制大一點的，人少的時候可以訂小個一點的，因為吃不完就浪費了。
蛋糕的價格
不需要挑選太貴的蛋糕，其實便宜的和貴的蛋糕食材都是一樣的，就是麵粉和奶油，沒有太大的區別，最主要還是口味。
大家在過生日的時候，盡量不要用蛋糕來抹臉，一來浪費，二來抹到臉上身上很難洗，衛生也不好搞，大家意思一下就行了，盡量把蛋糕吃完，開開心心過一個生日。
⑥ 鎬庢牱緇欏皬瀛╁瓙鎸戦夊悎閫傜殑鐢熸棩錏嬬硶錛
緇欏皬瀛╁瓙鎸戦夊悎閫傜殑鐢熸棩錏嬬硶闇瑕佽冭檻浠ヤ笅鍑犱釜鏂歸潰錛
1. 鍙ｅ懗閫夋嫨錛氶栧厛瑕佽冭檻瀛╁瓙鐨勫彛鍛沖嚲濂姐傛湁浜涘╁瓙鍠滄㈠閥鍏嬪姏鍛籌紝鏈変簺鍒欏枩嬈㈡按鏋滃懗鎴栧ザ娌瑰懗銆傚彲浠ュ拰瀛╁瓙涓璧峰晢閲忥紝浜嗚В浠栦滑鐨勫枩濂斤紝鐒跺悗閫夋嫨鐩稿簲鐨勫彛鍛熾
2. 澶栬傝捐★細灝忓╁瓙閫氬父瀵硅泲緋曠殑澶栬傞潪甯稿叧娉ㄣ傚彲浠ラ夋嫨涓浜涙湁瓚ｇ殑涓婚橈紝濡傚崱閫氫漢鐗┿佸姩鐗┿佽姳鏈電瓑錛屼互鍚稿紩瀛╁瓙鐨勬敞鎰忓姏銆傛ゅ栵紝榪樺彲浠ユ牴鎹瀛╁瓙鐨勫勾榫勫拰鎬у埆鏉ラ夋嫨閫傚悎鐨勮捐°
3. 澶у皬鍚堥傦細鏍規嵁瀛╁瓙鐨勫勾榫勫拰椋熼噺錛岄夋嫨鍚堥傜殑錏嬬硶澶у皬銆傚傛灉瀛╁瓙榪樺緢灝忥紝鍙浠ラ夋嫨灝忎竴浜涚殑錏嬬硶錛屼互鍏嶆氮璐歸熺墿銆傚傛灉瀛╁瓙宸茬粡姣旇緝澶э紝鍙浠ラ夋嫨紼嶅ぇ涓浜涚殑錏嬬硶錛屼互婊¤凍浠栦滑鐨勯渶奼傘
4. 鍋ュ悍鍥犵礌錛氬湪閫夋嫨錏嬬硶鏃訛紝瑕佹敞鎰忔槸鍚︽坊鍔犱簡榪囧氱殑緋栧垎鍜屼漢宸ユ坊鍔犲墏銆傚敖閲忛夋嫨浣跨敤澶╃劧椋熸潗鍒朵綔鐨勮泲緋曪紝閬垮厤緇欏╁瓙甯︽潵榪囧氱殑緋栧垎鍜屼笉鍋ュ悍鐨勯熷搧銆
5. 鐗規畩闇奼傦細濡傛灉瀛╁瓙鏈夌壒孌婄殑楗椋熻佹眰鎴栬呰繃鏁忓彶錛岃佹彁鍓嶅憡鐭ヨ泲緋曞簵錛岀『淇濊泲緋曠殑鍒朵綔絎﹀悎瀛╁瓙鐨勯渶奼傘
鎬諱箣錛岀粰灝忓╁瓙鎸戦夊悎閫傜殑鐢熸棩錏嬬硶闇瑕佺患鍚堣冭檻鍙ｅ懗銆佸栬傘佸ぇ灝忋佸仴搴峰洜緔犲拰鐗規畩闇奼傜瓑鍥犵礌銆傛渶閲嶈佺殑鏄瑕佹牴鎹瀛╁瓙鐨勫枩濂藉拰闇奼傛潵閫夋嫨錛岃╀粬浠鍦ㄧ敓鏃ヨ繖涓澶╂劅鍒扮壒鍒鍜屽紑蹇冦
⑦ 生日蛋糕的選購技巧
我們在生日的時候都會吃生日蛋糕，那麼我們該怎麼選購生日蛋糕呢，下面我為大家介紹關於生日蛋糕的選購技巧，歡迎大家閱讀。
生日蛋糕的.選購技巧
①色澤鑒別
良質蛋糕——表面油潤，頂和牆部呈金黃色，底部呈棕紅色。色彩鮮艷，富有光澤，無焦糊和黑色斑塊。
次質蛋糕——表面不油潤，呈深棕紅色或背灰色，火色不均勻，有焦邊或黑斑。 劣質蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。
②形狀鑒別
良質蛋糕——塊形豐滿周正，大小一致，薄厚均勻，表面有細密的小麻點，不粘邊，無破碎，無崩頂。
次質蛋糕——塊形不太圓整，細小麻點不明顯，稍有崩頂破碎。
劣質蛋糕——大小不一致，崩頂破損過於嚴重。
③組織結構鑒別
良質蛋糕——發起均勻，柔軟而具彈性，不死硬，切面呈細密的蜂窩狀，無大空洞，無硬塊。
次質蛋糕——起發稍差，不細密，發硬，偶而能發現大空洞但為數不多。
劣質蛋糕——雜質太多，不起發，無彈性，有麵疙瘩。
④氣味和滋味鑒別
良質蛋糕——蛋香味純正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有風味。
次質蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，沒有明顯的特有風味。
劣質蛋糕——味道不純正，有哈喇味、焦糊味或腥味。
(2)蒸蛋糕(條塊形蛋糕)的感官鑒別
①色澤鑒別
良質蛋糕——表面呈乳黃色，內部為月白色，表面果料撤散均勻，戳記清楚，裝飾得體。
次質蛋糕——色澤稍差，果料不太均勻，戳記輕重不一。
劣質蛋糕——色澤發綠，表面有發花現象。
②形狀鑒別
良質蛋糕——切成條塊狀的長短、大小、薄厚都均勻一致，若為碗狀或梅花狀的則周正圓整。
次質蛋糕——切成的塊形稍有差距，異形蛋糕則不太周正。
劣質蛋糕——切成的塊形大小極不均勻，相差懸殊。
③組織結構鑒別
良質蛋糕——有均勻的小蜂窩，無大的空氣孔洞，有彈性，內部夾的果料或果醬均勻，層次分別。
次質蛋糕——空隙不太細密，偶見大孔洞，內夾果醬或果料不均勻。
劣質蛋糕——內部孔洞大而多，雜質含量也高。有霉斑。
④氣味和滋味鑒別
良質蛋糕——松軟爽口，有蛋香味，不粘牙，易消化，具有蒸蛋糕的特有風味。
次質蛋糕——松軟程度稍差，蒸蛋糕的特殊風味不突出。
劣質蛋糕——有異味，發霉變質味。